Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Пельмени, вареники, манты и компания

Начинки для пельменей. Рецепты от сибмам

Начинка мясная от Ксеньчик

250-350 г жирной свинины
250-350 г говядины
1 очень крупная луковица
1-2 зубчика чеснока
0,5-1 чайная ложка молотого черного перца
50-70 мл воды или бульона
соль по вкусу

На мясорубке со средней решеткой перекручиваем подготовленное мясо, вместе с луком и чесноком. Хорошо вымешиваем, можно отбить об стол. Добавляем соль, пряности, воду и еще раз хорошо вымешиваем.
Это классический вариант. Я же могу добавить в фарш вместо воды - свежий кабачок, натертый на очень мелкой терке. Мне нравится в фарш добавлять немного куриного мяса. Более жирная свинина + куриное мясо + говядина.

Начинка мясная от ATLANTIDA

говядина 2/3
много лука
свинина жирненькая 1/3
соль, перец

И водичкой фарш разбавляем, чтобы гладенький был. Фарш перекручиваю на средней решетке, как на советских мясорубках.

Начинка из куриных субпродуктов от ИРРА

куриная печень
куриные сердечки
лук по вкусу
морковь по вкусу

Соотношение печенки и сердечек 3:1.
Я отвариваю печень и сердечки, режу их на кусочки, добавляю к ним спассерованный с морковкой лук, все перемешиваю и пробиваю блендером. Солю по вкусу. Сердечки придадут фаршу некоторую жирность и в то же время сделают его более плотным.

Начинка из гречневой каши от Сална

Мой папа был большим любителем кулинарных экспериментов. Пельмени, например, делал с гречневой кашей. Варил кашу, добавлял обжаренные лук и морковь - получалась начинка. Тесто было обычным пельменным. Очень вкусные получались пельмешки!

Начинка из редьки от olenyka_69

Начинка из детства: просто тертая редька. Только ни в коем случае не зеленая. Должна быть жгучая.

Начинка из фарша с квашеной капустой от Di Na

Моя тетя делала пельмени из обычного мясного фарша с квашеной капустой. Очень вкусно, они получались сочные.

Начинка из квашеной капусты с салом от yanaol

У нас любимая начинка - квашеная капуста и солёное сало, перекрученные на мясорубке. Капусту надо обязательно отжать очень сильно, и только потом сало добавлять. Из трехлитровой банки капусты получится начинка на 1 кг теста. Сала примерно брать граммов 250-300, но можно и жирнее сделать, если любите наваристое, жирное.

Начинка из фарша с морожеными кабачками от Galina222

1 кг мясного фарша
2-3 средних луковицы
1 кг мороженых кабачков (после разморозки и отжимания остаётся граммов 300-400)
соль, перец по вкусу

Я беру кабачки из морозилки (специально с лета на начинки морожу), даю разморозиться в дуршлаге, потом кручу на мясорубке в сито (сито надето на кострюльку подходящего диаметра, чтобы сок туда стекал), отжимаю основательно и добавляю в фарш на манты/пельмени. Совершенно не чувствуется кабачков, блюда становятся гораздо легче, чем из одного мяса.

Начинка из фарша со шпинатом от Васина

Я, когда худела, не могла отказаться от обычных блюд. И тогда лепила пельмени с фаршем. Обычный фарш делала чуть не наполовину со шпинатом. Вполне нормально получалось, никто не замечал, что это пельмени-лайт.

Секрет вкусного фарша от Скорпиоша

В фарш для пельменей обязательно доливаю воды, чтобы фарш был очень мягким. Ну, и достаточно много лука, конечно. При этих двух условиях пельмени получаются очень сочными даже при нежирном фарше. Бабушка научила. Она была поваром на селе.

09.05.2018

пельмени

Показывать сначала старые

Лучезара (21/05/2018)

Какой воспитанный зритель за столом.

Поиск по сайту

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

[Песни]

Александре Пахмутовой 95 лет. 10 лучших песен для детей и родителей

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Играем в Тайного Деда Мороза! (🎄 Новый год!!! Все о подготовке к Новому году 2025!)Готовим из грудки (Кулинарный форум)Флешмоб Время путешествий: Жилье в пути (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Игра Фото-Диксит! Приглашаются все желающие. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Кавказские минеральные воды (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Скоро,совсем скоро новый 2025 год.. (🎄 Новый год!!! Все о подготовке к Новому году 2025!)АЗИЯ ТУР - индивидуальный подход к каждому клиенту! (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Банный комплекс БЛАГОДАТЬ приглашает сибмам! (Тест-драйв Сибмамы)Игра фото-цепочка. Часть 10 (Фотофорум. Все о фото)Если нельзя, но очень хочется... (Кулинарный форум)

Форум

Объявления

🍄*САДОВЫЙ ДВОР*ZEMA*семена БИОТЕХНИКА*ГОРТЕНЗИИ ВЕСНА 25 (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)=Садовод Выкуп ВТ и ПТ=СоК=Миланко= Ряды=Фотошторы! (Коммерческие предложения)🔥🔥🔥 USA •UK • ITaLY • next • intrend • Nike (Зарубежные покупки)❤️*ЛУЧШАЯ ДИЗАЙНЕРСКАЯ ОДЕЖДА ИЗ БЕЛОРУССИИ И НЕ ТОЛЬКО*ТОМ 4 ❤️ (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)Профессиональные СЕМЕНА и УДОБРЕНИЯ (Коммерческие предложения)СИМА-ЛЕНД Орг 10% Бесплатные раздачи в 3х центрах! (Коммерческие предложения)SH🌸PN🌸NST🌸P 🖤🖤Ч Е Р Н А Я П Я Т Н И Ц А 🖤🖤 (Зарубежные покупки)✌️🌞🤩ТАО-закупка от ШОЛПХЕЛПЕРА!💥 (Зарубежные покупки)ИСПАНИЯ! ИТАЛИЯ! DIVAS-орг 0%, SEVA. PRIMARK (Зарубежные покупки)ДИЗАЙНЕРСКАЯ БЕЛАРУСЬ (Коммерческие предложения)