Кулинарная книга. Рецепты
18 отличных рецептов с виноградом
Виноград не только вкусный десерт сам по себе. С виноградом можно приготовить много интересных и вкусных блюд.
Салат с виноградом и курицей от ИРРА
- отварная курица
- сыр
- виноград всё равной пропорциями, желанию можно добавить орехи.
Все смешать, заправить сметаной, или йогуртом или майонезом (я заправила йогуртом).
Салат из фруктов от ИРРА
- банан
- нектарин
- слива
- виноград
- яблоко
Все порезала кубиками и смешала.
В этот салат я больше ничего не добавляю, здесь вполне хватает и кислых, и сладких ноток.
Вкусный завтрак от Gerbera_Z
Виноград хорошо сочетается с сыром.
Сегодня у нас очень вкусный завтрак.
Слегка обжарила адыгейский сыр на сковороде-гриль, измельчила виноград.
Уложила сыр на виноградную подливку, посыпала кедровыми орешками и виноградинками. Эта версия для детей и мужа, а себе в виде салата.
Смесь салатных листьев, слегка обжаренный адыгейский сыр, виноград, кедровые орешки.
Заправка: выпарила красное вино с добавлением корицы и гвоздики,
слегка сбрызнула оливковым маслом, можно просто полить оливковым маслом и соком лимона, тоже будет очень вкусно.
Самый простой салатик от Варвара Плюшкина
- курица - отварная, жареная с приправой карри или копчёная
- яйца отварные
- сыр твёрдый
- грецкие орехи, мелко дроблёные
- виноград-зелёный, красный, чёрный, главное - сладкий.
- майонез
Курицу и яйца мелко режем,
сыр твёрдый - натираем на средней или крупной тёрке,
грецкие орехи, совсем немного, очень мелко раздробить,
виноград режем половинками и вынимаем косточки.
Слоями складываем все продукты.
Снизу вверх: курица, яйца, сыр, орешки, виноград
Все слои промазываем майонезом.
Маринованный виноград от Gerbera_Z
- виноград около 1 кг
- вода 1 л
- уксус винный 50 мл
- сахар 4 ст.л. без горки
- гвоздика 8 шт
- корица 1,5 ч.л.
Банку и крышку обдать кипятком. Сложить в банку чистый виноград.
Для маринада вскипятить воду, добавить все остальные ингредиенты.
Всё прокипятить. Залить маринадом виноград.
Закрыть крышкой или закатать на зиму.
Когда остынет, хранить в холодильнике.
Кушать можно уже, через 3 дня, можно оставить на зиму.
Он подойдет в салаты, в десерты и на сырную тарелку на Новый год.
Оладьи с виноградом от Ксеньчик
Оладушки получаются пышные и воздушные, а эффект, когда виноградинки лопаются во рту и отдают свой сок - непередаваем. Эти оладьи часто украшают наш завтрак в виноградный сезон.
- 0,5 литра теплого кефира
- 1 яйцо
- 2-3 столовые ложки сахара
- щепотка соли
- виноград без косточек(киш-миш)
- 0,5 чайной ложки соды
- 2,5-3 стакана муки
- растительное масло для жарки
Влить в миску кефир, добавить яйцо, сахар, соль и хорошо перемешать.
В муку добавить соду, просеять муку с содой и добавить в кефирно-яичную смесь, добавить виноград и хорошо перемешать тесто, тесто должно получиться в меру густое.
Дать тесту постоять минут 10, по прошествии этого времени разогреть сковороду с толстым дном, налить растительного масла.
Тесто выкладываем ложкой на сковороду. Огонь должен быть средний или чуть ниже среднего.
Жарим оладьи с двух сторон до красивой румяной корочки, можно оладьи в процессе жарки закрыть крышкой.
Салат "Цыган" от Natria674
- виноград
- сыр
- курица вареная
- чеснок
- майонез
Салат очень вкусный, мой вывод: чем больше винограда - тем вкуснее. Муж тоже оценил, хотя сначала недоверчиво покосился.
