Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Горячее: мясо и птица

Горячее из свинины к праздничному столу. Рецепты от сибмам с фото

Предлагаем вам несколько разнообразных рецептов вкуснейшей свинины к праздничному столу, которые не разочаруют ваших гостей.

Свинина в кисло-сладком соусе с красным болгарским перцем и ананасами от Arinka_nsk

Горячее из свинины к праздничному столу

Это мое коронное блюдо! Я пеперепробовала много рецептов, остановилась на рецепте сушефа ресторана «Иероглиф». Красный цвет — традиционный праздничный цвет Китая. Свинина в кисло-сладком соусе обеспечит праздник не только цвета, но и вкуса.

120г нежирной свинины без жил (корейка или вырезка)
30г консервированных ананасов
30г болгарского перца
80г соуса
20г крахмала
масло для жарки
зеленый лук для украшения

Болгарский перец режем на треугольники и квадратики. Свинину ТОНКО режем. Тонко нарезанные пластики свинины необходимо обвалять в крахмале. Крахмал обеспечит хрустящую корочку и не позволит мясу потерять форму и развалиться.

Следующий этап — обжаривание свинины, потребуется большое количество растительного масла. Я жарю порциями и выкладываю на бумажные салфетки, чтобы излишки жира стекли на салфетку. Мы с мужем не любим, чтобы было жирно, поэтому я по минимуму масла лью.

Отдельно! На другой сковородке (лучше по очереди, после того как мясо обжарила и выложила на салфетки) обжариваем треугольнички перца — одной минуты достаточно: перец должен остаться сыроватым внутри. Прям что бы реально сырой был и хрустел, в этом есть свой смак. Отправляем в сковородку к перцу кусочки ананасов. Обжариваем, помешивая, в течение 20 секунд.

Самый важный момент: соус! Я в глубокой миске делаю его так : классический кетчуп Heinz, соевый соус Kikkoman и 1-2 столовую ложку сахара. Все на глаз, по вкусу. К перцу и ананасам вливаем приготовленный холодный соус, доводим его до кипения и выкладываем в кисло-сладкий соус обжаренную свинину. Все перемешиваем, чтобы соус равномерно распределился, и еще немного потушим, минуты 2, хорошо и тщательно перемешивая.

Свинина с яблоками и апельсинами от Nessa

свинина
апельсины
яблоки
репчатый лук

Я взяла филе свинины с небольшим жирком (не более 5мм), сделала поперечные надрезы шириной 2см и замариновала.

Маринад:

соевый соус примерно 0,5 стакана
мед 2 ст. ложки (жидкий)
зерна горчицы

Если есть горчица то ее добавляю для остроты. Можно положить перец, но я не кладу из-за ребенка. Лук покрошила полукольцами и тоже добавила в маринад. Мы очень любим маринованный лук. Добавила сок из апельсина. У нас апельсины были кислые. А вот яблоки взяла сладкие.

Перед тем как поставить запекать мясо в духовку, в надрезы положила дольки яблока и апельсина. Лук тоже положила запекаться. Маринадом периодически поливала мясо. Получилось очень праздничное и вкусное блюдо. Подавала с запеченным картофелем.

Единственный недочет мой при приготовлении: надрезы нужно в мясе делать побольше, практически до конца, чтобы можно было сильнее спрятать апельсин и яблоко. И при подаче нужно резать по середине мяса, чтобы фрукты оказались зажаты мясом с двух сторон, в этаком "кармане", так еще вкуснее.

Шашлычки из свиной шеи от Estelle

свиная шейка
соль
специи по вкусу
замороженная или свежая зелень (укроп, петрушка)
майонез -1,2 ст.л. на 1 кг мяса
лук репчатый
вино (не обязательно)

Свиную шею порезать кусочками примерно 2*2 см, добавить соль, любимые специи (я готовлю это блюдо в расчете на то, что его будут есть дети, поэтому добавляю сладкую паприку), замороженный или сухой укроп/петрушка, небольшое количество майонеза (1-2 ст.л. на 1 кг, мясо должно быть просто смазано майонезом, а не плавать в нем), лук репчатый (я стараюсь выбрать луковички помельче, режу их кольцами, как на настоящий шашлык), хорошо еще добавить пару ложек вина, но и без него отличный результат будет.

Все перемешать и оставить в холодильнике мариноваться минимум на три часа, а вообще до суток. Затем на тонкие деревянные шампурчики нанизываем мясо и лук, как на обычный шашлык и выкладываем в форму. Предварительно выстилаем дно формы двумя слоями фольги, положив ее крест-накрест. Фольгу отрезаем с хорошим запасом, учитывая,что свободными краями потом нужно будет укрыть шампурчики.

