Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты

Выпечка

Печенье, вафли, пряники

Печенье Розочки. Творожное печенье с белковой начинкой

Для теста:

200г творожных сырков
200г сливочного масла (или маргарина)
2 яичных желтка
1/4 чайной ложки соды (гашенной уксусом или соком любого цитруса)
2 стакана муки

Для начинки:

2 белка
1 стакан сахара

Размягченный (НЕ растопленный!) маргарин растереть с желтками, добавить сырки, перемешать, добавить соду и муку. Вымесить тесто. Получается гладкое эластичное тесто, к рукам липнуть не должно. Вымесили, отправляем в холодильник.
Для приготовления начинки сахар превращаем в пудру, взбиваем миксером белки, постепенно добавляя пудру, в крепкую пену.

Разогреваем духовку до 150 С. Тесто делим на кусочки, раскатываем в тонкие лепешки (чем длинее лепешка, тем больше завитков получим, но тем сложнее перенести на лист), тонким слоем выкладываем белки, оставляя короткие края лепешки пустыми (близкий, с которого начнем закручивать около 1см, дальний - около 3-5 см). Аккуратно сворачиваем лепешку в рулет. Плотно, но не сжимая (а то все белки вытекут ). Потом острым ножом режем на тонкие (0,5см шириной) колечки и по одному переносим на лист (его лучше заранее выстелить пекарской бумагой). Если при переносе рулетики сбиваются, их всегда можно поправить "на месте", если потерялась прослойка, то ее можно добавить там же . Выпекать около 15мин, желательно включить циркуляцию воздуха в духовке, но у меня ее нет и я держала дверку приоткрытой.
Печеньки получаются не очень сладкие, мягкие и за счет безе хрусткие

22.12.2011
Sunny_Cat,
Барнаул