 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Творог, сыр, масло, кисломолочные продукты
Домашнее сливочное масло. Секреты приготовленияНаконец-то я готова "раскрыть" секреты приготовления настоящего домашнего масла для тех, кто еще об этих секретах не знает:) Начнем с самого первого и главного - выбора сливок. Во-первых, даже не мечтайте получить масло из магазинных (упакованных) сливок и сметаны, хоть расчудеснейшей жирности и концентрации. У меня ни разу не получилось. Совсем. Даже подобия. Брать нужно только деревенские сливки (сметану). Отличить их очень просто, они очень густого кремового цвета, и на вкус даже чуть сладковатые и неповторимые, безо всяких примесей и крупинок! Попробуйте их пару раз и, уверяю, будете уже даже на цвет и запах определять их среди других. Для сравнения прикладываю фото.
В стеклянной чашке - это городская сметана, а в контейнере - деревенские сливки. Далее желательно эти сливки охладить в холодильнике хотя бы половину суток. Тогда масло собьется быстрее и по консистенции будет плотнее. Затем выкладываем холодные сливки в чашу для миксера.
В этот раз мне попались особенно густые сливки, и буквально через минуту они уже начали сбиваться в четкие полосы. Обычно этот период может затянуться до 5 минут.
А еще через 2 минуты уже вот такой вид.Очень похоже на крупинки масла.
Но не торопитесь. Потому, что надо дождаться финальной, "мокрой" стадии. Когда выделится пахта. Причем её должно быть примерно 30% от общей массы.
Сразу сообщаю, что пахту можно и нужно пить. Вкуснейший и совсем нежирный продукт :))
Исходя из расчетов, что сливки я покупаю по 220 р за 1 литр, и минус 30% выхода пахты, получается, что стоимость моего масла около 300 р за кг. Может, это и не дешевле магазинного, но в разы вкуснее и полезнее:)) 24.02.16, 
 у вас получилось так называемое "лёгкое масло" Бывает так, если сметана перегрелась перед взбиванием.      На самом деле, писала я еще летом, сейчас сливки стали дороже и более жидкими. Жду мая, тогда буду закупать много и делать масло. Майские сливки самые витаминные и жирные:)) ОлесяВова Из чистого молока взбить масло - невозможно:) Я сама из деревни, и знаю процесс:)) А вот если молоко просепарировать, а полученные сливки взбить, вот оно и получится - маслице:)) |
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Беседка для любителей собак) том 3 (Собаки и щенки)Надежная фирма, предлагающая оконный сервис (Ремонт и интерьер)Садовая земляника - обычная и ремонтантная. том 10 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Входная дверь (Ремонт и интерьер)Цветик-первоцветик (Наш цветник )Наши любимые петунии 38 (Наш цветник )... Зима не за горами ... ( Дачное общество Сибмама. Огородно - садовая жизнь)Наши обеды и ужины-23. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Флешмоб Время путешествий: "Ягодный беспредел" (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Турция 2021 - о курортах, отелях, пляжах. Том 10 (Турция - Анталия, Мармарис, Стамбул)
Объявления
Новая модная женская обувь (Обувь для взрослых (ДО))Женская одежда 48-50 (Одежда для взрослых (ДО))Огромный обменный фонд (Пункт обмена и проката)Модные вещи для вашего малыша или малышки (Одежда для малышей до года (до 85 см))Модная обувка для вашего малыша или малышки! (Обувь для малышей и дошколят (до 30 размера) (ДО))Женская одежда 42-44 размера (Одежда для взрослых (ДО))Одежда для мальчика (Детская одежда для подростков 152 см и выше)продам (Детская мебель (ДО))продам (Подростковая обувь от 37 размера (ДО))Вещи для девочки р.86-110 (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))
|
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.