Мой способ экономить на еде

Меня отправили в отпуск без содержания, с комментарием: в стране кризис и оплачивать на данный момент мой труд нет возможности.
Так что меня лично и мою семью пресловутый кризис заставил пересмотреть некоторые привычки.
Мы не сторонники экстремальной экономии, при свечах не сидим, мешки на одежду не перекраиваем. Самый логичный способ уменьшить расходы – уменьшить или оставить на прежнем уровне расходы на еду. Предвидя гневные отклики, скажу заранее: мы не голодаем.
Скажу честно: я испытала некоторые трудности, когда некоторые продукты исчезли из магазинов или остались в паре мест по очень высокой цене.
Так, например, любимые моим сыном яблоки сорта Гренни Смит пришлось заменить на Семеренко. И лично для нас это было трагедией. Родители детей, которые едят только один определённый продукт, поймут нас.

В остальном всё без надрыва и трагедий. Понадобилось только немного смекалки и времени, чтобы привыкнуть. Тем более, что местные производители постарались если не заменить привычные продукты на аналоги, то предложить похожие и часто по более приятной цене.
Когда из продажи исчезла любимая детьми фигурная лапша, крупный гипермаркет ответил появлением пяти новых сортов, среди которых один их собственного производства, три отечественных и одна только импортная и по цене в три раза выше, чем исчезнувшая из продажи. Остальные дешевле.
Так же обстоит с молочной продукцией и сырами. Нужно только внимательно смотреть на объём упаковки и состав. Растительные жиры в молочных продуктах стали обыденностью.
Многие продукты мы перестали брать в упаковках и стали брать на развес. Признаюсь, что для меня это был не лёгкий шаг - в некоторых магазинах продукты в больших открытых контейнерах и мне неприятно видеть, как некоторые люди трогают их руками. Поэтому я объехала магазины в округе и нашла те, где контейнеры с крышкой и стоят высоко.
В магазины я всегда езжу со списком покупок, составив дома предварительно меню на неделю. Знаю - не многие люди любители четкого планирования. Но для меня лично такой способ хорош тем, что я знаю, сколько нужно купить того или иного продукта, чтобы всю неделю или две готовить разнообразно, докупая в магазине рядом только зелень и молоко. И чтобы избежать ситуаций, когда начав готовить я обнаружу, что чего то не хватает. При таком варианте и не случается такого, что есть много риса, и совсем нет гречки. Продукты не приходят в негодность, и их не приходится выкидывать. Как и готовые блюда, которые никто не станет есть пятый раз подряд, потому, что больше не из чего готовить.
Единственное, от чего мы совсем отказались - соки в больших упаковках.
Я варю компоты и морсы. Они полезнее и дешевле. Покупаю сок только изредка, когда нужно дать с собой ребенку перекус или в качестве исключения.
И мы отказались от покупной выпечки из пекарни рядом, в пользу домашних пирогов. Если потушить фарш в мультиварке с добавлением овощей, то получается гораздо дешевле и вкуснее. А один круглый пирог не требует столько времени, как много маленьких. Хотя, признаюсь - тесто я могу и купить.
Семейные рецепты и современная техника помогают готовить вкусно и разнообразно, не требуя больших денежных затрат.
Например, подруга обещала научить меня солить сельдь. И у меня будет свежая и вкусная рыбка.
Я, в свою очередь, всегда готова делиться с вами своими находками и рецептами.

Я часто готовлю вегетарианские борщи. Белок можно получить, заменив картофель нутом или фасолью, (или добавив его к картофелю уже отваренными, вместе с той жидкостью, в которой они варились). Для борщей я готовлю заправку впрок-это еще один способ рационально использовать овощи. Купленные в сезон они дешевле. А если со своего огорода, то меньше шансов на то, что овощи увянут. Времени же, чтобы приготовить пару литров заправки, уходит столько же, сколько на приготовление одной заправки для борща.
Так что я слегка обжариваю на растительном масле морковь, свеклу, болгарский перец и тушу их в томатном соусе. Раскладываю в стерилизованные банки еще горячей и убираю в холодильник, когда остынут.

