Пять необычных рецептов заготовок из ягод

Как сибмамы запасают на зиму жимолость, клубнику, смородину, малину

• Пастила из жимолости от БабыТани
• Пастила из клубники от lori
• «Живое» варенье из смородины от Мираж
• Малиновое желе с апельсином от Мираж
• Желе из крыжовника от Green eyes

Несмотря на суровость сибирского лета, на дачах поспевают суровые сибирские ягоды: жимолость, клубника, малина, смородина и крыжовник. После того, как дети объелись ягодами до отвращения, хочется из остатков приготовить что-нибудь вкусненькое и оригинальное, чтобы побаловать родных долгими зимними вечерами. И у сибмам есть такие рецепты!

Ну что, поварешки наголо и к плите? 

Пастила из жимолости от БабыТани

Необычный рецепт от форумчанки БабаТаня: это пастила из жимолости, которую она готовит вообще без сахара! Очень простой рецепт, у вас точно все получится!

- Делаю обалденную пастилу из жимолости, измельченной блендером, без сахара в сушилке или духовке. Чтобы пластина была потолще, подсушиваю сначала один слой на бумаге для выпечки, потом сверху подливаю новое пюре.

Пластину затем нужно скрутить в рулончик, упаковать в пленку для пищевых продуктов. Рулончики сложить в большой пластиковый контейнер. Какой вкус и запах при раскрытии зимой - непередаваемо!

Пастила из клубники от lori

Из клубники пастила получается не хуже, чем из жимолости – попробуйте! Правда, как признается наша форумчанка lori, рассказавшая о своих кулинарных экспериментах с новой сушилкой для овощей, «до зимы пастила не долежала, съели уже!»

Итак, главное в этом рецепте сушилка для овощей, впрочем, как мы уже поняли из экспериментов с жимолостью, чуть приоткрытая духовка с температурой ниже 100 С тоже справляется с задачей. А теперь слово lori:

- Взбила блендером клубнику с сахаром (на килограмм ягоды - 100-200 г сахара). Заполнила поддоны 4-5 мм. Потрясла каждый, как сито с мукой для равномерного распределения. Сушила часов 6-8.

Потрясающе просто, правда?

«Живое» варенье из смородины от Мираж

Наш кулинарный эксперт Мираж предлагает заготовить на зиму черную смородину, максимально сохранив ее вкус, аромат, и даже витамины. Дело это не быстрое, но зато и не сложное!

Итак, варенье мы будем варить довольно сладкое: на 1 стакан ягоды 1,5 стакана сахара. Ягоды промыть, сложить в кастрюлю.

Автор предупреждает – берите кастрюлю побольше! В семилитровую кастрюлю оптимальный вариант - 10 стаканов ягоды, в пятилитровую - восемь, в трехлитровую - пять.

Затем на медленном огне нагревайте ягоду, не давая ей закипеть, пока на поверхности ягод не появится розовая пеночка. После этого засыпать сахар, ягоды перемешать и нагрев сразу же прекратить! В кастрюле смородина стоит часиков восемь, за это время ее надо несколько раз хорошенько перемешивать, чтобы сахар растворялся постепенно.

Все, больше не греем! Уже можно раскладывать по банкам!

Малиновое желе с апельсином от Мираж

Еще один оригинальные рецепт от Ирины Мираж, на этот раз речь идет о малине. Ягода эта, как вы помните, не только нежная и ароматная, но еще и очень сладкая, и у нашей форумчанки есть рецепт, который позволяет уравновесить эту сладость легкой кислинкой!

Итак, для 1 кг малины потребуется всего 350 г сахара, крупный апельсин и пакетик Желфикса 3:1 для домашних заготовок. Малину нужно положить в большую кастрюлю и нагреть на сильном онгне, пока выделяющийся сок не закипит. После этого огонь уменьшаем, и малина еще 10 минут томится под закрытой крышкой. Распаренную малину протираем через сито.

Порошок Желфикса смешиваем с двумя столовыми ложками сахара. В кастрюле смешиваем протертую малину, апельсиновую цедру, апельсиновый сок и желфикс, перемешанный с сахаром, и, помешивая, доводим до кипения. Добавляем оставшийся сахар и варим три минуты при небольшом кипении. Это желе отлично хранится до зимы - нужно только разлить его по горячим чистым банкам, закатать, перевернуть до остывания.

- И вот тут предупреждаю! – пишет Мираж, - надо это делать очень осторожно! Первый раз, когда готовила малиновое желе, при переворачивании крышка соскочила, и горячее желе мне вылилось прямо в ладонь. Муж, внимательно проследив весь процесс, нашел причину. Когда банку закрутили (хорошо закрутили), под воздействием высокой температуры крышка... сдаёт назад! Надо, закрутив первый раз, подождать минутку, еще раз крепко подкрутить и тогда уже переворачивать.

Желе из крыжовника от Green eyes

Наша форумчанка Green eyes тоже экспериментирует с ягодным желе, она опробовала интересный рецепт с крыжовником. Кстати, для него вам тоже понадобится загуститель для варенья, Green eyes использует «Конфитюрку».

Итак, 1 кг крыжовника пропустить через мясорубку и добавить пакетик «Конфитюрки». Довести до кипения и добавить 1 кг сахара. Кипятить еще 5 минут. Разложить горячим по банкам.

- Я использую «Конфитюрку» и для желе из красной и черной смородины, для желе из облепихи, - делится опытом Green eyes. - Очень облегчает и ускоряет процесс приготовления! Рекомендую!

А вы варите необычное варенье? Расскажите, какое?

23.06.2019

  

  варенье, жимолость, клубника виктория земляника, малина, смородина

Галина. (Гость) (07/08/2019)

Из любой ягоды можно делать пастилу. Я каждый год делаю и из малины тоже.Вкусно получается.Лист смазываете подсолнечным маслом, сверху измельченную блендером малину, разравниваете ив духовку с приоткрытой дверкой или в сушилку.Пусть сушится. Можно в малину добавить измельченный блендером банан или другие ягоды - на ваше усмотрение.Желаю успеха.Галина.

OCC (28/07/2019)

Интересен рецепт пастила, спасибо!

Аннушка88 (17/07/2019)

А кто-то пробовал делать из малины пастилу, зефир или мармелад в домашних условиях. Подскажите проверенный рецепт. Малины в этом году просто жуть как много, уже не знаю что придумать из нее.

Popuchok (24/06/2019)

Какая вкуснота! Бтыла бы возможность гдето смородину достать или жимолость, махом бы побежала ваши заготовки делать!