Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты

Пикник без костра

Рецепты с фото для пикникаПикник, поездка на природу – это непременно костер? Не обязательно! Давайте обсудим, какие преимущества есть у пикника без костра.

Без костра: просто, быстро, безопасно

  • Печальная правда – многие лесных пожаров начинается с обычных туристических костров.  Зачастую в летний период костры в лесах разводить просто запрещено. Так что настраиваться на пикник без костра придется поневоле!
  • Найти топливо для костра не так просто, как кажется на первый взгляд. Лес (особенно места, популярные среди любителей пикников) вовсе не полон сучьев и хвороста, а сухие полешки и вовсе придется брать с собой.
  • Хороший костер – дело не быстрое. Пока он разгорится, пройдет время, и если в этот момент вам захочется перебазироваться на полянку поинтереснее – ничего не выйдет. Чтобы его затушить – нужно сходить за водой, если рядом не речки – на это тоже потребуется время.
  • За костром надо следить. Даже если вы выбираете «облегченный» вариант костра: мангал с углями – кто-то обязательно будет выключен из общего веселья и развлечений и прикован к шампурам и шашлыкам.

Конечно, возникает вопрос, чем же полакомиться? Предлагаем несколько отличных вариантов!

Новая классика

Вспомните, как снаряжала вас мама, отправляя на пикник с классом: термос с горячим сладким чаем, вареное яйцо, сэндвич  с хлебом или колбасой, зажатыми между двумя ломтиками хлеба… Что ж, вполне подходящая основа для современного пикника!

Вареные яйца – срезаем острый кончик у вареного яйца, вынимаем желток и готовим пасту на его основе: смешиваем с зеленью, пряностями, соусами, тертым сыром, измельченными рыбными консервами или мелко нарезанной колбасой – творческий подход приветствуется. Затем фаршируем яйца, а доставить их к импровизированному столу на полянке для пикника можно с помощью тщательно вымытой пластиковой упаковки для яиц, в которой их продают в магазинах (можно обзавестиь и специальным контейнером для переноски яиц).

Оригинальные блюда из яиц, закуски из яиц

Бутерброд должен отвечать двум требованиям: быть удобным (из него ничто не должно вываливаться ни при перевозке, ни при поедании) и быть вкусным. Идеально этим требованиям отвечают бутербродные намазки.

Самые простые и незамысловатые – мягкие плавленые сыры, продающиеся в баночках. Но есть и более сложные и необычные рецепты, например: плавленый сыр + сливочное масло + размолотый грецкий орех + натертый чеснок; или растертая в пюре фасоль + мелко покрошенное вареное яйцо + размятая вилкой консервированная рыба (в масле) + измельченная зелень. Есть где разгуляться кулинарной фантазии, главное, чтобы намазка была мягкой, пластичной и не слишком жирной. Дополнить ее можно ломтиком мяса, огурца, листиком салата – все следует разместить между двумя ломтиками хлеба.

Кстати, у ломтиков хлеба лучше обрезать корочки, обжарить их до состояния гренок (или подсушить в тостере) и натереть чесноком (по желанию). Будет еще вкуснее!

Оригинальные бутерброды, рецепт вкусных сэндвичей

Чай в термосе тоже не должен быть скучным: имбирный, ромашковый, с кусочками фруктов  (особенно хороши яблоки) – главное, возьмите побольше, все захотят попробовать!

Фруктовый пикник

Идея для пикника компании мам с детьми: возьмите с собой фрукты, орешки, печенюшки – словом, все, чем любят лакомиться дети,  и чем вы с удовольствием перекусите сами.

Фруктовые шашлычки: канапе из фруктов – отличная идея для детского пикника. Нарежьте кусочками яблоко, грушу, банан, консервированный или свежий ананас, и насадите на шпажки вперемешку с виноградинками. Если фрукты сбрызнуть лимонным соком, то они не потемнеют, а шпажки с нанизанными твердыми фруктами (никаких клубничек и малинок!) прекрасно переживут транспортировку.

