 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Пироги и пирожки
Сырный пирог-плетенка на холодной пшеничной закваске На улице холодно... И очень хочется, чтобы дома было тепло, уютно и пахло пирогами. Давайте испечем вкусный пирог и порадуем наших близких, а заодно и себя, любимую. Это тесто уже знакомо тем, кто работает с пшеничной закваской. Да-да, это все то же тесто на холодной пшеничной закваске. Если бы я даже не пекла хлеб, я бы держала дома эту закваску за возможность приготовить дома вкусные пироги, лаваши и прочие бездорожжевые изделия. Тесто:
Начинка:
Всё примерно в равном количестве, но вы можете брать абсолютно произвольные пропорции, всё равно будет вкусно. Немножко укропа, немножко соли. Начинки должно быть много! Сначала замешиваю тесто. На самом деле, количество жидкости можно увеличивать чуть ли не в 2 раза. Просто изменится количество муки. Я сегодня молока добавила около 50 мл. После замешивания тесто складываю в пакет и оставляю полежать примерно полчаса. Муку сразу всю не вмешивайте, вам может понадобится более или меньшее количество. Поэтому замес делаем постепенно. Тесто должно получиться по консистенции мягкое, но упругое, примерно как попка младенца или ваша мочка уха. Готовлю начинку. Сыры тру на терке, куру и яйцо мелко режу. Всё перемешиваю и проверяю на вкус. У меня сегодня сыры абсолютно пресные, поэтому я добавила соль. Через полчаса вымешиваю тесто, посмотрите, клейковина набухла, разошлась и колобок получается просто замечательный. От теста отрезаю четвертую часть и раскатываю ее максимально тонко. Выкладываю на нее начинку.
 Смотрите, сколько много начинки! Аккуратно залепляю, придавая форму полена. Посмотрите, тесто просвечивает, это хорошо и не страшно, т.к. нам этот слой теста нужен только для того, чтобы начинка не мешала при плетении.  Оставшееся тесто тонко раскатываю. Его ширина должна быть равна примерно в 3-4 раза шире, чем ширина получившегося "полена" (лучше в 4). На середину выкладываю "полено" швом вниз. Тесто вокруг надрезаю под углом 45 градусов, ширина полосок 8-10 мм.  Срезаю лишнее тесто с той стороны, где начнется плетение.  Заворачиваю этот кусочек теста на "полено" и начинаю плетение полосками. Полоски переплетаются в шахматном порядке. Если вдруг полоски не хватит, ее можно нарастить из срезанного теста. Потом эти места задекорировать.  Готовый пирог смазываю разболтанным яйцом. Вырезаю декор, складываю на пирог и промазываю его сверху яйцом.  Выпекаю пирог при температуре 180 градусов до зарумянивания (примерно 20 минут). Остужаю на решетке и перекладываю на блюдо. Разрез:  Видите - слой теста не толстый, несмотря на то, что у нас было два слоя при формировки пирога! Зато начинки много и она очень вкусная. * О выведении холодной закваски можно узнать ЗДЕСЬ. 
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Стамбул (Istanbul, Константинополь) крупнейший город Турции (Турция - Анталия, Мармарис, Стамбул)Гадалки, ясновидящие - том 4 (Жизнь семейная)Мы в ответе за тех, кого посадили! (Цветы и домашние растения)Томаты - том 21 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Распродажа авиакомпаний 2025 (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Фото месяца (Фотофорум. Все о фото)Конкурс Фото недели. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)А кто это тут у меня зацвел? (Цветы и домашние растения)Фотоохота. Часть 3 (Фотофорум. Все о фото)Салат "Щётка" (Кулинарный форум)
Объявления
Красивый,с ажуром, кардиган добавила (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Гипсовые фигурки для раскрашивания (Детские товары (ДО) в Новосибирске)Новая одежда на девочку из зарубежных покупок (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)***Куртка демисезонные*** (Одежда для взрослых (ДО))Продам для рукоделия (Товары для рукоделия (ДО) Объявления)Молнии трикотаж (Товары для рукоделия (ДО) Объявления)Баночки, контейнеры (Товары для дома и семьи. (ДО))Одежда для модной девчонки 122-146 см (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Обувь для модной девчонки до 30 размера (Обувь для малышей и дошколят (до 30 размера) (ДО))Одежда для модной девчонки до 122 см (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))
|
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.