В миску, в которой мариновалось мясо, влить примерно от 1/2 до 2/3 стакана воды, собрать со стенок остатки маринада и вылить это к мясу. Закрыть мясо свободными краями обоих слоев фольги и поставить в духовку на 2-2.5 часа, температура около 210-220 С. Мясо получается сочное, мягчайшее!

Свинина с ананасами от Kat_Andrew

корейка - 600 гр.
ананасы кусочками - баночка 340 гр.
лук - 1 шт.
сыр (у меня в этот раз "Ламбер") - гр. 150-200
майонез

Маринад:

3 зубчика чеснока
зелень
2 ст.л. бальзамического уксуса
2 ст.л. соевого соуса
черный перец
совсем немного соли, можно и без соли
2 ст.л. растительного масла

Приготовить маринад. Чеснок выдавить через чеснокодавку, добавить соль, перец, уксус, соевый соус и растительное масло. Все перемешать и смешать с овощами. Мариновать 40-60 минут.
В зависимости от количества мяса беру 1,5 или 2 порции маринада. Только чеснок у меня пропорционален всему остальному, по 3 ложки жидкостей - значит 3 зубчика, по 4 ложки - 4 зубчика. Бальзамический уксус тёмный, соевый соус - сладкий.

Свинину порезала на ломтики, толщиной около 1 см, немного отбила с обеих сторон. Сложила в кастрюлю, залила маринадом. Покрошила лук, ссыпала туда же. Постояло минут 5-10, я пока сыр натёрла. Переложила в форму, причём весь лук вместе с маринадом выкладывала на мясо, сверху кусочки ананасов, себе майонезом сверху, дочери нельзя - без него, и наконец посыпала тёртым сыром. Поставила прям в холодную духовку, включила её на 220 градусов. Хватило 40 минут. Получилось, что мясо как бы тушилось в маринаде, а сверху всё подрумянивалось. Вкуснятина, на все 6 баллов!

Свиные отбивные в ореховом кляре от Сама_Я

500 гр свиной вырезки
1 стакан фундука
1 яйцо
соль, перец

Фундук промываем, подсушиваем на сковороде или в духовке, очищаем от шкурки. Высыпаем в блендер и перемалываем до состояния мелкой крошки, но не пудры (!). Свинину режем поперек волокон на кусочки толщиной 1 см. Отбиваем, солим перчим. Яйцо слегка взбиваем. Сквородку разогреваем, наливаем раст.масло. Каждый кусочек свинины с двух сторон обмакиваем в яйцо, затем в орехи и обжариваем с каждой стороны по 2 -3 мин. Рецепт простой, даже слишком Вместо свинины можно взять курицу, индейку, а вместо фундука - кешью, миндаль.

Шейка в специях от OLGA

свиная шейка - около 0,5 кг
соль
специи (у меня готовые для свинины

Рецепт простейший. Шейку (около 0,5 кг) обмазываешь солью и специями (у нас готовые, для свинины), заворачиваешь в фольгу и в духовку. Час на 250 градусов и ещё час на 200. Время будет варьироваться в зависимости от величины куска. Например на 600 гр я делаю по 1 ч 10 мин на каждой температуре. Вкус и аромат - просто супер! Но мясо нужно именно шейку, пробовала другие виды (карбонат, лопатку, окорок), не то совершенно. И ещё один нюанс, я готовлю только охлаждённое мясо, не замороженное (тоже пробовала, сухое получается).

05.01.2016

мясо

Поиск по сайту

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

[Рецепты от сибмам]

Печенье "Маковое"

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

✈ SUN TRAVELS ✈ ___ туристкомпания ___ Нск-Академ (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Томаты - том 21 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Москва - все о нашей столице (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Нетривиальный пэчворк (Пэчворк, квилтинг,- лоскутное шитье)Мои работы с вышивкой (Хвастушки рукодельниц)А кто это тут у меня зацвел? (Цветы и домашние растения)Пхукет Сезон 2021-2024 г. Часть 18. Тай открылся! ))) (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Распродажа авиакомпаний 2025 (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Наши обеды и ужины-26. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Байкал (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)

Форум

Объявления

Продам обувь женскую (Обувь для взрослых (ДО))продам обувь для малышей и постарше (Обувь для малышей и дошколят (до 30 размера) (ДО))Продам для девочки (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Распродажа детской одежды (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Чищу шкафы (Отдам даром)Игрушки, мягкие, музыкальные (Детские товары (ДО) в Новосибирске)Летняя обувь Zara, Эконика (Обувь для взрослых (ДО))Вещи на 122-146, мальчишам и девчулям (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Фирменные вещи 42 (Одежда для взрослых (ДО))Кеды 36 р (Детская обувь от 31 до 36 размера (ДО))