Фруктовые канапе, фрукты на шпажках, детский день рождения на природе

Фруктовые корзиночки: не хотите возиться с шашлычками – нарежьте фрукты кубиками и сложите в контейнер. На природе разложите их в готовые тарталетки – можно сверху украсить сливками из баллончика,  но вкусно и без этого.

Фруктовый салат, тарталетки с фруктами, детский день рождения на даче

Вместо чая можно прихватить с собой термос с компотом (горячим или охлажденным, в зависимости от погоды).

Мужской пикник

Понятно, что папы фруктовыми шпажками не удовлетворятся. Но это еще не значит, что нужно непременно разводить костер и возиться с шашлыком! Есть множество оригинальных сытных холодных закусок, которые удовлетворят даже очень-очень голодного мужчину.  Вот лишь несколько идей.

Фаршированный багет – как нетрудно догадаться, для начала берется целый багет. Он разрезается вдоль, из него извлекается мякиш, который нужно раскрошить и подсушить в духовке или на сковородке. Измельченные сосиски, колбаски, запеченное или вареное мясо, соленые огурцы, оливки, зелень, специи и крошки мякиша смешиваются с размягченным сливочным маслом. Этой смесью фаршируется багет – блюдо лучше приготовить накануне и хорошенько заморозить в холодильнике. Если готовить накануне, то за ночь он намертво спаяется в единое целое и на пикнике останется только нарезать его на ломти. В жаркий день лучше отдать предпочтение порционной подаче, наморозив фаршированные рогалики: даже если масло размягчится, они останутся целыми и аккуратными.

Вкусные закуски для пикника, фаршированный багет

Источник фото

Маффины с колбасой и помидорками-черри (рецепт был размещен здесь)

Итак, вам понадобятся

  • 2 яйца
  • 160 мл. молока
  • 150 г. муки
  • 0,5 ч. ложки разрыхлителя.
  • 0, 5 ч. ложки соли
  • 1 ч. ложка сухого базилика
  • 8 маленьких баварских колбасок
  • 8 помидорок-черри
Формочки для маффинов смазать сливочным маслом, духовку разогреть до 180 С. В одной миске смешать муку с разрыхлителем, солью и базиликом, в другой - яйца с молоком. Влить молочно-яичную смесь в мучную, перемешать.
Баварские колбаски нарезать кружочками, помидоры разрезать пополам. Половину колбасок и помидоров разложить по формочкам, залить тестом, сверху выложить оставшиеся колбаски и помидоры. Выпекать 20-25 минут.
Несладкие маффины, закуска для пикника

Бутербродные намазки (о них мы говорили в начале статьи) выставить на столе в контейнерах, а в качестве «одноразовых столовых приборов» предложить гостям чипсы (если намазки мягкие) или хлебцы-криспы.

Вместо чая в один из термосов можно налить глинтвейн (если прохладно) или сангрию (если наоборот, внезапно включили лето). Не забудьте взять сок для детей, разумеется!

Приятных летних пикников! Верю, что они возможны и в Сибири!

1.06.2014
Автор: Алена Новикова
   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в Facebook Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Опубликовать в Google+

ССЫЛКИ ПО ТЕМЕ

   Обсуждение на форуме ("связанная" тема)
burya (01/06/2014)
Если вам лень читать всю тему - вот подборка рецептов из нее Smile

Рецепты для пикника без шашлыка

burya (01/06/2014)
Пикник, поездка на природу – это непременно костер? Не обязательно! Предлагаем вам три варианта проведения пожаробезопасного пикника.

