Дом - интерьер, ремонт
Дизайн интерьеров
Советы по ремонту
Домашнее хозяйство
Кулинарная книга. Рецепты
Кулинарные мастер-классы
Закуски
Салаты
Супы
Горячее: мясо и птица
Рыба и морепродукты
Овощные блюда
Выпечка
Напитки
Десерты
Заготовки
Кулинарная мудрость
Домашние животные
Домашние растения
Дача
Огород
Дачный цветник
Строительство на даче
Сад
Хобби
Рукоделие
Поделки вместе с детьми
Одежда
Вязание
Игрушки
Туризм и отдых
Рассказы о поездках и экскурсиях
Отдых на Алтае и Горном Алтае
Отдых и поездки по Новосибирской области
Путешествия по России
Ближнее зарубежье
Интересные места Новосибирска
Юмор
Праздники
Свадьба
Пасха
Пасхальная кулинария
Дни Рождения
Масленица
Народные праздники
День победы 9 мая
Генератор песен ИИ

Реклама
Реклама на сайте
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Главная | Сибмама | Форум | Подписка | Дневники | Контакты

Кулинарная книга. Рецепты  »  Горячее: мясо и птица

Горячее из свинины к праздничному столу. Рецепты от сибмам с фото

 
Предлагаем вам несколько разнообразных рецептов вкуснейшей свинины к праздничному столу, которые не разочаруют ваших гостей.
 
 

Свинина в кисло-сладком соусе с красным болгарским перцем и ананасами от Arinka_nsk

 

Горячее из свинины к праздничному столу

 
Это мое коронное блюдо! Я пеперепробовала много рецептов, остановилась на рецепте сушефа ресторана «Иероглиф». Красный цвет — традиционный праздничный цвет Китая. Свинина в кисло-сладком соусе обеспечит праздник не только цвета, но и вкуса. 
  • 120г нежирной свинины без жил (корейка или вырезка)
  • 30г консервированных ананасов
  • 30г болгарского перца
  • 80г соуса
  • 20г крахмала
  • масло для жарки
  • зеленый лук для украшения
Болгарский перец режем на треугольники и квадратики. Свинину ТОНКО режем. Тонко нарезанные пластики свинины необходимо обвалять в крахмале. Крахмал обеспечит хрустящую корочку и не позволит мясу потерять форму и развалиться. 

Следующий этап — обжаривание свинины, потребуется большое количество растительного масла. Я  жарю порциями и выкладываю на бумажные салфетки, чтобы излишки жира стекли на салфетку. Мы с мужем не любим, чтобы было жирно, поэтому я по минимуму масла лью. 
 
Отдельно! На другой сковородке (лучше по очереди, после того как мясо обжарила и выложила на салфетки) обжариваем треугольнички перца — одной минуты достаточно: перец должен остаться сыроватым внутри. Прям что бы реально сырой был и хрустел, в этом есть свой смак. Отправляем в сковородку к перцу кусочки ананасов. Обжариваем, помешивая, в течение 20 секунд. 
 
Самый важный момент: соус! Я в глубокой миске делаю его так : классический кетчуп Heinz, соевый соус Kikkoman и 1-2 столовую ложку сахара. Все на глаз, по вкусу. К перцу и ананасам вливаем приготовленный холодный соус, доводим его до кипения и выкладываем в кисло-сладкий соус обжаренную свинину. Все перемешиваем, чтобы соус равномерно распределился, и еще немного потушим, минуты 2, хорошо и тщательно перемешивая. 


Свинина с яблоками и апельсинами от Nessa

 
Горячее из свинины к праздничному столу
 
  • свинина
  • апельсины
  • яблоки
  • репчатый лук
 
Я взяла филе свинины с небольшим жирком (не более 5мм), сделала поперечные надрезы шириной 2см и замариновала. 

