Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Горячее: мясо и птица

Горячее из свинины к праздничному столу. Рецепты от сибмам с фото

Предлагаем вам несколько рецептов вкуснейшей свинины к праздничному столу, которые не разочаруют ваших гостей.

Свинина в кисло-сладком соусе с красным болгарским перцем и ананасами от Arinka_nsk

Горячее из свинины к праздничному столу

Это мое коронное блюдо! Я пеперепробовала много рецептов, остановилась на рецепте сушефа ресторана «Иероглиф». Красный цвет — традиционный праздничный цвет Китая. Свинина в кисло-сладком соусе обеспечит праздник не только цвета, но и вкуса.

120г нежирной свинины без жил (корейка или вырезка)
30г консервированных ананасов
30г болгарского перца
80г соуса
20г крахмала
масло для жарки
зеленый лук для украшения

Болгарский перец режем на треугольники и квадратики.

Свинину ТОНКО режем. Тонко нарезанные пластики свинины необходимо обвалять в крахмале. Крахмал обеспечит хрустящую корочку и не позволит мясу потерять форму и развалиться.

Следующий этап — обжаривание свинины, потребуется большое количество растительного масла. Я жарю порциями и выкладываю на бумажные салфетки, чтобы излишки жира стекли на салфетку. Мы с мужем не любим, чтобы было жирно, поэтому я по минимуму масла лью.

Отдельно! На другой сковородке (лучше по очереди, после того как мясо обжарила и выложила на салфетки) обжариваем треугольнички перца — одной минуты достаточно: перец должен остаться сыроватым внутри. Прям что бы реально сырой был и хрустел, в этом есть свой смак.

Отправляем в сковородку к перцу кусочки ананасов. Обжариваем, помешивая, в течение 20 секунд.

Самый важный момент: соус!

Я в глубокой миске делаю его так : классический кетчуп Heinz, соевый соус Kikkoman и 1-2 столовую ложку сахара. Все на глаз, по вкусу.

К перцу и ананасам вливаем приготовленный холодный соус, доводим его до кипения и выкладываем в кисло-сладкий соус обжаренную свинину. Все перемешиваем, чтобы соус равномерно распределился, и еще немного потушим, минуты 2, хорошо и тщательно перемешивая.

Свинина с яблоками и апельсинами от Nessa

Я взяла филе свинины с небольшим жирком (не более 5мм), сделала поперечные надрезы шириной 2см и замариновала.

Маринад:

соевый соус примерно 0,5 стакана
мед 2 ст. ложки (жидкий)
зерна горчицы

Если есть горчица то ее добавляю для остроты. Можно положить перец, но я не кладу из-за ребенка. Лук покрошила полукольцами и тоже добавила в маринад. Мы очень любим маринованный лук. Добавила сок из апельсина. У нас апельсины были кислые. А вот яблоки взяла сладкие.

Перед тем как поставить запекать мясо в духовку, в надрезы положила дольки яблока и апельсина. Лук тоже положила запекаться. Маринадом периодически поливала мясо.

Получилось очень праздничное и вкусное блюдо. Подавала с запеченным картофелем.

Единственный недочет мой при приготовлении: надрезы нужно в мясе делать побольше, практически до конца, чтобы можно было сильнее спрятать апельсин и яблоко. И при подаче нужно резать по середине мяса, чтобы фрукты оказались зажаты мясом с двух сторон, в этаком "кармане", так еще вкуснее.

Шашлычки из свиной шеи от Estelle

Свиную шею порезать кусочками примерно 2*2 см, добавить соль, любимые специи (я готовлю это блюдо в расчете на то, что его будут есть дети, поэтому добавляю сладкую паприку), замороженный или сухой укроп/петрушка, небольшое количество майонеза (1-2 ст.л. на 1 кг, мясо должно быть просто смазано майонезом, а не плавать в нем), лук репчатый (я стараюсь выбрать луковички помельче, режу их кольцами, как на настоящий шашлык), хорошо еще добавить пару ложек вина, но и без него отличный результат будет.

Все перемешать и оставить в холодильнике мариноваться минимум на три часа, а вообще до суток. Затем на тонкие деревянные шампурчики нанизываем мясо и лук, как на обычный шашлык и выкладываем в форму. Предварительно выстилаем дно формы двумя слоями фольги, положив ее крест-накрест. Фольгу отрезаем с хорошим запасом, учитывая,что свободными краями потом нужно будет укрыть шампурчики.

В миску, в которой мариновалось мясо, влить примерно от 1/2 до 2/3 стакана воды, собрать со стенок остатки маринада и вылить это к мясу. Закрыть мясо свободными краями обоих слоев фольги и поставить в духовку на 2-2.5 часа, температура около 210-220 С. Мясо получается сочное, мягчайшее!

05.01.2016

мясо

Поиск по сайту

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Лук и всё о нём ... часть 3-я (Сад и огород (семена, рассада, урожай))КРЫМ 2021 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Наши обеды и ужины-23. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Медкомиссия на права за 1 день? (Автомобильный форум)Цветная капуста и брокколи (Кулинарный форум)Турция 2021 - о курортах, отелях, пляжах. Том 10 (Турция - Анталия, Мармарис, Стамбул)Камчатка - удивительная и незабываемая. (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Цветик-первоцветик (Наш цветник )Флешмоб Время путешествий: "Ягодный беспредел" (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)АБХАЗИЯ Часть 2 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))

Форум

Объявления

Платья, песочники и др одежда д/д (Одежда для малышей до года (до 85 см))Отдам школьную форму (б/у 1 учебный год) (Отдам даром)Игра Спаси пингвина (Детские товары (ДО) в Новосибирске)Деми ботиночки, Сланцы, Чешки, (Обувь для малышей и дошколят (до 30 размера) (ДО))Шикарный гардероб принцессы (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Меняю огромное кол-во детской одежды на разные хотелки (Пункт обмена и проката)Детские вещи новые и бу. (Барнаул. ДО Детская одежда )Вещи Америка, Франция, Италия, Белоруссия, Россия (Барнаул. ДО Одежда для взрослых)Обувь next, pablosky, balducci и др. (Обувь для малышей и дошколят (до 30 размера) (ДО))Продам книги (Товары для дома и семьи. (ДО))