Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты  »  Рыба и морепродукты  »  Морепродукты

Морепродукты. Вкусно и  красиво

 
С морепродуктами можно приготовить много разнообразных и вкусных блюд от супа до пасты...
 
 

Морепродукты со стручковой фасолью от Brusnica

 
Морепродукты. Вкусно и  красиво
 
  • морская смесь 400 г
  • стручковая фасоль 400 г
  • соевый соус.
  • сок половины лайма
  • помидор 1-2 шт.
  • чеснок 3 зубчика, мелко порезать
  • зелень, у меня черемша
На растительном масле без запаха обжарить слегка чеснок, добавить морепродукты. Обжарить в течение 5 минут, лишнюю жидкость при выпаривании слить, добавить стручковую фасоль, полить соевым соусом по вкусу. Тушить минут 10, до готовности фасоли. В конце добавить нарезанный помидор и полить соком половинки лайма. Добавить порезанную Черемшу. Все! Это необычно и вкусно.
 

Кальмар "Альбатрос", тушеный в сухом красном вине от oklen

 
Морепродукты. Вкусно и  красиво

Кальмаров вымыть и разложить на тарелке.
Соус: стакан красного сухого вина, 2 ст.ложки муки, соль, размешать и залить соусом кальмаров.
Поставить тарелку в аэрогриль на среднюю решетку на 35 минут, скорость вентилятора средняя, температура 160 градусов.


Салат из морских гадов морепродуктов от vikany

 
Морепродукты. Вкусно и  красиво
 
1 ч (чашка) - 240 мл 
 
Морепродукты: 
  • 8 ч воды 
  • 1/2 чашка белого винного уксуса 
  • 1 ст.л. соли 
  • 700 г очищенных креветок (25-30 штук) 
  • 500 г морских гребешков (10 to 12 штук) 
  • 500 г кальмаров 
Соус: 
  • 1 чашка хорошего олив. масла 
  • 1/2 ч.л. свежих листьев тимьяна 
  • 2 зубка чеснока, мелко порезать 
  • цедра с 2-х лимонов 
  • сок с 2-х лимонов 
  • 1 ч.л. сладкой горчицы 
  • 2 ст.л. белого винного уксуса (или хересного) 
  • 2 ст.л. соли 
  • 1/2 ч.л. черного перца 
Для сборки: 
  • мелко порезанная петрушка 
  • 2 помидора, нарезать тонкими дольками, очистить от семян и мякоти 
  • 1 красная луковица, нарезать полукольцами 
Вначале отварите морепродукты. В большую кастрюлю налейте 8 чашек воды, добавьте уксус и соль, доведите до кипения, добавьте креветки. Варите ровно 2 минуты. Тy же воду снова доведите до кипения, добавьте морские гребешки и варите 4-5 минут. Выложите креветки и морские гребешки в сито, чтобы стекла лишняя жидкость. 
Теперь готовим соус. В небольшой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне, добавьте тимьян, чеснок и лимонную цедру. Подержите на огне еще минуту. Снимите масло с огня, добавьте лимонный сок, горчицу, уксус, соль и перец - перемешайте. Полейте готовые морепродукты горячим соусом. 
Салат можно подавать сразу, но вкусней когда он постоит 1-2 часа в холодильнике. Перед подачей добавьте к салату помидоры, лук, петрушку и аккуратно перемешайте. Можно еще взбрызнуть лимонным соком и можно добавить авокадо нарезанное кубиками. Теперь налейте фужер охлажденного белого вина, и ужин готов.
Салат можно брать с собой на пикник, можно подавать в фужерах как закуску (индивидуальные порции). Салат вкусней, когда он постоит немного в холодильнике. По рецепту еще шли мидии, у меня не было, я добавила мороженые кальмары (уже отварные). Можно добавить любые другие морепродукты. 
Для этого салата можно пользоваться уже готовой замороженной смесью из морепродуктов.


Салат с рукколой, авокадо и креветками от AVI 

 
Морепродукты. Вкусно и  красиво
 
Рукколу рвем руками, помидоры кубиками или дольками, как кому нравится,. Авокадо разрезаю пополам и оттуда чайной ложкой "достаю" маленькие кусочки, и потом креветки. Заправка: оливковое масло, немого соли и бальзамический уксус (я беру густой, уваренный). 
 

Паста с брокколи и креветками от vikany

 
Морепродукты. Вкусно и  красиво
 
Пропорции произвольные, в зависимости от едоков:
  • паста на троих (отварить) 
  • 5-6 долек чеснока 
  • 500 гр брокколи )отварить)
  • 10-15 креветок (отварить)
  • оливковое масло 
  • соль, перец 
  • пармезан (натереть) 
В большой сковороде нагреть оливковое масло и добавить чеснок, немножко пожарить чеснок. Потом добавить брокколи, пасту и креветки. Соль, перец по вкусу. Потушить 2-3 минуты, подавать сразу посыпав тертым сыром.
 

