Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Кулинарные мастер-классы

Пельмени ручной лепки

Нам понадобятся:

мука
1 яйцо
150 мл воды, кипяченой и остуженной
0,5 кг фарша
лук
соль
молотый перец
лавровый лист

Тесто.
Шаг первый - 2 ст. муки просеиваем в просторную емкость.
Шаг второй - добавляем яйцо, 1ч.л. соли.
Шаг третий - добавляем воды 150 мл, обязательно кипяченой и остуженной.
Шаг четвертый - замешиваем ложкой тесто, разбивая хорошо комочки. Если получается жидкое, добавляем еще немного муки.

Конечный результат - тесто должно отлипать от ложки.

На любую чистую поверхность, просеиваем стакан муки горкой, выкладываем тесто и начинаем вымешивать его руками, немного касаясь тестом муки.

Вымешиваем до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и на ощупь будет тугим и эластичным.

Накрываем тесто салфеткой или полотенцем и отставляем в сторону.

Готовим начинку.
Нарезаем очень мелко лук, если не любите ощущать лук в мясе, можно перекрутить его на мясорубке.

Берем готовый фарш, или можно сделать самим - 50% жирной свинины и 50% говядины перекрутить на мясорубке, и хорошо перемешать.
Добавляем лук, перец и соль по вкусу. Хорошо перемешиваем.

Подготовка к лепке.
Берем тесто, отрезаем от него небольшую часть.
Шаг первый - раскатываем руками «колбаску».
Шаг второй - нарезаем кусочки.
(от диаметра «колбаски» и длины кусочка зависит размер Вашего будущего пельменя)
Шаг третий - каждый кусочек берем и срезанными сторонами обмакиваем в муку, вдавливая пальцем сверху, чтобы немного его расплющить.
Шаг четвертый - получившиеся кусочки теста раскатываем скалкой в кружок, толщиной примерно 2 мм.

Раскладываем на кружочки из теста фарш, края оставляем свободные, чтобы можно было их потом защипнуть.

Лепка.
Шаг первый - берем подготовленный кружок с мясом, и соединяем края середины кружка друг с другом.
Шаг второй - хорошо защипываем по всему краю.
Шаг третий - у нас получился «вареник».
Шаг четвертый - берем за кончики «вареник» и склеиваем их с друг другом.

Выкладываем готовые пельмени на поверхность, предварительно посыпав её мукой.

Варка.
После того, как подсоленная вода в кастрюле закипит, бросаем туда пельмени. Периодически помешиваем. Дожидаемся повторного закипания воды и варим пельмени 5-7 минут. За 2 минуты до окончания варки кидаем в кастрюлю лавровый лист.
Выкладываем готовые пельмени на блюдо, по вкусу добавляем перец молотый, укроп, масло… кто что любит.

Приятного аппетита!

05.04.2012
Улля,
Новосибирск

Добавить ВКонтакте заметку об этой странице

Другие статьи автора

Поиск в Google

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Я фанат своей дачи-28 ( Дачное общество Сибмама. Огородно - садовая жизнь)Клематис - король дачных лиан - 4 (Наш цветник )Садовая земляника - обычная и ремонтантная. том 7 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Если нельзя, но очень хочется... (Кулинарный форум)Наши любимые петунии 30 (Наш цветник )Смородина (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Турция 2018 - о курортах, отелях, пляжах. Том 3 (Турция - Анталия, Мармарис, Стамбул)Фея Крестная - поздравит с днем рождения!!! (Все о праздниках и подарках)Июнь-разноцвет (Наш цветник )Фотоохота. Часть 2 (Фотофорум. Все о фото)

Форум

Реклама на сайте

Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.