Салат со свеклой, адыгейским сыром и виноградом от ИРРА
- вареная свекла,
- адыгейский сыр,
- виноград,
- сметана.
Соотношение ингредиентов на ваш вкус, у меня примерно одинаково.
Свеклу и адыгейский сыр натереть на терке, всё смешать, добавить виноград (у меня киш-миш),заправить сметаной или йогуртом.
Можно добавить орехи.
Кто любит поострее - заправьте майонезом.
Нежный творожный десерт с виноградом от Танчур
- творог
- сахар
- виноград без косточек
- любые орехи
Творог с сахаром перемолоть в блендере до однородной нежной массы.
Так же перемолоть любые орешки, у меня был поджаренный арахис.
Приступаем к лепке десерта- это липкое:
берём чайной ложкой немного творожной массы, внутрь неё кладём виноградинку,
лепим шарик и обваливаем в ореховой крошке. Всё, вкуснейший десерт готов!
Рулетики из свинины с виноградом от ИРРА
Свинину разрезать на прямоугольные куски, отбить, посолить, смазать сметаной.
Выложить нарезанный виноград и закрутить рулетики.
Рулетики сложить в форму, смазать сверху сметаной, закрыть крышкой и
выпекать при температуре 150 градусов 40-50 минут.
Виноградный сорбет от Танчур
Из замороженного винограда можно сделать вкуснейший десерт -
виноградный сорбет.
Замороженный виноград без косточек перемолоть в блендере до однородного состояния- можно наслаждаться вкусным виноградным мороженым.
Но будьте осторожны со своей техникой, не каждая сможет справиться с замороженными фруктами.
Печень куриная с виноградом от SpringOLE
- 500 г куриной печени
- 300 г винограда без косточек
- 1 большая луковица
- 0,3 стакана белого сухого вина
- 2 ст. л. сливочного масла
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. сахара (очень хорошо использовать коричневый)
- соль, перец
Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить в сотейнике минут 6-8 :в 1 ст. л. разогретого сливочного и 1 ст. л. растительного масла, добавив соль и молотый перец. Всыпать сахар, перемешать и готовить еще пару минут. Переложить в миску, накрыть фольгой.
Печень вымыть, обсушить и разрезать каждую пополам, удалив жир и протоки. Приправить солью и перцем. Сложить в сотейник, где жарился лук. Готовить помешивая минут 7. Переложить в миску к луку.
Виноград вымыть, снять с кисти, высушить салфеткой и поместить в тот же сотейник. Готовить, время от времени встряхивая сотейник, 1,5 минуты.
Влить вино, довести до кипения. Добавить оставшееся сливочное масло. Вылить соус на печень с луком, перемешать и сразу подавать к столу.
Желе от Lark
- виноград "Изабелла"1,5 кг
- вода 1,5 стакана
- сахар 4,5 стакана
Виноград отделить от веточек, промыть, откинуть на дуршлаг , чтобы стекла вода.
В кастрюлю налить воды и всыпать 1,5ст. сахара, вскипятить и до полного растворения сахара.
В кипящий сироп высыпаем виноград и на медленном огне кипятим 5-7 мин, снимая пену.
После снимаем с огня, охлаждаем.
Процеживаем ягоду в сиропе через несколько слоёв марли. Я разделила на три раза. Отжимаем сильно.
Ставим на слабый огонь, добавляем 3 ст сахара и увариваем, на это уйдет 30 мин.
Снимаем с огня и раскладываем по баночкам.
У меня сломались весы, делала на глаз, винограда было примерно килограмм,
сахара я положила больше, чем по рецепту, граммов 800, но, честно говоря, надо было больше, получилось довольно кисло.
Результат: по вкусу - смородина-смородиной.