"Детский", "мужской" и "классический" - оригинальные идеи рецептов для пикника ЗДЕСЬ:

Пикник без костра

Таняна (28/05/2014)
А мы любим такое блюдо, очень подойдет для пикника как закуска. Нарезаем любую зелень (мы берем лук зел, укроп много, петрушка) мелко. Смешиваем зелень со сливочным маслом размягченным и тертым сыром. Потом берем тонкий лаваш листовой нарезаем, кладем начинку из зелени и сыра, заворачиваем конвертик и поджариваем на сковороде или в микроволновке. Ооочень вкусно и горячим и холодным. Ребенок у меня не любит лук, но в этом блюде съедает все подчистую и требует добавки. :-)
burya (27/05/2014)
Наступает лето, а вместе с ним и приятнейшее времяпровождение – пикники! Что может быть лучше вкусной и свежей еды на природе, веселых развлечений с друзьями, расслабленного ничегонеделания на зеленой травке?

Только несколько новых идей для пикника, которые сделают его еще приятнее!

Идеи для пикника
Liik (14/04/2012)
я юольшая поклонница брынзы (мягкой в коробочках продают) всегда на ура идет брынзаа с чесноком и зеленью, и в рулетах, и на овощи (помидорки, огурчики) и на овощи гриль (кабачки, баклажаны, помидоры) мммм. завтра отрвемся после поста Laughing
vikany (10/04/2012)
Теплый картофельный салат с фенхелем



Рецепт здесь
.
vikany (01/07/2011)
Запеченный редис с коричневым маслом



Рецепт здесь.
Марго (10/07/2010)
Здравствуйте. Поделитесь, пожалуйста, опытом и умением кто что знает.
Собралась отмечать свой день рождение на даче. Подскажите, что можно приготовить так чтобы обойтись без духовки (на даче ее нет), чтобы было легко (так как я не очень хорошо готовлю), и чтобы не сильно быстро портилось (вдруг жара, я надеюсь), ну и вкусно конечно. :-) Заранее спасибо.
leyasha (11/06/2010)
делали в выходные печень с салом-все в восторге!!! :-)
vikany (08/06/2010)
Овощи на гриле в лимонно-тимьяно-горчичном соусе

Рецепт из кулинарного журнала почти 15-летней давности, пользуюсь этим соусом уже больше 5 лет - соус нравится всем. Овощи на гриле всегда очень вкусно, а с этим соусом еще вкусней. Остатки соуса можно использовать для рыбы или курицы на гриле.



Соус:
110 г слив масла, нарезать на кусочки ( я беру 70-80 г)
1/3 ст мелко нарезанного сладкого лука
1/4 ст олив. масла (я беру меньше)
3 ст л Дижонской горчицы
2 ст л лимонного сока
2 ст л мелко нарезанного свежего тимьяна
1 ст л лимонной цедры

Овощи:

все, что есть в доме или:
2 початка кукурузу, разрезать поперек на 4 части
1 небольшой баклажан, разрезать вдоль на 2 части
5-7 шампиньонов
1 лук порей
1 цукини, разрезать вдоль пополам
1 большая красная луковица, разрезать на 4 части
1 головка чеснока (не чистить)
2-3 сладких перца

Для соуса: все ингредиенты перемешать в небольшой кастрюле и нагревать на маленьком огне, масло должно растаять. Не доводите до кипения! Затем добавить соль и перец по вкусу.

Овощи жарить на гриле периодически смазывая соусом. Остатки соуса подать с готовыми овощами.

Шашлыки из ягнятины с овощами



Рецепт здесь.

Маринованные креветки на гриле



Рецепт здесь.

Маринованный говяжий стейк



Рецепт здесь.

Зеленая фасоль и цукини с зеленым соусом



Рецепт здесь.

Сальса из кукурузы и авокадо



Рецепт здесь.

Спаржа на гриле



Рецепт здесь.

