Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Пельмени, вареники, манты и компания
Идеальное тесто для пельменей
Домашние пельмени - одно из самых любимых блюд в нашей стране. Мало кто откажется от порции ароматных горячих пельменей.
Приготовить правильное тесто достаточно сложно, с этим сталкиваются многие хозяйки! Тесто должно быть очень эластичным и тонким! В этом и скрывается главный секрет. Оно при этом должно хорошо лепиться. При варке пельмени ни в коем случае не должны расклеиться. Я охотно поделюсь с вами секретами самого лучшего пельменного теста. Пельмешки из него просто идеальны.
Методом проб и ошибок вывела для себя рецепт теста:
Рецепт теста1 чашка = 240 мл
Насыпать в миску муку (обязательно просеиваем, лучше даже два раза, чтобы насытить тесто кислородом), соль, сделать углубление, разбить яйцо (оно придаст тесту прочность) и добавить воду (заранее налейте в стакан и подержите ее в морозильнике). Замесить однородное тесто. Я долго тесто не вымешиваю, только пока не соберется в равномерный комок. Готовое пельменное тесто должно быть чуть мягче на ощупь, чем мочка уха. Да, да, потрогайте мочку уха и сравните ощущения, потрогав после этого ваше тесто.
Сделав тесто, оставляю его полежать минут на 15-20 под пленкой. Это необходимо для набухания белка, тесто "отдохнет", станет более эластичным и податливым. Перед лепкой пельменей еще раз тесто недолго вымешиваю. ФаршПока тесто ждет, готовлю фарш.
На этот объем теста понадобится примерно 400 г фарша (у меня говяжий, 20% жирности). 1 луковицу мелко порезать, добавить в фарш, фарш посолить и немного поперчить. Так как фарш у меня нежирный, суховатый, я добавляю немного молока для сочности. Добавляю понемногу, чтобы фарш не стал жидким, лепить пельмени с таким будет затруднительно. Можно молоко заменить водой. Все. Делаем пельмени любым удобным способом. Я не люблю катать тесто в большие пласты и вырезать кружочки стаканом, поэтому тесто режу на жгуты, потом жгуты режу на небольшого размера кусочки, и каждый такой кусочек уже раскатываю в маленькую лепешку для пельменя. Фарш кладем на нижнюю сторону раскатанной лепешечки, она не заветривается в процессе приготовления, поэтому сцепление при заделке пельмешка будет качественнее.
Воды для варки пельменей должно быть много. В кипящую подсоленную воду кидаю пельмешки. Как только всплывут, варю еще 3-5 минут. Когда пельмешки всплывают, надо уменьшить огонь. Вкуснее пельмешки будут, если в воду для варки добавить лаврушку и перец горошком. Некоторые хозяйки любят еще бросить пару долек чеснока. Но это уже на ваш вкус.
Еще интересные материалы про пельмени:
19.01.2021, |
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Золотое кольцо России (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Пробежка по Питеру - часть 2 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Отдых в Белоруссии (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Закваски и рецепты с их применением (Кондитерская, пекарня)Декоративный прудик на даче - 2 ( Дачное общество Сибмама. Огородно - садовая жизнь)Паттайя 2024 Тай открылся! ))) (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Cбор того что Вам уже не нужно! ( Благотворительное родительское движение Сибмама)Крым 2023 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Принимаем вещи для помощи одиноким и многодетным мамочкам! ( Благотворительное родительское движение Сибмама)Садовая земляника - обычная и ремонтантная. том 11 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))
Объявления
~~ Продам женское пальто р.44~~ (Одежда для взрослых (ДО))Приму в дар посуду, ёлочные игрушки времён Ссср (Пункт обмена и проката)~~~ Продам новые туфли лоферы и кроссовки д/д р.32~~~ (Детская обувь от 31 до 36 размера (ДО))Туфли, босоножки (Обувь для взрослых (ДО))Продам креманки 6 шт 300руб за комплект (Товары для дома и семьи. (ДО))Книги и нужности - ул. Народная или Рцр (Детские товары (ДО) в Новосибирске)Продам пальто, плащ - 42 р (Одежда для взрослых (ДО))Одежда для мальчика - 86-122 см - район Учительской или рцр (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Продам обувь для мальчика - 25-30 размер (Обувь для малышей и дошколят (до 30 размера) (ДО))Обувь для дюймовочки - 34-35 размеры (Обувь для взрослых (ДО))
|