Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты  »  Выпечка  »  Пироги и пирожки

Середка. Рецепт русской кухни


Середка найдена в классической "Русской поварне" В.А. Левшина. Представляет она собой, по сути, многослойный блинный пирог.
 
 
Слово Левшину:
 

Без говяжьего сала, пожалуй, обойдёмся, а чтоб было пожирнее - сделаем рисовую кашу сливочной. Пропорции молока и сливок подбирайте по своему вкусу. Добавлять ли сахар - выбор тоже за вами. А я вот ванили немного употребил.

А знаете ли вы, что такое "коринка"? Сейчас этим словом называют иргу. Но думаю, что у Левшина оно употреблено в другом значении - мелкий чёрный изюм из коринфского винограда. Интересно, что в общее понятие "изюм" он в те времена не входил. Так что, говоря современным языком, берём для каши два вида изюма - белый и чёрный.

Блины - обыкновенные пшеничные, на пресном тесте. Хотя здесь опять же полная свобода. Подойдут и пресные, и кислые, и пшеничные, и овсяные. Творите.

Слепив всю эту конструкцию, отправил её чуть прогреться и подсушиться в духовку минут на 10 при 120 градусах.

Подавайте горячей. С холодным молоком. И можно с растопленным сливочным маслом.
 
 
20.05.2014
Новосибирск
   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в Facebook Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Сохранить в Pinterest


Извините, возможность оставлять здесь отзывы доступна только зарегистрированным пользователям.
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

Вы вошли как Гость

Реклама



Реклама