Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Пельмени, вареники, манты и компания

Начинки для пельменей. Рецепты от сибмам

Начинка мясная от Ксеньчик

250-350 г жирной свинины
250-350 г говядины
1 очень крупная луковица
1-2 зубчика чеснока
0,5-1 чайная ложка молотого черного перца
50-70 мл воды или бульона
соль по вкусу

На мясорубке со средней решеткой перекручиваем подготовленное мясо, вместе с луком и чесноком. Хорошо вымешиваем, можно отбить об стол. Добавляем соль, пряности, воду и еще раз хорошо вымешиваем.
Это классический вариант. Я же могу добавить в фарш вместо воды - свежий кабачок, натертый на очень мелкой терке. Мне нравится в фарш добавлять немного куриного мяса. Более жирная свинина + куриное мясо + говядина.

Начинка мясная от ATLANTIDA

говядина 2/3
много лука
свинина жирненькая 1/3
соль, перец

И водичкой фарш разбавляем, чтобы гладенький был. Фарш перекручиваю на средней решетке, как на советских мясорубках.

Начинка из куриных субпродуктов от ИРРА

куриная печень
куриные сердечки
лук по вкусу
морковь по вкусу

Соотношение печенки и сердечек 3:1.
Я отвариваю печень и сердечки, режу их на кусочки, добавляю к ним спассерованный с морковкой лук, все перемешиваю и пробиваю блендером. Солю по вкусу. Сердечки придадут фаршу некоторую жирность и в то же время сделают его более плотным.

Начинка из гречневой каши от Сална

Мой папа был большим любителем кулинарных экспериментов. Пельмени, например, делал с гречневой кашей. Варил кашу, добавлял обжаренные лук и морковь - получалась начинка. Тесто было обычным пельменным. Очень вкусные получались пельмешки!

Начинка из редьки от olenyka_69

Начинка из детства: просто тертая редька. Только ни в коем случае не зеленая. Должна быть жгучая.

Начинка из фарша с квашеной капустой от Di Na

Моя тетя делала пельмени из обычного мясного фарша с квашеной капустой. Очень вкусно, они получались сочные.

Начинка из квашеной капусты с салом от yanaol

У нас любимая начинка - квашеная капуста и солёное сало, перекрученные на мясорубке. Капусту надо обязательно отжать очень сильно, и только потом сало добавлять. Из трехлитровой банки капусты получится начинка на 1 кг теста. Сала примерно брать граммов 250-300, но можно и жирнее сделать, если любите наваристое, жирное.

Начинка из фарша с морожеными кабачками от Galina222

1 кг мясного фарша
2-3 средних луковицы
1 кг мороженых кабачков (после разморозки и отжимания остаётся граммов 300-400)
соль, перец по вкусу

Я беру кабачки из морозилки (специально с лета на начинки морожу), даю разморозиться в дуршлаге, потом кручу на мясорубке в сито (сито надето на кострюльку подходящего диаметра, чтобы сок туда стекал), отжимаю основательно и добавляю в фарш на манты/пельмени. Совершенно не чувствуется кабачков, блюда становятся гораздо легче, чем из одного мяса.

Начинка из фарша со шпинатом от Васина

Я, когда худела, не могла отказаться от обычных блюд. И тогда лепила пельмени с фаршем. Обычный фарш делала чуть не наполовину со шпинатом. Вполне нормально получалось, никто не замечал, что это пельмени-лайт.

Секрет вкусного фарша от Скорпиоша

В фарш для пельменей обязательно доливаю воды, чтобы фарш был очень мягким. Ну, и достаточно много лука, конечно. При этих двух условиях пельмени получаются очень сочными даже при нежирном фарше. Бабушка научила. Она была поваром на селе.

09.05.2018

пельмени

Показывать сначала старые

Лучезара (21/05/2018)

Какой воспитанный зритель за столом.

Поиск по сайту

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

[ВУЗ]

В вузах и колледжах предлагают преподавать «Технологии родительского труда»

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Перцы, от выбора сорта до сбора урожая... том 8 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Игра фото-цепочка. Часть 10 (Фотофорум. Все о фото)Пхукет Сезон 2021-2024 г. Часть 18. Тай открылся! ))) (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Наши обеды и ужины-26. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Баклажаны том 3 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Отношения с бывшей семьёй, ребенок (Жизнь семейная)Конкурс Фото недели. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Турбаза "ЗАРЕЧЬЕ": тихий семейный отдых с детьми на Алтае (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Прошу вашей помощи ( Благотворительное родительское движение Сибмама)Рыбные пироги (Кулинарный форум)

Форум

Объявления

Помогу убраться,вымыть окна, полы, уборка после ремонта (Работа и услуги (ДО))Пальто 46р (б/у) (Барнаул. ДО Одежда для взрослых)Английский язык онлайн! (Помощь в обучении. Репетиторы (ДО))обувь для девочки и мальчика (Обувь для малышей и дошколят (до 30 размера) (ДО))продам кливию(детки,есть уже цветущие) (Цветочный рынок. Объявления по домашним растениям)вещи для девочки из Сша (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Продам ЧЕРЕНКИ ВИНОГРАДА Зилга (Дачный базар. Товары для дачи, сада и огорода)Продам на девочку 122-128-134-140-146 (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Девочке от 86-98-110-116 (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Продам обувь на девочку с 30 по 36 р (Детская обувь от 31 до 36 размера (ДО))