Капуста Провансаль от Gerbera_Z
- квашеная капуста
- маринованный виноград
- брусника или клюква (у меня смородина, ничего кроме нее в морозилке не оказалось)
- яблоко кисло-сладкое
- растительное масло (у меня горчичное)
Яблоко покрошить соломкой. Все ингредиенты соединить, полить маслом.
Сочетание вкусов интересное: соленого со сладким, на любителя.
Первый раз, я как-то настороженно отнеслась к такому сочетанию,
а сейчас очень нравится.
Маринованный виноград придает пикантность.
Салат от Natria674
- свекла вареная на терке
- чернослив
- курага
- виноград
- грецкие орехи
- чеснок
- майонез
Всё смешать, заправить.
Один из моих любимых салатов. Но главное - не переварить свеклу.
Сок из винограда Изабелла от Марина Владимировна
Я делала на этой неделе сок из винограда Изабелла.
У младшенькой был день рождения и я решила обойтись без покупных соков.
Почти два кг винограда помыла, грубо подавила, добавила воды и немного сахара. Довела до кипения, кипело 2-3 мин, затем, через сито слила, остудила.
Пошел на ура!
Пришлось взрослым напоминать периодически, что сок был сделан для детей!
Цвет получился химозный, с чернильным оттенком, а вкус изабеллы.
На второй день цвет стал обычным, как у покупного.
Наверное можно и консервировать. Но мне эта мысль поздно пришла.
Соус к сыру и мясу от Зарница
Мой рецептом густого соуса к сыру и мясу, но если виноград очень сладкий, то получается, как варенье.
- 1 кг черного винограда (я делала и из розового)
- 100 мл красного сухого вина
- 1 апельсин
- по щепотке: корица, молотая паприка, красный перец острый, соль (я делаю без соли)
Из винограда косточки вытащить, если виноград без косточек, то каждую виноградинку наколоть зубочисткой или вилкой.
С апельсина снять немного цедры, выжать сок, смешать цедру, сок, вино, добавить специи.
Форму для выпечки застелить пергаментом, смазать растительным маслом, выложить виноград, залить смесью.
Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов, около 1 часа.
Массу взбить в блендере, переложить в стерилизованные баночки.
Если масса получилась слишком жидкая, можно немного уварить в кастрюле.
Виноградный пирог от botany-nsk
А у нас в сезон винограда всегда на столе просто умопомрачительный виноградный пирог от Джейми Оливера.
Этот пирог просто бесподобен. Я его делаю со своим домашним виноградом, он немного с кислинкой, что придает пирогу такую свежую нотку, хотя и с покупным получается тоже вкусно.
- 4 яйца
- 270 г сахара
- 180 г сливочного масла (комнатной температуры)
- 100 мл оливкового масла
- 150 м. молока
- 1 стручок ванили (я добавляю пакетик ванилина)
- 400 г муки
- 1.5 ч.л. разрыхлителя
- цедра 2 х апельсинов и 2-х лимонов (я добавляю цедру из пакетиков, есть в Ашане)
- 500 г винограда без косточек.
Взбиваем яйца с сахаром до увеличения массы в объеме в 2-3 раза.
Затем добавляем сливочное и оливковое масло и еще раз взбиваем.
Следующим этапом вливаем молоко, добавляем ванилин, просеянную муку с разрыхлителем и аккуратно перемешиваем ложкой.
Добавляем цедру лимона и апельсина и оставляем тесто отдохнуть 10 минут.
Затем добавляем 1/3 часть винограда и еще раз аккуратно перемешиваем,
выкладываем тесто в форму(28 см в диаметре) и выпекаем 10 минут при температуре 180 гр.
Вынимаем форму и выкладываем оставшийся виноград, продолжаем выпекать в течении 45 минут.
Готовый пирог я еще сверху присыпаю сахарной пудрой. Мои домашние так любят.
02.10.2015
Подборку составила Сладкая Соне4ка,
Новосибирск
