 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Пироги и пирожки
Сырный пирог-плетенка на холодной пшеничной закваске На улице холодно... И очень хочется, чтобы дома было тепло, уютно и пахло пирогами. Давайте испечем вкусный пирог и порадуем наших близких, а заодно и себя, любимую. Это тесто уже знакомо тем, кто работает с пшеничной закваской. Да-да, это все то же тесто на холодной пшеничной закваске. Если бы я даже не пекла хлеб, я бы держала дома эту закваску за возможность приготовить дома вкусные пироги, лаваши и прочие бездорожжевые изделия. Тесто:
Начинка:
Всё примерно в равном количестве, но вы можете брать абсолютно произвольные пропорции, всё равно будет вкусно. Немножко укропа, немножко соли. Начинки должно быть много! Сначала замешиваю тесто. На самом деле, количество жидкости можно увеличивать чуть ли не в 2 раза. Просто изменится количество муки. Я сегодня молока добавила около 50 мл. После замешивания тесто складываю в пакет и оставляю полежать примерно полчаса. Муку сразу всю не вмешивайте, вам может понадобится более или меньшее количество. Поэтому замес делаем постепенно. Тесто должно получиться по консистенции мягкое, но упругое, примерно как попка младенца или ваша мочка уха. Готовлю начинку. Сыры тру на терке, куру и яйцо мелко режу. Всё перемешиваю и проверяю на вкус. У меня сегодня сыры абсолютно пресные, поэтому я добавила соль. Через полчаса вымешиваю тесто, посмотрите, клейковина набухла, разошлась и колобок получается просто замечательный. От теста отрезаю четвертую часть и раскатываю ее максимально тонко. Выкладываю на нее начинку.
 Смотрите, сколько много начинки! Аккуратно залепляю, придавая форму полена. Посмотрите, тесто просвечивает, это хорошо и не страшно, т.к. нам этот слой теста нужен только для того, чтобы начинка не мешала при плетении.  Оставшееся тесто тонко раскатываю. Его ширина должна быть равна примерно в 3-4 раза шире, чем ширина получившегося "полена" (лучше в 4). На середину выкладываю "полено" швом вниз. Тесто вокруг надрезаю под углом 45 градусов, ширина полосок 8-10 мм.  Срезаю лишнее тесто с той стороны, где начнется плетение.  Заворачиваю этот кусочек теста на "полено" и начинаю плетение полосками. Полоски переплетаются в шахматном порядке. Если вдруг полоски не хватит, ее можно нарастить из срезанного теста. Потом эти места задекорировать.  Готовый пирог смазываю разболтанным яйцом. Вырезаю декор, складываю на пирог и промазываю его сверху яйцом.  Выпекаю пирог при температуре 180 градусов до зарумянивания (примерно 20 минут). Остужаю на решетке и перекладываю на блюдо. Разрез:  Видите - слой теста не толстый, несмотря на то, что у нас было два слоя при формировки пирога! Зато начинки много и она очень вкусная. * О выведении холодной закваски можно узнать ЗДЕСЬ. 
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Турция 2021 - о курортах, отелях, пляжах. Том 9 (Турция - Анталия, Мармарис, Стамбул)развод - конец жизни? Том 3 (Жизнь семейная)СОЧИ часть 4 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))пионы-2 (Наш цветник )Цветик-первоцветик (Наш цветник )Анапа - 2021 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Гейхеры и гейхереллы (Наш цветник )Дача плавно превращается в дом (Строительство домов, гаражей, бань, дач и пр.)КРЫМ 2021 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Садовая земляника - обычная и ремонтантная. том 9 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))
|
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.