Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Горячее: мясо и птица

Лагман с говядиной. Рецепты от сибмам с фото

Лагман с кабачком от ZhelAnna

На подлинность не претендую, как в оригинальном рецепте у уйгуров, не знаю.

говядина 200-300 г
лук репчатый 1 головка
морковь 2 шт.
перец болгарский 2 шт.
помидор 2 шт.
картофель 1 шт.
половина кабачка средних размеров
томатная паста 1 ст. ложка с горкой, можно больше, для густоты и насыщенного вкуса
спагетти
масло для жарки
соль
приправы по желанию (у меня хмели-сунели, перец, приправа для первых блюд)

Все ингредиенты режем кубиками, обжариваем мясо на растительном масле, затем добавляем лук, болгарский перец, жарим 5-10 минут. Складываем остальные составляющие к зажарке, добавляем томат. Вливаем 2,5 стакана воды, приправляем и оставляем томиться на слабом огне 50 минут. Я готовила в мультиварке, на режиме "тушение" 1 час.
Отвариваем спагетти, подаем на стол с маринованным луком и соевым соусом (на одну порцию - 1 ст. ложка соуса, лук по желанию, я люблю, когда покислее).

Лагман с чесночными стрелками от Византия

400 г говядины
1 крупная морковь
1 крупная луковица
5 штук редиса
2 болгарских перца
1 острый перчик чили (я взяла половинку)
2-3 помидора
чесночные стрелки
чеснок
растительное масло для жарки
соль, специи по вкусу
спагетти

Мясо режем тонкими полосками, обжариваем в небольшом количестве растительного масла. Затем добавляем порезанный лук, морковь, редис, болгарский и острый перец. Немного томим на огне. В это время натираем помидоры. Добавляем соль, приправы. Заливаем получившимся соком наше мясо и убавляем огонь. Тушим минут 30-40 до мягкости мяса. За 10-15 минут до конца приготовления добавляем мелко нарезанный чеснок и чесночные стрелки.
Спагетти отвариваем по инструкции на упаковке. Подаем в глубокой тарелке.

Лагман со стручковой фасолью и кабачком от Зайка Морковкина

У меня уже была сварена говядина на другое блюдо, но увидела флешмоб и решила попробовать приготовить лагман.

500 г вареной говядины
3 средних луковицы
3 мелких моркови
2 сладких красных перца
3 средних помидора
200 г замороженной стручковой фасоли
0,5 среднего кабачка
2 ст. л. томатной пасты
250 г магазинной лапши для лагмана
хмели-сунели
черный молотый перец
зеленый лук
укроп
1 большой зубчик чеснока

Мясо и лук нарезала соломкой, поджарила на хорошо раскаленном масле, добавила морковь, немного обжарила, добавила перец, порезанный соломкой. На этом этапе я все переложила в чашу мультиварки. К смеси мяса и овощей добавила замороженную фасоль, добавила воды, чтобы почти скрыло овощи. Пока вода закипала, в сковороде на сильном огне поджарила мелко нарезанные помидоры, добавила том. пасту, поджарила, чтобы был яркий цвет.

Как только соус закипел в мультиварке, добавила смесь помидоров и пасты, положила порезанные соломкой кабачки. С этого момента засекла 20 минут и оставила тушиться. Все остальные овощи у меня жарились буквально по 5 минут.

В это время сварила лапшу, специально купила для лагмана. Как только время тушения вышло, добавила зелень, соль, приправы и чеснок, порезанный тонкими пластинками, оставила на 5 минут под закрытой крышкой мультиварки.
В итоге получился очень ароматный, густой, вкусный лагман, очень похожий на тот, что я ела в кафе! Мне очень понравился, буду еще готовить.

Лагман с домашней лапшой от Vivaldi

На оригинальность рецепта не претендую, т.к. в роду уйгуров замечено не было. Но получилось ооочень вкусно!

Лапша:

вода теплая
мука
яйца
соль

Таким вот оригинальным способом я ее сушила.

Говядину нарезала крупной соломкой, обжарила на сковородке, кинула туда лук полукольцами, морковку. Немного вместе потушила под крышкой, потом перекинула все это в кастрюлю с толстым дном, посолила, добавила специи (что было на даче - для шашлыка какая-то приправа, для мяса и т. д), долила кипятка и поставила тушить. Когда мясо было почти готово, закинула болгарский перец, помидоры, чеснок, душистый перец, лавровый лист. Далее до готовности перца, главное, чтоб не стал сильно мягким!
В это время отварила лапшу, слила воду (даже промывать не стала, и так вкусно). В тарелку лапшу, сверху половник мяса с овощами и бульоном, посыпала рубленой петрушкой свежей - и приятного аппетита!

Лагман по советам сестренки от МариЖа

Лагман я готовила, руководствуясь советами сестры. Сестра сказала, что в лагман редьку можно и не добавлять, это, как говорится, как угодно, но с ней еще вкуснее.