Соус из авокадо



Рецепт здесь.
lulal (03/05/2010)
прикольная темка, спасибо, девочки, за рецепты
Наташка (01/05/2010)
я не очень поняла почему хлеб надо заменять "натуральными" покупными коржами для пиццы Surprised
vikany (01/05/2010)
Женни, как вкусно второй рецепт написан :in_love: Я уже хочу на природу!!
Женни (01/05/2010)
буквально сегодня наткнулась на статью

Скрытый текст:
источник: http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-35129/

Мясо

Первейшее дело для пикника. Вегетарианство пока еще не сильно у нас развито. Жевать овощи, как кролику, мужикам особенно трудно. Так что на данном этапе мы выбираем нечто среднее – диетическое мясо цыпленка. Точнее, куриные грудки или филе. Обязательно снимаем или срезаем куриную кожу с кусочков мяса перед засолкой – она кладезь холестерина и жиров. В результате получаем чистое филе.

Теперь приготовим маринад для очищенной курицы. На 0,5 кг мяса берем 2 столовые ложки уксуса, 3 столовые ложки белого вина, 1 столовую ложку сахарного песку, 3 столовые ложки томат-пасты, 1 чайную ложку меда. Порубите пару головок лука и добавьте щепоть соли. Все это смешиваем и кладем (без мяса) в стеклянную миску. Не в железную! В полученную смесь опускаем цыпленка (грудки или филе). Погружаем предварительно вымытые руки в миску и все ее содержимое перемешиваем. Добавляем чуток водички, чтобы жидкость едва прикрыла мясо. Укупориваем крышкой – и в холодильник часиков на пять. Жарим на решетке/шампурах. Кетчуп к сему блюду будет, скорее всего, не нужен.


Конечно, мы не кролики с салатным листом в зубах, но если задуматься о лёгкости и килограммах постпраздничного веса... (Фото: Sergio Castelli, Shutterstock)
Овощи вместо сосисок и сарделек

Прекрасная здоровая закуска – жареные овощи на углях. Покупаем небольшие помидорчики, молоденькие кабачки (или цуккини), пару баклажанов. Если есть возможность, то и патиссоны. Овощи наполнены своими соками, так что ничего с ними не делаем. Кромсаем на небольшие кусочки кабачки, баклажаны. Патиссоны рубим квадратиками. Помидоры не режем, а как они есть, целехонькими, нанизываем на шампура.

Следует иметь в виду, что томаты пыхтят на жаре углей и, бывает, надуваются, так как сок кипит во внутренних камерах овоща. При достижении определенной температуры томаты лопаются. Тут ловить надобно момент, ибо если взорвется на шампуре помидор – конец неповторимому вкусу. Сухой будет, как хворост, и жалкий на вид Мистер Помидор. Итак, овощам ничего не нужно, разве что слегка присыпать солью каждый кусочек. И – на угли. Мировая закуска! Сплошная польза. Все диетическое и естественное. Только не отходите от мангала и ведите постоянный догляд за жарящимися томатами.


И всё-таки хочется мяса... (Фото: cristovao, Shutterstock)
Пицца

Будут люди, которые на здоровом пикнике не наедятся «травой» – помидорами, кабачками, баклажанчиками. А также мясом цыпленка – оно не даст им сытости, будет не хватать хлеба. Что ж, хлеб – всему голова. Но мы заменим его натуральной пиццей. Сможете сделать сами коржи для пиццы – отлично! Нет? Так сгодятся и готовые из магазина!

На один корж берем 100 грамм томатной пасты, рубим одну головку мелкого красного лука, режем сладкий болгарский перец (1 штука), 100 грамм свежих шампиньонов, семь соленых корнишонов. Натрем на терке сыр моцареллу (если нет ее в пределах досягаемости – сгодится и другой, даже простой «Пошехонский») из расчета 150 грамм на корж. Измельчаем сыр на крупной терке.

