Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты    Выпечка    Хлеб

Хлеб с фруктовыми добавками. Рецепты от сибмам с фото

 
 

Сладкий хлеб с апельсином и кардамоном в духовке от Kamilla

 
Хлеб с фруктовыми добавками
 
  • 14г сухих дрожжей (у меня быстродействующие, которые смешиваются с мукой) 
  • 1,1 кг муки (примерно) 
  • 1 крупный апельсин 
  • 300 мл пахты или кислого молока 
  • 235г меда 
  • 60г сливочного масла 
  • 3 яйца 
  • 1,5 ч.л. молотого кардамона 
  • 1 ч.л. соли 
  • рубленые орехи для посыпки (у меня миндаль) 
Из апельсина выдавливаем 60 мл сока и натираем 2 ч.л. цедры. В миску просеиваем 200г муки и смешиваем с дрожжами и солью. В ковшике смешиваем кислое молоко, мед, сливочное масло и апельсиновый сок. Ставим на плиту и разогреваем, пока не растает масло. Температура смеси не должна быть выше 42 градусов. Постепенно вбиваем миксером жидкость в мучную смесь, взбиваем 2 минуты. Добавляем в тесто яйца, апельсиновую цедру, кардамон и еще 200 г муки, взбиваем до однородности. Далее вмешиваем ложкой еще 400-500г муки, пока не получится мягкое тесто. Выкладываем тесто на посыпанный мукой стол и вымешиваем в течение 10 минут, подсыпая остатки муки, пока тесто не станет гладким и эластичным. Тесто Смазываем маслом большую форму (26 см) с высоким бортиком (у меня 2 маленькие по 16 см), и кладем в нее тесто. Оставляем на 1 час в теплом месте. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое. Смазываем верх хлеба желтком и посыпаем нарубленными орехами. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение примерно 50 минут. Охлаждаем на решетке. Подаем теплым или холодным. Это очень вкусно.
 

Яблочный хлеб с овсяными хлопьями в хлебопечке от Сама_Я

 
Хлеб с фруктовыми добавками
 
  • 200г муки 1 сорта 
  • 50г ржаной муки 
  • 30г овсяной муки 
  • 3 ст.л. овсяных хлопьев 
  • 1 ч.л. меда 
  • 125 мл яблочного пюре 
  • 95 мл воды 
  • 1/2 ч.л. активных дрожжей 
  • 3/4 ч.л. соли 
  • 1 т.л. растительного масла 
В 40 мл теплой воды замочить дрожжи на 15 минут. 
Муку просеять, смешать с овсяными хлопьями. 
Яблочное пюре выложить в мерный стаканчик до уровня 125 мл, добавить воды до 180 мл. 
Влить в чашу яблочное пюре с водой, мед, растворившиеся дрожжи. Всыпать муку с хлопьями, соль. 
За 4 минуты до конца замеса добавить постепенно растительное масло. 
Программа «диетический хлеб» 3 ч 30 мин, маленькая булка на 500 г, средняя корочка.
 

Ржаной апельсиновый хлеб в духовке с тмином New York Deli Rye от vikany

 
Хлеб с фруктовыми добавками
 
Обычно я пеку хлеб каждую неделю и стараюсь пробовать разные рецепты - что-то очень нравится, что-то нравится меньше, есть любимые рецепты и есть те, на которые жаль потраченного времени. Недавно случайно нашла рецепт хлеба с необычным сочетанием ингредиентов - цедра апельсина и тмин, хммм, интересно.... И, конечно, сразу же захотелось попробовать, как раз все продукты были дома. Пропорции в рецепте даны точные, я ничего не меняла, только от себя добавила горсть орехов пекан. Хлеб получился великолепным, это один из самых лучших рецептов хлеба, которые мы пробовали, почти хлеб года  :-) Хлеб получается очень ароматный, чуть сладковатый, с плотным и влажным мякишем. Я почему-то думала, что будет слишком чувствоваться тмин, но ошиблась, тмин в сочетании с цедрой дает совершенно неповторимый новый вкус. Очень рекомендую попробовать любителям домашней выпечки. Насколько моя Катя равнодушна к хлебу, но даже она заметила какой необычный и вкусный хлеб. 
Автор рецепта Нэнси Горн, жительница города Индепенденс в штате Орегон. Этот хлеб стал победителем ежегодной Орегонской ярмарки. 
Из данного количества ингредиентов получается 2 батона, примерно на 13 кусочков каждый (140 калорий каждый). 
 
1 стакан = 240 мл 
  • 1/4 стакана теплой воды 
  • 1 ст.л. сухих дрожжей 
  • 1.5 стакана воды 
  • 2 ст.л. семян тмина 
  • цедра 1 апельсина 
  • 1/4 стакана коричневого сахара 
  • 1/4 стакана патоки (можно заменить медом, если заменяете лучше выбрать мед с нейтральным вкусом) 
  • 1 ст.л. соли 
  • 2 ст.л. растительного или сливочного масла 
  • 2.5 стакана темной ржаной муки 
  • 3.5-4 стакана обычной белой муки 
Порубить ножом семена тмина. В кастрюлю налить 1.5 стакана воды, добавить рубленые семена тмина и апельсиновую цедру. Довести воду до кипения, снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 1 час. За час вода станет насыщенной ароматными маслами цедры и тмина. 
Растворить дрожжи в 1/4 стакана теплой воды, подождать до образования пенки. 
Воду с цедрой и семенами перелить в глубокую посуду, добавить патоку, сахар, соль, масло и 1 ст белой муки. Добавить воды с дрожжами и хорошо перемешать. Добавить ржаную муку и оставшуюся белую муку (мне понадобилось 3.5 ст белой муки), замесить эластичное тесто - добавить воды или муки если нужно. Тесто переложить в смазанную маслом посуду, накрыть и оставить пока оно не увеличится вдвое, примерно 1.5 - 2 часа. 
Надавить на тесто, чтобы оно стало плоским и разделить на 2 части. Сформировать из теста 2 батона, накрыть и оставить подходить на 1.5 - 2 часа, тесто снова должно увеличиться вдвое. 
Духовку разогреть до 185 С, выпекать хлеб 25-30 минут. Остудить хлеб на решетке. 
 
 
03.04.2017
Подборку составила Мираж,
Новосибирск
   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в Facebook Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Опубликовать в Google+


ССЫЛКИ ПО ТЕМЕ

Ваш комментарий:



Автор:


E-mail:
(будет защищён от спаммерских роботов)

Код:
 

Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться

Вы вошли как Гость

Реклама



Реклама