Кулинарная книга. Рецепты »
Горячее: мясо и птица
Лагман с говядиной. Рецепты от сибмам с фото
Лагман с кабачком от ZhelAnna
На подлинность не претендую, как в оригинальном рецепте у уйгуров не знаю
- говядина - 200-300 г
- лук репчатый -1 головка
- морковь - 2 шт.
- перец болгарский - 2 шт.
- помидор -2 шт.
- картофель - 1 шт.
- кабачок - 0,5 среднего
- томатная паста - 1 ст. ложка с горкой, можно больше для густоты и насыщенного вкуса
- спагетти
- масло для жарки
- соль
- приправы по желанию (у меня хиели-сунели, перец, приправа для первых блюд)
Все ингредиенты режем кубиками, обжариваем мясо на растительном масле, затем добавляем лук, болгарский перец, жарим 5-10 минут. Складываем остальные составляющее к зажарке, добавляем томат. Вливаем 2,5 стакана воды, приправляем и оставляем томиться на слабом огне 50 минут. Я готовила в мультиварке, на режиме тушение - 1 час.
Отвариваем спагетти, подаем на стол с маринованным луком и соевым соусом (на одну порцию - 1 ст.ложка соуса, лук по желанию, я люблю когда покислее).
Лагман с чесночными стрелками от Византия
- 400 гр говядины
- 1 крупная морковь
- 1 крупная луковица
- 5 штук редиса
- 2 болгарских перца
- 1 острый перчик чили (я взяла половинку)
- 2-3 помидора
- чесночные стрелки
- чеснок
- растительное масло для жарки
- соль, специи по вкусу
- спагетти
Мясо режем тонкими полосками, обжариваем в небольшом количестве растительного масла. Затем добавляем порезанный лук, морковь, редис, болгарский и острый перец. Немного томим на огне. В это время натираем помидоры. Добавляем соль, приправы. Заливаем получившимся соком наше мясо и убавляем огонь. Тушим минут 30-40 до мягкости мяса. За 10-15 минут до конца приготовления добавляем мелко нарезанный чеснок и чесночные стрелки.
Спагетти отвариваем по инструкции на упаковке. Подаем в глубокой тарелке.
Лагман со стручковой фасолью и кабачком от Зайка Морковкина
У меня уже была сварена говядина на другое блюдо, но увидела флешмоб и решила попробовать приготовить лагман.
- 500гр свареной говядины
- 3 средних луковицы
- 3 мелких моркови
- 2 сладких красных перца
- 3 средних помидора
- 200г замороженной стручковой фасоли
- 0.5 среднего кабачка
- 2 ст.л. томатной пасты
- 250 г магазинной лапши для лагмана
- хмели-сунели
- черный молотый перец
- зеленый лук
- укроп
- 1 большой зубчик чеснока
Мясо и лук нарезала соломкой, поджарила на хорошо раскаленном масле, добавила морковь, немного обжарила, добавила перец, порезанной соломкой. На этом этапе я все переложила в чашу мультиварки. К смеси мяса и овощей добавила замороженную фасоль, добавила воды, чтобы почти скрыло овощи. Пока вода закипала, в сковороде на сильном огне поджарила мелко нарезанные помидоры, добавила том.пасту, поджарила, чтобы был яркий цвет.
Как только соус закипел в мультиварке, добавила смесь помидоров и пасты, положила порезанные соломкой кабачки. С этого момента засекла 20 минут и оставила тушиться. Все остальные овощи у меня жарились буквально по 5 минут.
В это время сварила лапшу, специально купила для лагмана. Как только время тушения вышло, добавила зелень, соль, приправы и чеснок, порезанный тонкими пластинками, оставила на 5 мин под закрытой крышкой мульти.
В итоге получился очень ароматный, густой, вкусный лагман, очень похожий на тот, что я ела в кафе! Мне очень понравился, буду еще готовить.
Лагман с домашней лапшой от Vivaldi
На оригинальность рецепта не претендую, т.к в роду уйгуров замечено не было. Но получилось ооочень вкусно!
Лапша:
- вода теплая
- мука
- яйца
- соль
Таким вот оригинальным способом я ее сушила.