Маринад: 
  • соевый соус примерно 0,5 стакана
  • мед 2 ст. ложки (жидкий)
  • зерна горчицы
Если есть горчица то ее добавляю для остроты. Можно положить перец, но я не кладу из-за ребенка. Лук покрошила полукольцами и тоже добавила в маринад. Мы очень любим маринованный лук. Добавила сок из апельсина. У нас апельсины были кислые. А вот яблоки взяла сладкие. 

Перед тем как поставить запекать мясо в духовку, в надрезы положила дольки яблока и апельсина. Лук тоже положила запекаться. Маринадом периодически поливала мясо. Получилось очень праздничное и вкусное блюдо. Подавала с запеченным картофелем. 

Единственный недочет мой при приготовлении: надрезы нужно в мясе делать побольше, практически до конца, чтобы можно было сильнее спрятать апельсин и яблоко. И при подаче нужно резать по середине мяса, чтобы фрукты оказались зажаты мясом с двух сторон, в этаком "кармане", так еще вкуснее. 


Шашлычки из свиной шеи от Estelle

Горячее из свинины к праздничному столу
 
  • свиная шейка
  • соль
  • специи по вкусу
  • замороженная или свежая зелень (укроп, петрушка)
  • майонез -1,2 ст.л. на 1 кг мяса
  • лук репчатый
  • вино (не обязательно)

Свиную шею порезать кусочками примерно 2*2 см, добавить соль, любимые специи (я готовлю это блюдо в расчете на то, что его будут есть дети, поэтому добавляю сладкую паприку), замороженный или сухой укроп/петрушка, небольшое количество майонеза (1-2 ст.л. на 1 кг, мясо должно быть просто смазано майонезом, а не плавать в нем), лук репчатый (я стараюсь выбрать луковички помельче, режу их кольцами, как на настоящий шашлык), хорошо еще добавить пару ложек вина, но и без него отличный результат будет. 
 
Все перемешать и оставить в холодильнике мариноваться минимум на три часа, а вообще до суток. Затем на тонкие деревянные шампурчики нанизываем мясо и лук, как на обычный шашлык и выкладываем в форму. Предварительно выстилаем дно формы двумя слоями фольги, положив ее крест-накрест. Фольгу отрезаем с хорошим запасом, учитывая,что свободными краями потом нужно будет укрыть шампурчики. 
 
В миску, в которой мариновалось мясо, влить примерно от 1/2 до 2/3 стакана воды, собрать со стенок остатки маринада и вылить это к мясу. Закрыть мясо свободными краями обоих слоев фольги и поставить в духовку на 2-2.5 часа, температура около 210-220 С. Мясо получается сочное, мягчайшее!
 

Свинина с ананасами от Kat_Andrew 

 
Горячее из свинины к праздничному столу
 
  • корейка - 600 гр.
  • ананасы кусочками - баночка 340 гр.
  • лук - 1 шт.
  • сыр (у меня в этот раз "Ламбер") - гр. 150-200
  • майонез
Маринад:
  • 3 зубчика чеснока
  • зелень
  • 2 ст.л. бальзамического уксуса
  • 2 ст.л. соевого соуса
  • черный перец
  • совсем немного соли, можно и без соли
  • 2 ст.л. растительного масла

Приготовить маринад. Чеснок выдавить через чеснокодавку, добавить соль, перец, уксус, соевый соус и растительное масло. Все перемешать и смешать с овощами. Мариновать 40-60 минут.
В зависимости от количества мяса беру 1,5 или 2 порции маринада. Только чеснок у меня пропорционален всему остальному, по 3 ложки жидкостей - значит 3 зубчика, по 4 ложки - 4 зубчика. Бальзамический уксус тёмный, соевый соус - сладкий.

