 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Пельмени, вареники, манты и компания
Идеальное тесто для пельменей
Домашние пельмени - одно из самых любимых блюд в нашей стране. Мало кто откажется от порции ароматных горячих пельменей.
Приготовить правильное тесто достаточно сложно, с этим сталкиваются многие хозяйки! Тесто должно быть очень эластичным и тонким! В этом и скрывается главный секрет. Оно при этом должно хорошо лепиться. При варке пельмени ни в коем случае не должны расклеиться. Я охотно поделюсь с вами секретами самого лучшего пельменного теста. Пельмешки из него просто идеальны.
Методом проб и ошибок вывела для себя рецепт теста:
Рецепт теста1 чашка = 240 мл
Насыпать в миску муку (обязательно просеиваем, лучше даже два раза, чтобы насытить тесто кислородом), соль, сделать углубление, разбить яйцо (оно придаст тесту прочность) и добавить воду (заранее налейте в стакан и подержите ее в морозильнике). Замесить однородное тесто. Я долго тесто не вымешиваю, только пока не соберется в равномерный комок. Готовое пельменное тесто должно быть чуть мягче на ощупь, чем мочка уха. Да, да, потрогайте мочку уха и сравните ощущения, потрогав после этого ваше тесто.
Сделав тесто, оставляю его полежать минут на 15-20 под пленкой. Это необходимо для набухания белка, тесто "отдохнет", станет более эластичным и податливым. Перед лепкой пельменей еще раз тесто недолго вымешиваю. ФаршПока тесто ждет, готовлю фарш.
На этот объем теста понадобится примерно 400 г фарша (у меня говяжий, 20% жирности). 1 луковицу мелко порезать, добавить в фарш, фарш посолить и немного поперчить. Так как фарш у меня нежирный, суховатый, я добавляю немного молока для сочности. Добавляю понемногу, чтобы фарш не стал жидким, лепить пельмени с таким будет затруднительно. Можно молоко заменить водой. Все. Делаем пельмени любым удобным способом. Я не люблю катать тесто в большие пласты и вырезать кружочки стаканом, поэтому тесто режу на жгуты, потом жгуты режу на небольшого размера кусочки, и каждый такой кусочек уже раскатываю в маленькую лепешку для пельменя. Фарш кладем на нижнюю сторону раскатанной лепешечки, она не заветривается в процессе приготовления, поэтому сцепление при заделке пельмешка будет качественнее.
Воды для варки пельменей должно быть много. В кипящую подсоленную воду кидаю пельмешки. Как только всплывут, варю еще 3-5 минут. Когда пельмешки всплывают, надо уменьшить огонь. Вкуснее пельмешки будут, если в воду для варки добавить лаврушку и перец горошком. Некоторые хозяйки любят еще бросить пару долек чеснока. Но это уже на ваш вкус.
Еще интересные материалы про пельмени:
19.01.2021, 
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Анапа 2024🐬 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))СОЧИ часть 4 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Всё из клубники (Кулинарный форум)Фото месяца (Фотофорум. Все о фото)Развод? (Жизнь семейная)Маврикий (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Огурцы ... том 3 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Гадалки, ясновидящие - том 4 (Жизнь семейная)Розы - часть 23 (Наш цветник )Конкурс Фото недели. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)
Объявления
Аааафигенный :shoppin: США, ГЕРМАНИЯ, АНГЛИЯ (Зарубежные покупки)💛 💚 💛 💚 💛 ___ ЭНГРОС - Клубные цены ___ 💚 💛 💚 💛 ㈏ (Коммерческие предложения)Егорьевские растюхи. Сезон 2025 + Сумки Envirosax® (Коммерческие предложения)SHOPTOP BRANDS. Выкупаем лучшее. Требуется помощник для анонсов (Зарубежные покупки)НаТаЛи*HappyWear*СимаЛенд *СаДоВоД СТОП 29.06-стр 1210 (Коммерческие предложения)🌹🌹🌹ОДЕВАЕМСЯ МОДНО ВМЕСТЕ С НАМИ! СтильнаЯ БелоруссиЯ‼ (Коммерческие предложения)❤️ЛУЧШАЯ ДИЗАЙНЕРСКАЯ ОДЕЖДА ИЗ БЕЛОРУССИИ И НЕ ТОЛЬКО❤️ (Коммерческие предложения)КИФА_ОБУВЬ, СУМКИ ******* САДОВОД ****** АЛМАЗКА, КАРТИНЫ *** (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)ТОМ4-🍒GLAMOURная Турция👗👖--❤️ Акция минус 3️⃣5️⃣ % стр 1 ❤ (Зарубежные покупки)Sisi,Omsa,Philippe Mati/Колготки/Белье/Трикотаж/ Детск-Взрос (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)
|
Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
![]()
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.