Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты    Выпечка    Хлеб

Хлеб отрубной. Рецепты от сибмам с фото

 
 

Отрубной хлеб в духовке от НЭЛКА

 
Хлеб отрубной
  • 310 мл воды 
  • 2 ч.л. соли 
  • 3 ст.л. сахара 
  • 2 ст.л. масла растительного 
  • 1 ст.л. сухого молока 
  • 50г отрубей 
  • 450г белой муки 
  • 50г цельнозерновой муки (я использовала ячменную) 
  • 12г прессованных дрожжей (1,5 ч.л. сухих дрожжей)
Все ингредиенты закладываем в ведро ХП и ставим на программу тесто. 
После окончания программы тесто вытаскиваем, формируем на противне и ставим на расстойку в теплое место до увеличения в 2 раза. Когда тесто 
увеличится, я смазываю верхушку хлеба сметаной или яйцом, можно сделать разрезы - и в духовку. 
Духовка 200 С, время 40-50 минут (у меня выпекается 30 минут с конвекцией). Духовку предварительно разогреть.
 

Отрубной хлебушек в хлебопечке от Stefani

 
Хлеб отрубной
 
  • 1 стакан кефира 
  • 2,5 стакана муки белой 
  • 0,5 стакана муки ржаной 
  • 3 ст.л. масла 
  • 2 1/4 ст.л. сахара 
  • 1,5 ложечки соли 
  • 3 ст.л. отрубей (у меня пшеничные) заварить кипятком, потом слить воду и добавить в ведерко 
  • 1,5 ч.л. дрожжей. 
Программа "Основная" 750г булка.
 

Хлеб с отрубями и мюсли в хлебопечке от praline

 
Хлеб отрубной

Получился просто отменный хлебушек. Пекла на размере L (750г), а поднялся как на размер XL, на все ведерко! Хлебушек получился без дрожжевой 
отдушки, характерной для сухих дрожжей! 
  • 10г прессованных дрожжей 
  • 450г муки 1 сорта (можно и высшего) 
  • 50г смеси пшеничных отрубей и мюсли (без изюма и цукатов, только зерновые хлопья) 
  • 1,5 ч.л. соли 
  • 1 ст.л. меда 
  • 2 ст.л. оливкового масла 
  • 330 мл воды + кефира, в соотношении 50:50
 

Пшенично-ржаной отрубной хлеб в хлебопечке от Дивинка от Taury

 
Хлеб отрубной
 
Я пару раз экспериментировала с рецептом для хлеба как из пшенично-ржаной смеси от Дивинки. Получилось очень вкусно!  
330 мл воды
2 ст.л. оливкого масла 
1 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара 
1,5 ч.л. сухих дрожжей 
200г муки 1го сорта 
100г пшеничной цельнозерновой муки 
100г ржаной цельнозерновой (можно обдирной) муки 
2 ст.л. с горкой пшеничных отрубей. 
Ставила на режим выпечки самой большой булки в своей печке, это 1250г, чтобы подъем был подольше. А корочка светлая.
 

Хлеб пшенично-ржаной с отрубями в хлебопечке от Pesik

 
Хлеб отрубной
 
Вкуснотища! Немного напоминает "Живой хлеб".  
Панасоник 2502, режим 07 - ржаной хлеб. 
  • 220г пшеничной муки 
  • 200г ржаной муки
  • 3 ст.л. ржаных отрубей (у меня не было, я насыпала клетчатки) 
  • 1,5 ч.л. соли 
  • 1,5 ст.л. сахара (что касается чайных столовых ложек, я отмеряла мерядкой от ХП, мне кажется, они меньше, чем обычные) 
  • 2 ч.л. дрожжей (я не помню какие - были какие-то дома) 
  • 430 мл воды
  • 2 ст.л. сухого молока
По рецепту 430 мл воды. Но мне надо было куда-то девать несъеденный домашний йогурт, в общем я сначала добавила 430 мл йогурта, потом 
засомневалась и еще мл 50-70 бухнула 
Сухого молока тоже не было, поэтому без него. 
Вниз сухие ингридиенты, вверх йогурт, дрожжи в деспенсер (я так понимаю, можно было бы и просто так). Общее время 3,5 часа.
 

Отрубной хлеб Хлебопечка Панасоник SD 2501 от katlea

 
Хлеб отрубной
 
  • мука (Алейка) В/с 280г 
  • дрожжи (Саф момент) 0,7 ч.л. 
  • соль 1 ч.л. 
  • сахар 2 ч.л. 
  • сухое молоко 1 ст. л. 
  • масло растительное 1 ст.л. 
  • отруби 39г (Дивинка), иногда корректирую, кладу 20г 
  • вода 210 мл 
Всё взвешано на весах, отмерено мерной ложечкой. За замесом слежу. иногда добавляю ст. ложку воды. Режим основной, корочка средняя, размер М 


Отрубной хлеб Хлебопечка Мулинекс от katlea
 

Хлеб отрубной
 
  • мука 560г 
  • соль 2 ч.л 
  • сахар 4 ч.л 
  • молоко сухое 2ст. ложки 
  • дрожжи 1,5 ч.л. 
  • масло растительное 2 ст.л. 
  • отруби 78г (нам было этого много, добавляли 40г) 
  • вода 420г (если уменьшаем отруби, то и воду до 380г) 
Режим основной, вес 1 кг. Выход был даже чуть больше. 
Хлебушек очень вкусный.
 

Хлеб французский на ржаной кефирной закваске в хлебопечке от myasoed

 
Хлеб отрубной
 
  • закваска - 200г (100% кефирная ржаная) 
  • мука пшеничная в/с - 450г 
  • вода карачинская с газом - 250г 
  • сливочное масло - 30г (растопить) 
  • сух.дрожжи - 2/3 ч.л (сафт-момент) 
  • соль - 2 ч.л 
  • сахар - 1.ст.л (мёд 1 дес.л) 
Все составляющие сложить в ведерко ХП. 
Сухие ингредиенты вниз, затем закваска и сверху жидкие (вода и масло). Выставить ХП на режим Французский. 
Через 6 часов - роскошный хлеб. 
Т.к у меня закваска ржаная, то хлеб получился серым, с кислинкой. 
Если у вас закваска пшеничная, то хлеб будет белым. 
Поскольку мы выставляем автоматический режим выпечки,то надо обязательно чуть добавить дрожжей, иначе результат непредсказуем. Закваска - 
живой организм, и как она себя поведет без дрожжей, сказать сложно. Хлеб может не успеть подойти за это время без дрожжей. 
 
 
18.04.2017
Подборку составила Мираж,
Новосибирск
   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в Facebook Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Опубликовать в Google+


ССЫЛКИ ПО ТЕМЕ

Ваш комментарий:



Автор:


E-mail:
(будет защищён от спаммерских роботов)

Код:
 

Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться

Вы вошли как Гость

Реклама



Реклама