Свинину порезала на ломтики, толщиной около 1 см, немного отбила с обеих сторон. Сложила в кастрюлю, залила маринадом. Покрошила лук, ссыпала туда же. Постояло минут 5-10, я пока сыр натёрла. Переложила в форму, причём весь лук вместе с маринадом выкладывала на мясо, сверху кусочки ананасов, себе майонезом сверху, дочери нельзя - без него, и наконец посыпала тёртым сыром. Поставила прям в холодную духовку, включила её на 220 градусов. Хватило 40 минут. Получилось, что мясо как бы тушилось в маринаде, а сверху всё подрумянивалось. Вкуснятина, на все 6 баллов!
 

Свиные отбивные в ореховом кляре от Сама_Я

 
Горячее из свинины к праздничному столу
 
  • 500 гр свиной вырезки
  • 1 стакан фундука
  • 1 яйцо
  • соль, перец

Фундук промываем, подсушиваем на сковороде или в духовке, очищаем от шкурки. Высыпаем в блендер и перемалываем до состояния мелкой крошки, но не пудры (!). Свинину режем поперек волокон на кусочки толщиной 1 см. Отбиваем, солим перчим. Яйцо слегка взбиваем. Сквородку разогреваем, наливаем раст.масло. Каждый кусочек свинины с двух сторон обмакиваем в яйцо, затем в орехи и обжариваем с каждой стороны по 2 -3 мин. Рецепт простой, даже слишком  Вместо свинины можно взять курицу, индейку, а вместо фундука - кешью, миндаль.
 

Шейка в специях от OLGA

Горячее из свинины к праздничному столу
 
  • свиная шейка - около 0,5 кг
  • соль
  • специи (у меня готовые для свинины

Рецепт простейший. Шейку (около 0,5 кг) обмазываешь солью и специями (у нас готовые, для свинины), заворачиваешь в фольгу и в духовку. Час на 250 градусов и ещё час на 200. Время будет варьироваться в зависимости от величины куска. Например на 600 гр я делаю по 1 ч 10 мин на каждой температуре. Вкус и аромат - просто супер! Но мясо нужно именно шейку, пробовала другие виды (карбонат, лопатку, окорок), не то совершенно. И ещё один нюанс, я готовлю только охлаждённое мясо, не замороженное (тоже пробовала, сухое получается).
 
 
05.01.2016
   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Сохранить в Pinterest

  мясо

Ваш комментарий 
 
Автор:


Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться
 
Поиск по сайту

Вы вошли как Гость

Реклама


[Рецепты от сибмам]

Малиновое желе с апельсином
Реклама на сайте

Актуальные темы форума
Цветы, бутоны и букеты (продолжаем) (Фотофорум. Все о фото)Я рисую лето – А какого цвета? (Фотофорум. Все о фото)Небо, что у нас над головами (Фотофорум. Все о фото)Ах, как вкусно! (Фотофорум. Все о фото)Клематис - король дачных лиан - 5 (Наш цветник )Игра Фото-Диксит! Приглашаются все желающие. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Каждый охотник желает знать... (Фотофорум. Все о фото)Цветик-первоцветик (Наш цветник )Горный Алтай 8! (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)А что вы сегодня связали? (фотовыставка-16) (Вязание спицами и крючком - схемы, фото, работы)
Форум
Объявления
норковая шуба, пальто (Одежда для взрослых (ДО))стол складной (Мебель и крупногабаритные товары для дома(ДО))Набор теней и румян палетка, кошелек (Товары для дома и семьи. (ДО))лампа, формы для выпечки, банки жестяные (Товары для дома и семьи. (ДО))Тапочки женские домашние (Обувь для взрослых (ДО))Секретки для колес, ключ, втулки (Автомобильная ДО )Шапка ушанка на подростка, платье детское, краски,игрушка (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Серьги из янтаря и бирюзы, брошь, браслет (Товары для дома и семьи. (ДО))пальто демисезонное, куртка женская (Одежда для взрослых (ДО))Столик детский складной (Детская мебель (ДО))
Форум
Реклама
Реклама на сайте
Главная | Сибмама | Форум | Подписка | Гороскопы | Дневники | Беременность | Роды | Уход за ребенком
Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
Политика конфиденциальности
(c) Copyright 2001-2026