Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Печенье, вафли, пряники

Козули - поморская выпечка. Печенье, которое долго хранится

Сегодня у нас как раз "козульный" день.
3 года назад в ноябре у меня была командировка по северо-западному региону нашей страны. Пертозаводск, Архангельск, Устюг и др... Из этого потрясающего вояжа я много чего привезла, в том числе и архангельских козуль. Семья очень оценила козули, мы нашли в инете рецепт и с тех пор печем сами. Немножко изменили по вкусу, правда
Для меня их достоинство в том, что эту поморскую выпечку можно испечь за несколько недель до НГ, отлично хранится. В тесте используется ржаная мука, много меда/мало сахара. А еще я сыну рассказала, что такие печенья пекут для деда мороза (это ведь традиционное рождественское лакомство для русского севера)

Состав

Вода - 1 ст.
Мед - 2/3 ст.
Мука ржаная - 250 г.
Мука пшеничная 1 сорт - 250 г.
Сахар - 1/3 ст.
Сливочное масло 75 г.
Цедра апельсина
Корица
Имбирь
Гвоздика молотая
Мускатный орех

Печенек получается 2 листа.
Наливаем в кастрюлю 1 стакан воды, добавляем 2/3 стакана меда (мы берем разнотравье с гречихой) и 1/3 стакана сахара (иногда не кладем). Я кипячу минут 10 на медленном огне. Остудить до горячего состояния, добавить примерно 75г сливочного масла. Приправы добавить по вкусу, мы натираем цедру апельсина, корицу, имбирь, молотую гвоздику и мускатный орех. Потом 250г ржаной и 250г пшеничной муки 1 сорта (иногда кол-во ржаной увеличиваем). Тесто нужно подержать в холодильнике не меньше часа, мы оставляем на ночь и печем утром.
Можно делать печенья и выпекать
Иду делать глазурь, мои мужики уже на кухне толпятся вокруг козуль и угрожают съесть.
Самостоятельно делали глазурь и разрисовывали первый раз, прошу строго не судить.
Готовые козули нужно выдерживать, они сначала мягкие, потом твердеют.

22.12.2011
Jean,
Новосибирск

пряник, фигурное печенье, новогодний стол Другие статьи автора

Извините, возможность оставлять здесь отзывы доступна только зарегистрированным пользователям.
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

Поиск по сайту

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

[Дача]

Дачные заботы в ноябре

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

---- Ёлка, подарки и чудеса --- --- (🎄 Новый год!!! Все о подготовке к Новому году 2027!)Играем в Тайного Деда Мороза (🎄 Новый год!!! Все о подготовке к Новому году 2027!)Крым 2026 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Гадалки, ясновидящие - том 4 (Жизнь семейная)Москва - все о нашей столице (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Орхидеи из семян (Фотоцветник - авторские темы)Драцена и уход за ней (Цветы и домашние растения)Готовим вместе с Леной! (Кулинарный форум)Наши обеды и ужины-27. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Шри-Ланка (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)

Форум

Объявления

Гадаю на картах Таро (Работа и услуги (ДО))Семена томатов, цветы для дачи (Дачный базар. Товары для дачи, сада и огорода)Много разной одежды для девочки от 86 до 116 (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Летний разбор хомячьих запасов (добавила 15.08) (Пункт обмена и проката)Кухонное, клавиатура, игры и разное (добавила 15.08) (Товары для дома и семьи. (ДО))Новогодний костюм. (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Шуба норка 50-52 и другой пристрой из СП и КП (Одежда для взрослых (ДО))Продам детские книги (Детские товары (ДО) в Новосибирске)Продам туфли Баден р.38 (Обувь для взрослых (ДО))Продам сапоги для девочки (Подростковая обувь от 37 размера (ДО))

Форум

Реклама на сайте

Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
Политика конфиденциальности