Творожные мини-штоллены

Делали на пробу творожные мини-штоллены. Не знаю, каким на вкус должен быть настоящий классический выдержанный Штоллен, но эти мини нам понравились. 

Потребуется: 

• цедра с 1 апельсина (сам апельсин тоже пригодится дальше, сок из него выдавили) 
• 150 г изюма-цукатов (У нас был изюм черный, белый, курага, цукаты. Курагу очень рекомендую положить, на кусочки её порезали – они так классно смотрятся, яркие.) 
• 100г сливочного масла комнатной температуры (в тесто) и 50 гр для смазывания 
• 75 г сахара 
• 1 пакетик ванильного сахара 
• 2 столовые ложки коньяка (рома и т.п) 
• 2 столовые ложки апельсинового сока (мы выжали из апельсина) 
• 150 г пастообразного творога (у нас был «Простоквашино» мягкий 5% из пластиковой баночки) 
• 300 г муки 
• 2 чайные ложки разрыхлителя 
• 60 г орехов (у нас грецкие и миндаль поровну) 
• ваниль на кончике ножа 

Специи нашли такие: 

• 1/2 чайной ложки корицы 
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха 
• 1/4 чайной ложки кардамона

• сахарная пудра для посыпки (у меня ушел пакетик 60 г) 

Поскольку мы делали на пробу, я от этого указанного количества продуктов взяла ровно ПОЛОВИНУ. Выход получился на 1 противень, 20 штучек. 

Изюм и сухофрукты помыли, залили коньяком и на плиту на небольшой огонь. Чуть прогрели, сняли, добавили апельсиновый сок, помешали и минут 15 постоял. 

Орехи измельчили (порубили), чтобы не в пыль, тогда кусочки будут чувствоваться. 

Масло 100г взбили с сахаром, ванильным сахаром, цедрой апельсина и ванилью. Добавили творог, перемешали. 

Духовку поставить разогреваться до 200 С. 

Отдельно в миске смешали муку, разрыхлитель, корицу, кардамон, мускатный орех. Добавили к творожно-масляной массе. Всё перемешали. 

В мисочку с замоченными сухофруктами всыпали порубленные орехи, перемешали. 

Теперь соединяем тесто и сухофрукты с орехами. Я вначале в миске перемешала, потом на стол, припыленный мукой, вывалила и руками вымесила до однородности. 

Скалкой раскатала получившиеся тесто толщиной 1-1,5 см и на квадратики нарезала. 

Перенесли на противень, застеленный бумагой. 

Выпекали минут 15-18. Надо смотреть по духовке, чтобы не зажарить сильно. 

Горячие квадратики обмазали (кисточкой) растопленным сливочным маслом и обваляли в сахарной пудре (я её в глубокую тарелку высыпала из пакета, так удобнее). В пергамент сложили, в контейнер убрали, плотно крышкой закрыли, оставили вылёживаться. 

Вначале они лежали у меня на подоконнике дня 3, потом убрала в холодильник. 

Очень ароматные они получились. Сладенькие и мягкие. Сразу Новым Годом повеяло.

28.11.16,
Мария Никольникова,
Новосибирск