Говядину нарезала круной соломкой, обжарила на сковородке, кинула туда лук полукольцами, морковку. Немного вместе потушила под крышкой, потом перекинула все это в кастрюлю с толстым дном, посолила, добавила специи (что было на даче: для шашлыка какая-то приправа, для мяса и т.д), долила кипятка и поставила тушить. Когда мясо было почти готово, закинула болгарский перец, помидоры, чеснок, душистый перец, лавровый лист. далее до готовности перца, главное чтоб не стал сильно мягким!
В это время отварила лапшу, слила воду (даже промывать не стала, и так вкусно). В тарелку лапшу, сверху половник мяса с овощами и бульоном, посыпала рубленой петрушкой свежей - и приятного аппетита!
Лагман по советам сестренки от МариЖа
Лагман я готовила, руководствуясь советами сестры. Сестра сказалаа, что в лагман редьку можно и не добавлять, это, как говорится, как угодно, но, с ней еще вкуснее.
Главное в лагмане - это долгое тушение овощей и мяса, чтобы получилось "богатое", наваристое и ароматное блюдо. В Казахстане, она говорит, многие тоже упразднили приготовление этого блюда, лапшу мало кто сам делает, в основном отваривают спагетти или покупную лапшу для лагмана, но, мол, эта лапша все-таки толстовата. И овощи добавляют не строго по рецепту, а какие есть. Но сейчас все-таки такое время, что все овощи уже созрели.
У меня были лук, морковь, помидор, кабачок, картошка молодая. И еще, тушить мясо с овощами нужно в добротном казане. У меня такого нет, готовила в мультиварке, отваривала простые спагетти. Мясо нарезала как на гуляш, обжарила, добавила лук, еще минут 5, добавила кипяток, посолила, и на режим Тушение на 1 час. Затем все овощи, еще минут 40 тушилось потихоньку. Минут за десять добавила приправу, обычную, от "Приправыча", она для жаркого, там много разных трав. В итоге получилось вкусно, а уж аромат какой! Конечно, такое сочетание овощей, трав и специй! В общем, ничего особенного, но очень вкусно!!
В лагман идут просто помидоры, про томат-пасту ни разу не слышала и сама не добавляла. Лук обязательно, баклажан тоже идет в рецепте, но я делала без него, мне кажется, и так достаточно овощей. В интернете увидела, что даже стручковую фасоль добавляют. Опять же, кто-то сначала обжаривает овощи с мясом (после того, как мясо немного пережарится), кто-то добавляет овощи после того, как мясо уже потушится с бульоном... Я делала именно так: обжарила мясо с луком, залила кипятком, протушила час, а затем добавила овощи.
Лобу, т.е. редьку, я не нашла, не было в магазине. Я написала, что готовила без нее, вот ради интереса в следующий раз приготовлю с ней. Спросила у сестры, она говорит, что если готовить с редькой, то на следующий день может появиться своеобразный запах. А так редька дает немного остроты.
Лагман с редиской и домашней лапшой от Tati_T
И я сегодня готовила лагман. Сначала боялась мороки: все порезать, лапшу сделать, отварить, а в итоге все получилось очень даже недолго. Глаза боятся, а руки делают.
У меня состав такой: говядина, лук-морковь, болгарский перец, редиска, картофель, помидоры, чеснок.
Лапшу делала сама: 2 яйца, 180г воды, 300г муки, получилась сама по себе даже вкусная. Очень понравился лагман, обычно у меня мама готовит его вкусняцки, а тут и я решилась на дебют.
Лагман с редькой и баклажанами от Кхалисси
Не претендую на аутентичность, готовила с опорой на разные источники, в которых ссылались на истинно уйгурский рецепт.
Мясо нарезала, немного обжарила, добавила лук полукольцами и морковь, чуть позже - зелёную редьку, еще чуть позже - баклажаны и болгарский перец (все овощи резала соломкой), немного потомила на небольшом огне, затем посолила, добавила смесь специй для лагмана (родственники привезли с юга), залила кипятком и оставила тушиться. Позже добавила томатную пасту, в конце тушения выдавила 2 дольки чеснока. Отдельно отварила лапшу (у меня низкоуглеводная - ширатаки). Лагман получился густой, наваристый и очень вкусный.
26.10.2018,
Подборку составила Мираж,
Новосибирск
В лагмане должно быть два обязательных ингредиента: зелёная редька и джусай, трава чем то похожая на черемшу. Все остальное, подлива с лапшой.
