Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты  »  Кулинарные мастер-классы

Пельмени ручной лепки. Мастер-класс

Пельмени ручной лепки

Нам понадобятся:

  • мука
  • 1 яйцо
  • 150 мл воды, кипяченой и остуженной
  • 0,5 кг фарша
  • лук
  • соль
  • молотый перец
  • лавровый лист

Пельмени ручной лепки

Тесто.

  • Шаг первый - 2 ст. муки просеиваем в просторную емкость.
  • Шаг второй - добавляем яйцо, 1 ч. л. соли.
  • Шаг третий - добавляем  воды 150 мл, обязательно кипяченой и остуженной.  
  • Шаг четвертый  - замешиваем ложкой тесто, разбивая хорошо комочки. Если получается жидкое, добавляем еще немного муки.

Пельмени ручной лепки

Конечный результат - тесто должно отлипать от ложки.

Пельмени ручной лепки

На любую чистую поверхность просеиваем стакан муки горкой, выкладываем тесто и начинаем вымешивать его руками, немного  касаясь тестом муки.

Пельмени ручной лепки

Вымешиваем до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и на ощупь не будет тугим и эластичным.

Пельмени ручной лепки

Накрываем тесто салфеткой или полотенцем и отставляем в сторону.

Пельмени ручной лепки

Готовим начинку.
Нарезаем очень мелко лук, если не любите ощущать лук в мясе, можно перекрутить его на мясорубке.

Пельмени ручной лепки

Берем готовый фарш, или можно сделать его самим - 50% жирной свинины и 50% говядины перекрутить на мясорубке и хорошо перемешать.
Добавляем лук, перец и соль по вкусу. Хорошо перемешиваем.

Пельмени ручной лепки

Подготовка к лепке.
Берем тесто, отрезаем от него небольшую часть.

  • Шаг первый - раскатываем руками «колбаску».
  • Шаг второй - нарезаем кусочки (от диаметра «колбаски» и длины кусочка зависит размер вашего будущего пельменя).
  • Шаг третий - каждый кусочек берем и срезанными сторонами обмакиваем в муку, вдавливая пальцем сверху, чтобы немного его расплющить.
  • Шаг четвертый - получившиеся кусочки теста раскатываем скалкой в кружок, толщиной примерно 2 мм.  

Пельмени ручной лепки

Раскладываем на кружочки из теста фарш, края оставляем свободные, чтобы можно было их потом защипнуть.

Пельмени ручной лепки

Лепка.
Шаг первый - берем подготовленный кружок с мясом и соединяем края середины кружка друг с другом.
Шаг второй - хорошо защипываем по всему краю.
Шаг третий - у нас получился «вареник».  
Шаг четвертый - берем за кончики «вареник» и склеиваем их с друг другом.

Пельмени ручной лепки

Выкладываем готовые пельмени на поверхность, предварительно посыпав её мукой.

Пельмени ручной лепки  

Варка.
После того, как подсоленная вода в кастрюле закипит, бросаем туда пельмени. Периодически помешиваем. Дожидаемся повторного закипания воды и варим пельмени 5-7 минут. За 2 минуты до окончания варки кидаем в кастрюлю лавровый лист.  
Выкладываем готовые пельмени на блюдо, по вкусу добавляем перец молотый, укроп, масло… кто что любит.

Пельмени ручной лепки

Приятного аппетита!
 


05.04.2012

Новосибирск

   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в Facebook Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Сохранить в Pinterest


Ваш комментарий:



Автор:



Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться


Вы вошли как Гость

Реклама

Реклама