Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Пельмени, вареники, манты и компания

Начинки для пельменей. Рецепты от сибмам

Начинка мясная от Ксеньчик

250-350 г жирной свинины
250-350 г говядины
1 очень крупная луковица
1-2 зубчика чеснока
0,5-1 чайная ложка молотого черного перца
50-70 мл воды или бульона
соль по вкусу

На мясорубке со средней решеткой перекручиваем подготовленное мясо, вместе с луком и чесноком. Хорошо вымешиваем, можно отбить об стол. Добавляем соль, пряности, воду и еще раз хорошо вымешиваем.
Это классический вариант. Я же могу добавить в фарш вместо воды - свежий кабачок, натертый на очень мелкой терке. Мне нравится в фарш добавлять немного куриного мяса. Более жирная свинина + куриное мясо + говядина.

Начинка мясная от ATLANTIDA

говядина 2/3
много лука
свинина жирненькая 1/3
соль, перец

И водичкой фарш разбавляем, чтобы гладенький был. Фарш перекручиваю на средней решетке, как на советских мясорубках.

Начинка из куриных субпродуктов от ИРРА

куриная печень
куриные сердечки
лук по вкусу
морковь по вкусу

Соотношение печенки и сердечек 3:1.
Я отвариваю печень и сердечки, режу их на кусочки, добавляю к ним спассерованный с морковкой лук, все перемешиваю и пробиваю блендером. Солю по вкусу. Сердечки придадут фаршу некоторую жирность и в то же время сделают его более плотным.

Начинка из гречневой каши от Сална

Мой папа был большим любителем кулинарных экспериментов. Пельмени, например, делал с гречневой кашей. Варил кашу, добавлял обжаренные лук и морковь - получалась начинка. Тесто было обычным пельменным. Очень вкусные получались пельмешки!

Начинка из редьки от olenyka_69

Начинка из детства: просто тертая редька. Только ни в коем случае не зеленая. Должна быть жгучая.

Начинка из фарша с квашеной капустой от Di Na

Моя тетя делала пельмени из обычного мясного фарша с квашеной капустой. Очень вкусно, они получались сочные.

Начинка из квашеной капусты с салом от yanaol

У нас любимая начинка - квашеная капуста и солёное сало, перекрученные на мясорубке. Капусту надо обязательно отжать очень сильно, и только потом сало добавлять. Из трехлитровой банки капусты получится начинка на 1 кг теста. Сала примерно брать граммов 250-300, но можно и жирнее сделать, если любите наваристое, жирное.

Начинка из фарша с морожеными кабачками от Galina222

1 кг мясного фарша
2-3 средних луковицы
1 кг мороженых кабачков (после разморозки и отжимания остаётся граммов 300-400)
соль, перец по вкусу

Я беру кабачки из морозилки (специально с лета на начинки морожу), даю разморозиться в дуршлаге, потом кручу на мясорубке в сито (сито надето на кострюльку подходящего диаметра, чтобы сок туда стекал), отжимаю основательно и добавляю в фарш на манты/пельмени. Совершенно не чувствуется кабачков, блюда становятся гораздо легче, чем из одного мяса.

Начинка из фарша со шпинатом от Васина

Я, когда худела, не могла отказаться от обычных блюд. И тогда лепила пельмени с фаршем. Обычный фарш делала чуть не наполовину со шпинатом. Вполне нормально получалось, никто не замечал, что это пельмени-лайт.

Секрет вкусного фарша от Скорпиоша

В фарш для пельменей обязательно доливаю воды, чтобы фарш был очень мягким. Ну, и достаточно много лука, конечно. При этих двух условиях пельмени получаются очень сочными даже при нежирном фарше. Бабушка научила. Она была поваром на селе.

09.05.2018

пельмени

Показывать сначала старые

Лучезара (21/05/2018)

Какой воспитанный зритель за столом.

Поиск по сайту

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

[Рецепты от сибмам]

Горчичный хлеб на закваске

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Томаты - том 21 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Москва - все о нашей столице (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Нетривиальный пэчворк (Пэчворк, квилтинг,- лоскутное шитье)Мои работы с вышивкой (Хвастушки рукодельниц)А кто это тут у меня зацвел? (Цветы и домашние растения)✈ SUN TRAVELS ✈ ___ туристкомпания ___ Нск-Академ (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Пхукет Сезон 2021-2024 г. Часть 18. Тай открылся! ))) (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Распродажа авиакомпаний 2025 (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Наши обеды и ужины-26. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Байкал (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)

Форум

Объявления

Продам обувь женскую (Обувь для взрослых (ДО))продам обувь для малышей и постарше (Обувь для малышей и дошколят (до 30 размера) (ДО))Продам для девочки (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Распродажа детской одежды (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Чищу шкафы (Отдам даром)Игрушки, мягкие, музыкальные (Детские товары (ДО) в Новосибирске)Летняя обувь Zara, Эконика (Обувь для взрослых (ДО))Вещи на 122-146, мальчишам и девчулям (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Фирменные вещи 42 (Одежда для взрослых (ДО))Кеды 36 р (Детская обувь от 31 до 36 размера (ДО))