Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты  »  Супы

Куриный суп-лапша домашний. Рецепты с фото от сибмам

Домашний суп-лапша на курином бульоне от Ксеньчик 

 
На три литра супа нам понадобится: 
  • 2-3 шт/ куриного филе 
  • 3-4 картошки 
  • 1 морковь 
  • 1 луковица 
  • немного растительного масла (можно и без него)
  • соль
  • лавровый лист
  • специи 
Режем кубиками куриное филе и картофель. Шинкуем на терке морковь (я использую насадку для корейской моркови), режем кубиками лук.
В кастрюлю кладем филе и картофель, наливаем воды и ставим на плиту.
Кубики лука и нашинкованную морковь кладем в жаропрочную посуду, добавляем 1 чайную ложечку растительного масла и ставим в микроволновку на 2-3 минуты, чтобы морковь стала мягкой и отдала свои витаминчики маслу... 
 
Тем временем готовим домашнюю лапшу.
Для домашней лапши я использую только яичные желтки 2-3 шт. (хотя можно и целое яйцо), 4-5 столовые ложки воды (можно добавить 1 чайную ложку растительного масла) и муку (0,5-1 стакан), сколько возьмет тесто. Тесто должно быть густое, чтобы его легко можно было раскатать в тоненький полупрозрачный сочень. Когда позволяет время, я обжариваю сочень на сухой сковороде и потом режу его полоски шириной 5-6 см, потом острым ножом режу полоски поперек на тоненькую лапшу. 
А теперь все просто: как только сварилась картошка, солим суп, добавляем нашу морковку и лук, специи (лавровый лист, например), даем закипеть и в кипящий бульон всыпаем нашу лапшу. Даем еще раз закипеть и можно добавить зелени и разливать по тарелочкам. Наш суп-лапша готовиться очень быстро, а съедается еще быстрее! 
Мужу в тарелочку я добавила жареные белые грибы, дети ели классический суп-лапшу на курином бульоне, себе я добавила аджику и чесночок. 
 
Домашний суп-лапша на курином бульоне
 

Суп-лапша куриный от Варвара Плюшкина 

Сварила накануне куриный бульон. В кастрюлю положила курицу, посолила, дала закипеть, добавила 2 морковки, 1 большую луковицу, лавровый лист, кориандр, разный перец-горошком, пару зубчиков чеснока. Все это варилось примерно 4 часа, пока у курицы мясо легко не стало отходить от костей. Поставила бульон остывать до утра. 
Сегодня первым делом процедила бульон. Вытащила мясо, удалила кости и убрала его в холодильник. 
Теперь очередь домашней лапши. 
В чашку разбить 2 яйца, пару щепоток соли, совсем немножко воды. Постепенно добавить муку и вымешивать, пока тесто не будет упругим и не липким, хорошо будет кататься.
Завернуть в пленочку минут на двадцать, чтобы отдохнуло. 
Затем еще немного намять его. Разделить на 2-3 части, раскатать тонкие круги и положить на полотенце немного подсохнуть. Например так: 
 
Суп-лапша куриный

Затем свернуть тесто и нарезать лапшу. 
 
Суп-лапша куриный Суп-лапша куриный

Кастрюлю с бульоном поставила на огонь, дать закипеть положить лапшу и варить. Варится очень быстро. Перед этим еще добавила лавровый лист и немного специй. 
Перед выключением добавила порезанную морковь, которая варилась в бульоне и немного мелко резанного укропа и петрушки. 
Когда накладывала в тарелки добавила кусочки мяса. 
 
Суп-лапша куриный
 

Куриный суп-лапша от Cherry_Nata

Пока варился куриный бульон, сделала тесто: 1 яйцо, щепотка соли и муки около половины стакана. Как раз на кастрюлю супа, лишнее не остается. 
Потом в готовый бульон пару-тройку картофелин, лапша, луковка, посолить + лаврушка + зелень... Обед готов!
 