Нут и фасоль нужно замочить заранее на 6-8 часов и варить 1-2 часа в кастрюле или 40 минут в мультиварке с функцией скороварки. Можно воспользоваться готовыми, из банки. Добавить нашинкованную белокочанную капусту и долить воды до желаемого объема. Не наливайте слишком много воды, чтобы борщ не получился излишне водянистым. Когда капуста будет готова, добавьте заправку, соль, специи по вкусу и зелень. Потомите на слабом огне 10 минут и можно подавать.

И альтернативой салатам из колбасы или мяса предложу салат из нута, и свежих овощей.

Нут, как и любые бобовые, можно отварить в большом количестве заранее и заморозить его в контейнере. Или хранить несколько дней в холодильнике.
Маш варится минут 40, без предварительного замачивания. Он добавит свежий травяной вкус и нежную текстуру. Можно заменить маш на крупную алтайскую чечевицу или горох.
Морковь порезать на тонкие полоски или натереть на тёрке, добавить ложку соевого соуса или бальзамического уксуса (или ложку лимонного сока). Пока морковь маринуется, нашинкуем белокочанную капусту, огурец и болгарский перец. Огурец может быть свежим или соленым. Капусту слегка помять руками, перемешать с морковью и добавить остальные овощи и бобовые. Посолить при желании и добавить растительное масло.

Приятного аппетита!

16.03.2015,
Анна Новикова,
Новосибирск

  

nastinya (27/03/2015)

Подскажите, а где можно купить нут и маш?с удовольствием бы приготовила.
И еще - а можно секрет, где в итоге берете овощи на развес? я тоже всегда смотрю на овощи в лотках и брезгую (

larsene (25/03/2015)

~Катеринка~

Ну это же здорово, что вы так живете. А вот человек только открыл для себя такие простые вещи - и это тоже здорово! Давайте порадуемся за него ))

larsene (25/03/2015)

Ватрушка

Мы тоже немного ели ,пока покупали (кроме мужа), но он все время жаловался, что хлеб плохой. Когда я начала печь свой хлеб на закваске (причем рецепт я тоже подобрала не сразу), я поняла, почему я совсем не ела хлеб - его есть невозможно! В нашем детстве он был совсем другой.
Мое преимущество - я работаю рядом с домом. В обед достаю закваску, чтобы степлилась (тогда хлеб поднимается быстрее), после работы быстренько замешиваю и бегом в садик за дочкой. Вечером пеку

Grafinya SAS (24/03/2015)

Ватрушка, а я делаю кефир себе и детям на кефирном грибе! И покупать ничего не надо и электроэнергию не надо тратить для подогрева/закипания... Уже 3 года с лишним делаю каждый день кефир! Могу грибом поделиться. Он сквашивает только свежее, некипячёное молоко. :)))

ОлесяВова (24/03/2015)

Смущает ,поэтому и не берем.

Torero (24/03/2015)

ОлесяВова, колбаса не смущает? :)

ОлесяВова (24/03/2015)

Я не рискну есть продукт,который стоит дешевле одно из его ингридиентов...

Torero (24/03/2015)

~Катеринка~ , я покупаю полуфабрикаты. И нахожу в этом способ сохранить деньги и время. Например, творожные сырники гораздо дешевле выходят, если купить замороженные, чем творог.

Ватрушка (24/03/2015)

~Катеринка~
Просто Вы всю жизнь экономно живете...
larsene
Я тоже хлеб пеку, правда не на закваске (я работающая мама). Считала, экономия незначительная, учитывая что хлеба мы потребляя не очень много - булка через день. Просто любим мы домашний хлеб, я люблю экспериментировать. А вот домашняя выпечка к чаю и на перекусы здорово экономит бюджет, ну и, конечно, наше здоровье.

~Катеринка~ (24/03/2015)

Я всю жизнь так живу: едим только Симиренко, все на разноваес, полуфабрикаты не использую-готовлю сама, варю компоты из фухофруктов и замороженных ягод, на зиму овощи и зелень морожу.

Не понимаю в чем экономия)))