Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты  »  Супы

Рассольник. Рецепты от сибмам с фото

 
Знакомый всем с детства суп. Кто-то любил, кто-то терпеть не мог, но вырос и научился готовить рассольник по-своему, улучшив рецепт. У каждой хозяйки свой, не похожий на другие, рассольник.
 

Рассольник от Мартина

 
Рассольник. Рецепты от сибмам с фото
 
Варю бульон на говяжьей кости. Еще утром промыла и замочила перловку в горячей воде. 
После того как сварилась кость, мясо с нее обрезаю и закидываю вариться перловку вместе с порезанным мясом. Обжариваю лук, морковь, добавляю тертые соленые огурцы, немного потушила, заливаю чуть-чуть бульончиком, добавляю томатную пасту, кладу перец горошком, еще минут 5 тушу. 
Закидываю картофель к сварившейся перловке, как только сварился картофель, кладу зажарку, добавляю лавровый лист, солю по вкусу, ну и немного зелени. 
В сварившийся суп наливаю немного огуречного рассола для вкуса.


Рассольник с маринованными помидорами от Gerbera_Z 

 
Рассольник. Рецепты от сибмам с фото
 
Этот суп вкусен как постный, так и мясной. 
  • бульон или вода 
  • коричневый рис (можно обычный) 
  • маринованные помидорки (5 шт. на небольшую кастрюльку супа) 
  • морковь 
  • картофель 
  • зеленое яблоко 
  • лук 
  • чеснок 
  • соль 
В бульон или воду положить рис и поставить на огонь. Сделать зажарку из моркови и лука. Помидорки измельчить блендером (предварительно можно снять шкурку). Морковь, лук и помидоры добавить к рису. Яблоко и картофель порезать кубиками и отправить в суп. Посолить. В конце варки добавить измельченный чеснок. 
Я этот суп себе часто варю постным, мясо для детей и мужа маленькими кусочками добавляю в конце.


Постный рассольник с грибами от Gerbera_Z

 
Рассольник. Рецепты от сибмам с фото
 
Обожаю этот суп, он сытный и вкусный. Перловку залить водой и поставить варить. Лук и морковь обжарить, добавить грибы, обжарить. Огурцы порезать ножом или потереть на терке. Картошку порезать кубиками. Когда перловка сварится, овощи и грибы отправить в суп. Посолить. В конце можно добавить чеснок.


Рассольник на косточке от Сална

 

Поставила вариться косточку. В отдельной кастрюльке залила холодной водой промытую перловку и сварила почти до готовности. 
В готовый процеженный бульон добавила мясо с косточки, порезанные маринованные огурчики, вареную перловку и дала провариться. Добавила лавровый лист, ложку приправы "Универсальная 100 блюд" (от Приправыча), сушеный укроп. Еще проварила. Добавила картофель, по готовности картофеля посолила по вкусу.  Все! 


Рассольничек от МурМряв

 
Рассольник. Рецепты от сибмам с фото
 
Самое важное - это бульон, его варила из говяжьей косточки с мяском и свиными косточками мясными, варила как на холодец, промыла тщательно косточки, залила водой, кинула лаврушку, не солила, чеснок давленый два зубчика, пару горошин душистого перца. Довела до кипения, сняла пенку и поставила томиться на медленный огонь, чтобы еле кипело. Если кипеть будет бурно, то бульон будет мутный, если посолить сразу, то бульон получиться тоже не красивый и не будет желирования, и не будет такого насыщенного вкуса и запаха. Бульон варила часа два. 
Косточки достала, мяско срезала и вернула в бульон, туда же закинула картошку кубиками, и посолила. 
Перловку, заранее залитую кипятком, проварила до готовности, затем обжарила на раскаленной сковороде. Закладываем в бульон. 
Лук обжарила до золотистого цвета, морковку к нему, зажарку в супчик закинула. 
Тертый огурчик, немного рассола и давленый чесночок с резаной зеленью - все в супчик, кипит еще пять минут и готово. 


Рассольник от Надья

 
Рассольник. Рецепты от сибмам с фото
 
Варим на медленном огне бульон из хорошей говяжьей кости примерно час. 
Процеживаем, мясо отделяем, бульон переливаем в другую кастрюлю, туда же мясо обработанное, солим чуть, не досаливая. 
Моем перловку, засыпаем, варим около 20 мин. 
Я никогда не пассерую овощи для супа, не люблю жареное, плавающее в воде. Закладываем свежий рубленый репчатый лук и морковь, не жалея. Варим минуты 3-5. 
Закладываем картошку желтого сорта. Огурцы консервированные, помидоры консервированные желтые, оранжевые, красные, всё резаное кубиками мелкими ножом, никакого блендера. Варим около 5 мин. 
Закладываем мелко нарезанный здоровенный болгарский красный перец (можно замороженный), рубленую зелень петрушки (тоже можно замороженную) и варим минуты 3-4. Отключаем, с плиты не убираем минут 10. 


Рассольник от Сладкая Соне4ка

 
Рассольник. Рецепты от сибмам с фото
 
Очень часто готовлю  рассольник, любимый семейный супчик - дети с удовольствием кушают.  Мне кажется, могу его с закрытыми глазами сварить!  
Отвариваю говяжьи и свиные косточки, вообще все супы варю на двойном бульоне, 
мясо отделяю от кости, бульончик процеживаю. 
Ещё утром запарила перловку кипятком, к обеду она уже вся разбухла. 
В кипящий бульон кладу мясо, перловку, нарезанные огурчики и патиссоны. Кипит всё минут 10, добавляю картофель. 
Рядом на сковородке обжариваю лучок с морковкой, добавляю немного помидор и томатную пасту. 
Зажарку кладу в кипящий супчик и ещё минут 10 варится уже с выключенной конфоркой. 