Главное в лагмане - это долгое тушение овощей и мяса, чтобы получилось "богатое", наваристое и ароматное блюдо. В Казахстане, она говорит, многие тоже упразднили приготовление этого блюда, лапшу мало кто сам делает, в основном отваривают спагетти или покупную лапшу для лагмана, но, мол, эта лапша все-таки толстовата. И овощи добавляют не строго по рецепту, а какие есть. Но сейчас все-таки такое время, что все овощи уже созрели.

У меня были лук, морковь, помидор, кабачок, картошка молодая. И еще, тушить мясо с овощами нужно в добротном казане. У меня такого нет, готовила в мультиварке, отваривала простые спагетти. Мясо нарезала как на гуляш, обжарила, добавила лук, еще минут 5, добавила кипяток, посолила, и на режим "Тушение" на 1 час. Затем все овощи еще минут 40 тушилось потихоньку. Минут за десять до готовности добавила приправу, обычную, от "Приправыча", она для жаркого, там много разных трав. В итоге получилось вкусно, а уж аромат какой! Конечно, такое сочетание овощей, трав и специй! В общем, ничего особенного, но очень вкусно!!

В лагман идут просто помидоры, про томат-пасту ни разу не слышала и сама не добавляла. Лук обязательно, баклажан тоже идет в рецепте, но я делала без него, мне кажется, и так достаточно овощей.

В интернете увидела, что даже стручковую фасоль добавляют. Опять же, кто-то сначала обжаривает овощи с мясом (после того, как мясо немного пережарится), кто-то добавляет овощи после того, как мясо уже потушится с бульоном... Я делала именно так: обжарила мясо с луком, залила кипятком, протушила час, а затем добавила овощи.

Лобу, т.е. редьку, я не нашла, не было в магазине. Я написала, что готовила без нее, вот ради интереса в следующий раз приготовлю с ней. Спросила у сестры, она говорит, что если готовить с редькой, то на следующий день может появиться своеобразный запах. А так редька дает немного остроты.

Лагман с редиской и домашней лапшой от Tati_T

И я сегодня готовила лагман. Сначала боялась мороки: все порезать, лапшу сделать, отварить, а в итоге все получилось очень даже недолго. Глаза боятся, а руки делают.
У меня состав такой:

говядина,
лук,
морковь,
болгарский перец,
редиска,
картофель,
помидоры,
чеснок.

Лапшу делала сама:

2 яйца,
180 г воды,
300 г муки.

Получилась сама по себе даже вкусная. Очень понравился лагман, обычно у меня мама готовит его вкусняцки, а тут и я решилась на дебют.

Лагман с редькой и баклажанами от Кхалисси

Не претендую на аутентичность, готовила с опорой на разные источники, в которых ссылались на истинно уйгурский рецепт.

Мясо нарезала, немного обжарила, добавила лук полукольцами и морковь, чуть позже - зелёную редьку, еще чуть позже - баклажаны и болгарский перец (все овощи резала соломкой), немного потомила на небольшом огне, затем посолила, добавила смесь специй для лагмана (родственники привезли с юга), залила кипятком и оставила тушиться. Позже добавила томатную пасту, в конце тушения выдавила 2 дольки чеснока. Отдельно отварила лапшу (у меня низкоуглеводная - ширатаки). Лагман получился густой, наваристый и очень вкусный.

26.10.2018,
Подборку составила Мираж,
Новосибирск

говядина, национальный рецепт Другие статьи автора

Показывать сначала старые

ANSO (13/12/2018)

В лагмане должно быть два обязательных ингредиента: зелёная редька и джусай, трава чем то похожая на черемшу. Все остальное, подлива с лапшой.

Поиск по сайту

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

[Пасха]

Почему дети жадничают и что с этим делать

[Здоровье]

Куда обратиться, если ребенка или взрослого укусил клещ. Перечень пунктов экстренной серопрофилактики клещевого энцефалита и лабораторий

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Казахстан (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Игра фото-цепочка. Часть 10 (Фотофорум. Все о фото)Куличи и пасхи - 2025 (Кулинарный форум)Горный Алтай 8! (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Полезное (Цитатник)Игра Фото-Диксит! Приглашаются все желающие. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Вьетнам Часть 9 (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Гортензия -3 (Наш цветник )Мои работы с вышивкой (Хвастушки рукодельниц)Сладкая выпечка (Кондитерская, пекарня)

Форум

Объявления

Джинсы, жилет, тренч (Одежда для взрослых (ДО))Натуральная кожа, весна, лето (Обувь для взрослых (ДО))Халат, куртка Icepeak, шлем, джинсы, бриджи (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Новое серебро (Товары для дома и семьи. (ДО))Новая сумка (Товары для дома и семьи. (ДО))Халат, куртка Icepeak, шлем, джинсы, бриджи (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Нужности: подушка, Икея, салатники, фруктовницы (Товары для дома и семьи. (ДО))Курточки весна (Одежда для взрослых (ДО))Новая демисезонная куртка р.152 (Детская одежда для подростков 152 см и выше)Новая юбка; гетры (Детская одежда для подростков 152 см и выше)