Гребешки с рисовой лапшой от cool

 
Морепродукты. Вкусно и  красиво

Гребешки разморозить медленно (за несколько часов в холодильнике). Разогреть на сковороде сливочное масло, обжарить гребешки с каждой стороны по паре минут, добавить мелкопорезанный лук и чеснок. Затем полить соевым соусом, накрыть крышкой и выключить плиту - дойдут сами. На гарнир - "стеклянная" (рисовая) лапша.


Кукурузный чаудер с креветками от vikany

 
Морепродукты. Вкусно и  красиво
 
У меня есть чудесная книга Джейми Оливера 'Food Revolution'. Идея этой книги - готовить может каждый, даже тот, кто до этого мог только засушить хлеб в тостере. В книге даны простые рецепты с простыми ингредиентами, ко многим рецептам есть пошаговые иллюстрации. А также в книге есть фотографии людей, которые научились готовить благодаря Джейми - от 74-летнего строителя на пенсии, который хочет приготовить обед для своих внуков и правнуков, а до этого даже чай себе не заваривал до 20-летнего портье, который в основном питался замороженными полу-фабрикатами. Книга разделена на главы - салаты, супы, мясо, карри, рыба и т.п. В самом начале книги автор книги просит чтобы тот, кто купил книгу научил кого-нибудь еще готовить 1 рецепт с каждого раздела книги. Этот кто-нибудь научит еще кого-нибудь, ну и так далее. Все рецепты очень простые, но то, что я пробовала готовить, получается вкусным. Мне также нравится, как он использует специи в своих рецептах. Рецептом этого супа пользуюсь очень часто, очень быстро готовить и всегда вкусно. 
  • 500 г картофеля 
  • 1 лук порей 
  • 200 г очищенных креветок 
  • 1 2/3 стакана свежей кукурузы 
  • 6 полосочек бекона 
  • 900 мл куриного бульона 
  • 1 1/3 стакана сливок 
  • соль, перец по вкусу 
  • петрушка 
  • крекеры 
Картофель почистить и нарезать кубиками (2 см). Бекон мелко нарезать. Лук порей (белую и бледно-зеленую часть) нарезать полу-кольцами. В кастрюлю с толстым дном положить нарезанный бекон и поставить на газ. Жарить помешивая несколько минут, бекон должен стать золотисто-коричневого цвета. Затем бекон (без жира) аккуратно переложить на тарелку на бумажную салфетку. В кастрюлю в которой жарился бекон положить лук порей и картофель, жарить, помешивая 7-8 минут. Затем добавить бульон, сливки, креветки, кукурузу и варить на маленьком огне 10 минут. Затем (по желанию) картофель и часть супа пару раз прокрутить в блендере, чтобы немножко размять картофель, но так чтобы еще оставались кусочки. Перемешать две части супа, добавить соль, перец по вкусу. На отдельную тарелку выложить поджаренный бекон, крекеры и нарезанную петрушку. Подавать суп горячим, каждуй сам себе в тарелю кладет бекон, крекеры и петрушку. 
Примечание. Часто готовлю суп с отварными мороженными креветками и консервированной кукурузой. Креветки предварительно разморозить, с кукурузы слить жидкость. Картофель варю минут 7, затем добавляю отварные креветки и консервированную кукурузу, довожу до кипения и варю 2-3 минуты. Для любителей густого супа я бы рекомендовала взять меньше 
бульона. Вместо крекеров можно использовать крутоны, а можно и просто с хлебом.
 

Мидии в белом вине от vikany

 
Морепродукты. Вкусно и  красиво
 
Мидии по этому рецепту готовлю часто, последний раз готовила для просмотра финального матча чемпионата мира по футболу Mr. Green Я уже заметила, что когда готовлю мидии по этому рецепту их всегда мало, сколько бы я не приготовила - мидии съедаются моментально!! Оригинальный рецепт из книги про французскую кухню, пишу рецепт с моими изменениями. 
Не забудьте купить вкусный хлеб к этим мидиям, обязательно с хрустящей корочкой. Подлива к мидиям получается оooчень вкусная. Подавать с бокалом прохладного сухого белого вина. 
В большой кастрюле растопить масло, добавить оливковое масло. Затем добавить лук и тушить 5 минут, добавить чеснок и тушить еще 3-5 минут. Если нужно можно добавить еще слив масла, лук должен стать прозрачным. Затем добавить помидоры, шафран, петрушку, тимьян, вино, соль и перец. Довести смесь до кипения. Добавить мидии, плотно закрыть кастрюлю крышкой и оставить на среднем огне на 8-10 минут, не сколько раз встряхните кастрюлю, чтобы мидии не пригорели. Мидии должны раскрыться, нераскрывшиеся мидии выбросить. Готовые мидии вместе с соусом выложить в большое блюдо, подавать горячими.
 
 
27.11.2017
   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в Facebook Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Опубликовать в Google+

ССЫЛКИ ПО ТЕМЕ

Ваш комментарий:



Автор:



Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться


Вы вошли как Гость

Реклама



Реклама