куриный суп-лапша
 

Суп-лапша морковная на курином бульоне от ИРРА

Поскольку домашнюю лапшу у меня в семье не едят категорически, я делаю ее только для себя. Итак, ставлю варить куриную грудку, в кастрюлю сразу добавляю одну большую морковь и одну картофелину. Картофель и половинка моркови нужны мне для салата, вторая часть моркови нужна для теста. Когда морковь сварится - делаю тесто. 
Тесто: морковь (примерно 60 г) нужно очень хорошо измельчить, лучше блендером (у меня он умер, поэтому просто перетерла, результат немного пострадал). К моркови добавила 1 желток, соль, перемешала. Просеяла 1 стакан муки и начала постепенно добавлять к смеси. Ушло примерно 2/3 стакана муки. Получившийся колобок сложила в пакет и дала полежать примерно 20 минут. Затем вымесила тесто еще раз, оно взяло оставшуюся муку, т.е. муки в этот раз ушел весь стакан. 
Затем разделила колобок на 2 части, каждую раскатала максимально тонко, дала немного подсохнуть и нарезала лапшу. Лапшу немного подсушила. На фото видно вкрапления моркови, лапша получается с оранжевым оттенком. Если морковь хорошо измельчена, то цвет более равномерный. 
 
Суп-лапша морковная на курином бульоне

Бульон довела до кипения, кинула в него морковь (соломкой), вернула порезанную курицу и положила лапшу. Варится она очень быстро. В тарелку при подаче добавила половинку вареного яйца. 
 
Суп-лапша морковная на курином бульоне
 

Суп-лапша куриный от ZhelAnna

У меня в семье занимается готовкой папа, он то меня и учил, что главное в этом блюде тонко раскатанная и порезанная лапша.
 
Для лапши: 
  • яйцо 2 шт., 
  • мука (сколько тесто возьмет), 
  • щепотка соли. 
Для бульона: 
  • куриная грудка, 
  • лавровый лист, 
  • лук сушеный - зеленый, 
  • соль 
Для зажарки: 
  • лук репчатый, 
  • морковь. 
Готовлю в мультиварке: размороженную и очищенную от кожи куриную грудку кладу в холодную воду, кидаю лавровый лист, лук, солю и ставлю на тушение на 2 часа. Бульон получается очень вкусным, а мясо разваривается. 
Пока бульон готовится, замешиваю тесто (без добавления воды!!!) как на пельмени, режу на 2 части и раскатываю в тонкий пласт, чтоб стол просвечивал. Оставляю на столе, присыпав мукой, засыхать до готовности бульона. Примерно 1,5 часа. 
Через 2 часа достаю мясо из бульона, ставлю остывать, сцеживаю бульон. Пласт теста скатываю в трубочку и тонко шинкую. 
На небольшом количестве растительного масла делаю зажарку лук + морковь. Довожу до кипения бульон на режиме выпечка, кидаю туда зажарку, порезанное кубиками куриное мясо, заранее отделенное от кости, лапшу. 
Варю до готовности мин 5-10. 
 
Суп-лапша куриный от ZhelAnna


Куриный суп-лапша от A_lena

Ставим варить пару куринных ножек без шкурки. 
Делаем тесто: 1 яйцо, щепотка соли, примерно 0,7 ст.муки, 1 ч.л.растительного масла. 
Тесто вымесить, дать отдохнуть немного и тонко раскатать. Подсушить наш кругляшик. 
Затем свернуть и нарезать (у меня сильно тонко не получилось, надо было, наверное, вымесить более круто). 
Добавляем в бульон пару картофелин. Шинкуем 1 морковь и лук, пережариваем в 1 ч.л. подсолнечного масла.
Как картошка сварится, солим суп, добавляем морковь с луком, лавровый лист, пару горошин перца и др.специи по вкусу. Высыпаем лапшу, немного варим. Супчик готов!
 
Куриный суп-лапша


Суп-лапша куриный от Irik_30

Варим бульончик из любимых частей курицы. Тем временем готовим лапшичку: 1 яйцо, щепотку соли, куркумы (для цвета), муки. Замешиваем крутое тесто.
Тесто делим на 4 части, очень тонко раскатываем и очень мелко нарезаем.
Мясо курицы разделываем на волокна.
Нарезаем лук, отвариваем в бульоне, потом морковочку, на крупной терке трем картофель и скидываем его вместе с лапшой, кидаем хмели-сунели, лаврушку, солим по вкусу, скидываем мясо и отключаем плиту. Супчик будет готов через 5 минут. 
Ну и вот, что у нас получилось.
 
Суп-лапша куриный
 
 
23.09.2014
Подборку составила Мираж,
Новосибирск
   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в Facebook Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Сохранить в Pinterest


Извините, возможность оставлять здесь отзывы доступна только зарегистрированным пользователям.
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

Вы вошли как Гость

Реклама



Реклама