Рассольник диетический без мяса от Victoria-R

 
Рассольник. Рецепты от сибмам с фото
 
Рассольник готовлю в мультиварке на давлении. 
Перловка бывает разная. Купите у хорошего производителя. Я замачиваю на 12часов, периодически промываю и заливаю чистой водой, затем варю в мульте 50 минут на низком давлении. Потом сливаю всю «слизь» и немного промываю под не сильным напором теплой воды. Перловка получается супер рассыпчатая, мягкая и очень вкусная. 
Еще я добавляю немного чечевицы, варю ее вместе с перловкой. Когда перловка с чечевицей готова, промываю теплой водой. Добавляю чистой кипяченой воды, довожу до кипения. Опускаю картофель нарезанный кубиками, варю примерно 10 минут, поскольку картофель у меня твердого сорта, не разваривается. Затем добавляю обжаренную на подсолнечном масле готовую мексиканскую смесь (морковь, кукуруза, горошек, стручковая фасоль) с соленым огурцом. Все отправляю в кастрюлю мультиварки. Соль, специи по вкусу. И закрываю на низкое давление на 5 минут. Готово, вкусно, полезно, сытно. 


Рассольник на курином бульоне от Olya_ya

 
Рассольник. Рецепты от сибмам с фото
 
Варю сынульке суп из курочки, первый бульон сливаю, на нем и варю рассольник. 
Заранее замачиваю перловку в кипятке и периодически меняю остывшую воду на кипяток. 
Затем провариваю в бульоне перловку, добавляю картошку,  после закипания добавляю зажарку (на растительном масле обжариваю морковь, лук, огурчики маринованные, затем добавляю томатную пасту, потом заливаю небольшим количеством рассола с огурцов и немного тушу) ну и после того как выключаю плиту кидаю лаврушку. Вот и все собственно.


Постный рассольник от аамбагси

 
Рассольник. Рецепты от сибмам с фото
 
Я готовлю постный рассольник. Он один из немногих супов, которые вкусны и без мяса. 
Варю так: перловку прокипятила и потомила с полчасика, потом добавляю овощи: морковь, картошку, лук, помидорки, огурчики и зелень. Со сметанкой...ммм! Детям нравится.


Рассольник от Варвара Плюшкина

 
Рассольник. Рецепты от сибмам с фото
 
Купила перловку, написано замочить на час и варить 25 минут. И правда за 25 минут получилась вкусная разваристая крупа.  
Люблю с перловкой. Я ее отвариваю в кастрюльке до готовности, отставляю. 
Обычно заранее варю мясной бульон (сегодня куриный), процеживаю по кастрюлькам, ставлю в холодильник. 
Беру бульон, ставлю на огонь, как закипел, кладу туда картошку. Пока она закипает, ставлю жарить лук и морковку. В конце к ним прибавляю немного томатного кетчупа (у меня домашний), чеснок давленый, немного прогреваю, выключаю. 
Когда картошка почти готова добавляю перловку, чтобы густота в меру была, зажарку, мелко резанные соленые (маринованные) огурчики, пробую на соль, кладу лавровый лист, перец горошек и кориандр в зернышках. 
Варю до готовности. Сверху посыпаю зеленью, можно сушеной. 


Рассольник от Джюся

 
Рассольник. Рецепты от сибмам с фото
 
Бульон варю заранее, из четверти гуся и "останков" куриц (спинки, грудные кости). 
Мясо вытаскиваю, отсоединяю от костей, бульон процеживаю. 
Отвариваю перловку, промываю холодной водой. 
В кипящий бульон закладываю перловку, затем картошку. 
Параллельно  сделала обжарку - лук, морковку, огурец, помидор соленый, кетчуп, чуть рассола. По готовности картошки в суп вылила зажарку, добавила чеснок, перец, лаврушку, зелень. Суп готов!   


Рассольник от Natria674

 
Рассольник. Рецепты от сибмам с фото
 
С вечера замачиваем перловку. 
Утром нарезаем мясо кусочками и вместе с перловкой варим в мультиварке в режиме "Тушение" 1 час. Затем перекладываем в кастрюлю, доливаем воды. 
Когда закипело, добавляем нарезанные соленые огурцы и картофель, соль, перец. 
Затем добавляем поджарку, приготовленную из лука, моркови и томатной пасты. Поджарку делаем отдельно на сковородке. На растительном масле обжариваем сначала лук, затем туда же добавляем натертую на терке морковь, затем томатную пасту.
В конце варки - зелень (лук и укроп). Едим со сметаной.


Рассольник от Юля и Егор

 
Рассольник. Рецепты от сибмам с фото
 
Варим бульон из телячьей грудинки. 
Отдельно обжариваем лук, морковь. Добавляем томатную пасту и бульон, немного тушим. 
Затем добавляем огурцы и тушим еще минут 10. 
В мясной бульон добавляем картофель, в конце варки перловку, пассеровку, немного сахара, измельченный чеснок, соль, перец. 
Ну, и в тарелку зелень и сметану. 


Рассольник с пшеном от Купалинка

 
Рассольник. Рецепты от сибмам с фото
 
Я всегда варю рассольник с пшеном.  
Бульон варю на говяжьей кости, добавляю картофель, пшено и обжарку из лука, морковки и соленых огурцов. 
 
 
 
28.09.2017
Подборку составила Сумчатая,
Новосибирск
   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в Facebook Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Сохранить в Pinterest


Ваш комментарий:



Автор:



Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться


Вы вошли как Гость

Реклама


[Роды]

Как приблизить начало

Реклама