Мажем коржи томат-пастой, посыпаем сыром, укладываем поверх остальные вышеупомянутые ингредиенты и увенчиваем все нарезанными консервированными оливками с семгой. Если любите зелень – будет красиво присыпать все мельчайшим дробленым сушеным укропчиком для естества и аромата. Заворачиваем все в фольгу – и в морозилку. Вынимаем получившиеся пиццы перед самым выездом. На пикнике просто кладем замороженную пиццу на раскаленные угли и доводим до готовности (10-15 мин). Напоминаю: никакой копченой колбасы, никакой ветчины в пиццу не режем! Можно накидать немного вареных очищенных розовых моллюсков – креветок. Мы же здесь, на природе, не для того, чтобы напихать пузо калориями, а для здоровья! Все натуральное, все простое.


и еще рецепт
Скрытый текст:
Потребуется всего 35 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

- деревенский, круглый белый хлеб. Важно: каравай должен быть достаточно большим. Корочка – твёрдая, а мякиш очень пышный. Для моих родных владивостокцев могу сказать, что очень похож корабельный или рыбацкий хлеб. А вот круглый подовый – не пойдёт. Лучше взять даже буханку, но с твёрдой корочкой и пышной мякушкой.

- курочка. Желающие – берите окорочка. Бабушка бы тоже их брала, но на их ферме водились только куры с двумя ногами. Приходилось, есть то, что было.
- 2 палочки корицы (где-то по 5-7 см длиною). Не пытайтесь сэкономить и обойтись без неё. Сделайте всё правильно, не пожалеете!
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 4 зубчика чеснока

- полкубика куриного бульона. Куры сейчас, знаете ли, не те. Для натурального куриного аромата просто необходимо подчас добавить «кубик», даже к выращенной на зерне курятине.
- соль и свежемолотый перец. Купите мельничку для перца, кто до сих пор не обзавёлся! Что называется: почувствуйте разницу!

1. С хлеба срезать верхушку, которая потом будет служить вам крышкой. Острым ножом подрезать мякиш и пальцами осторожно его вынуть, оставив толщину хлебной стенки около 2-х сантиметров.

В своём рецепте муж настаивает на подробном описании: что же с этим мякишем потом делать. Ну, мы же с вами не французы! Мы, да не найдём применения – съедим! С мёдом, с маслом, с молоком! Хотя, можно и как он – в заморозку, а потом – разморозить и: к яичнице-глазунье вымакивать желточек, или – в котлеты.

2. Курицу разделить на 8 частей. Кожу не снимать, но срезать лишний жир. Лучше отделить все части: крылья, грудку и ножки от остова – позвоночника с рёбрами. Кусочки с мелкими косточками не очень приятно есть. А остов потом можно использовать при варке бульона.

3. В тяжёлую глубокую жаровню или сковороду налить оливковое масло и разогреть. Когда начнёт немного дымить – положить по одному кусочки курицы. Чтобы горячее масло не стреляло, курицу надо предварительно обсушить бумажным полотенцем. Палочки корицы разломить на две части каждую, чеснок очистить, но не резать. Положить корицу и чеснок в сковороду к курице. Жарить её на сильном огне без крышки, до золотистого цвета и хрустящей корочки. Посолить и поперчить.

4. Когда курица, наконец, зарумянится и приобретёт хрустящую корочку, отложить её в тарелку. В сковороду, где жарилась курица, влить стакан горячей воды и положить бульонный кубик. Хорошенько помешивая растворить всё, что «нажарилось» на донышке и положить в получившийся соус кусочки курицы. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и потушить 10 минут.

5. Убрать чеснок и корицу из сковороды. Переложить кусочки курицы в хлеб. Полить сверху соусом. Полить соусом хлебную «крышку». Закрыть, в котомку, и – на природу! Можно есть и холодным, и горячим. Особенно вкусно – руками...
Leyka (13/04/2010)
А если пикник грандиозный, да с алкоголем, очень круто сделать сангрию. Если летом в жару - так вообще самое то, хотя не для мяса=))
1 | 2 | 3 | 4 | 5  >  >>

Ваш комментарий:



Автор:

Код:
 

Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться

Вы вошли как Гость

Реклама



Реклама