Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты  »  Десерты

Десерты. Подборка с форума


Безе с творожным кремом

 
  • 4 белка
  • сахар-0,5 стакана
  • творожный сырок(такой квадратненький, который со сметаной замешивать ещё можно)
  • сметана - 3 ст ложки
  • 1 киви
  • несколько ягодок виктории

Белки взбиваем с щепоткой соли, по-тихоньку добавляем сахар. Безе кладём в мешок и на листе по спирали выкладываем в форму круга, в диаметре см 8. Делаем ободочек (бортик), запекаем в духовке при 100 гр в течение 40 минут. Пусть остынет в духовке... достаём, смешав сырок со сметаной и сахаром, укладываем в получившуюся "корзинку" украшаем долькой киви и ягодкой.

Десерт "Волшебный"

В креманку выкладываем фрукты, ягоды, желе, можно добавить печенье, мороженое, добавляйте всё, что душе угодно. Сверху украшаем взбитыми сливки, орешками и тёртым шоколадом. Можно в серединку положить клубничку, виноградинку и мн. др.

Десерт из желе

Покупаете разные пакетики магазинного желе, главное чтоб цветовая гамма была контрастной - зеленое (киви), оранжевое (апельсин), красное (малина или клубника)... готовите по инструкции и выливаете в разные формы. Ставите все это в холодильник на пару часиков. готовите сметанное желе. Столовая ложка желатина, стакан остуженной кипяченой воды. Настоять 40минут. Поставить на плиту довести до однородной массы, пол литра сметаны взбиваем со стаканом сахара, смешиваем с приготовленным желатином.
Теперь достаем все формы с ранее приготовленным желе. Готовим формы для желе (лучше специальные десертные фужеры), в каждый из них чайной ложкой или специальной порционной ложкой выкладываем разные по цвету желе, потом заливаем каждый фужер сметанным (еще не застывшим!!!) желе и ставим остывать. Все, получается ну очень красивое желе и не менее вкусное.

Десерт "Мозаика"

  • 500г сметаны (у меня была 20%, можно меньшей жирности)
  • 0,5 стакана сахара
  • 1 стакан молока
  • 1 пакетик готового клубничного желе
  • 20г желатина
  • 3 пакетика желе разного цвета и вкуса (я беру зеленое из лесных ягод (или крыжовник, киви), смородиновое (или вишневое), персиковое (или ананасовое, лимонное)

Приготовить три разных желе (в отдельных чашках, кроме клубничного) по инструкции на пакетике, взяв в два раза меньше, чем положено, воды. Поставить в холодильник для застывания. Это надо сделать заранее, чтобы желе успело хорошо застыть.
Клбничное желе приготовить по инстукции с пакетика, взяв половину положенной по инструкции воды. Охладить до комнатной температуры.
Желатин залить 1/4 стакана холодного молока, отставить для набухания. Остальное молоко нагреть до сильно теплого состояния. Набухший в 1/4 стакана молока желатин на плите, постоянно помешивая, довести до кипения, снять, соединить с горячим молоком. Хорошенько перемешать. Охладить до комнатной температуры.
Готовое желе трех цветов достать из холодильника и мелко порезать (если хотите - покрупнее).
Сметану взбить с сахаром, ввести молоко с растворенным желатином и приготовленное клубничное желе (еще жидкое). Хорошо перемешать. Ввести кусочки разноцветного желе, хорошенько перемешать. Вылить в форму, поставить в холодильник.
Я заливала в силиконовую форму для кекса. Застывшее желе потом само хорошо отскочило от стенок. Но если хорошо не отходит от стенок, опустить форму перед подачей на несколько секунд в горячую воды. Потом перевернуть желе на тарелку.

Желе трехслойное

3 столовые ложки желатина залить 3 стаканами охлажденной кипяченой воды и поставить на 40 минут для разбухания. Далее поставить на слабый огонь и постоянно помешивая нагреть жидкость настолько, чтоб весь желатин растворился и жидкость стала однородной и без комочков. Но ни в коем случае не довести до кипения и вообще постараться нагреть жидкость как можно меньше.
разделить на три порции (три стакана) и поставить остывать.
1 слой. 0.5л молока, пол стакана сахара, 3 ст.л. с горкой какао. сварить какао и полностью остудить.
2 слой. 0.5л. не густой сметаны, стакан сахара. взбить миксером.
3 слой. 0.5л. вишневого сиропа. или можно другого сиропа, но чтоб ягода тоже была с кислинкой. (с клубничным сиропом мне не понравилось). и вишни из сиропа, можно с косточками, можно без.

Взять большую форму (~2.5л) или несколько маленьких. В первый слой добавить 1 стакан приготовленного остуженного, но не затвердевшего желатина, размешать и залить в форму. Поставить в холодильник для затвердения. (в морозилку ставить нельзя!)
Когда застынет первый слой (обычно это 2-3 часа!), во второй слой добавить желатин (если он загустеет, то его надо опять на легкий огонь поставить и расплавить, но постоянно помешивая и потом максимально остудить, чтоб заливаемая жидкость в форму была холодной и не растопила нижний слой желе; зимой я обычно желатин на батарею ставлю и он тогда не затвердевает), размешать и залить слой в ту же форму. Второй слой загустевает быстрее первого, где-то за 1-1.5 часа. Когда загустеет второй слой, взять сироп, смешать с желатином и вылить в форму. Выложить сверху равномерно ягоды (вишню) но не очень густо и поставить все остывать.
обычно я это желе готовлю за день до прихода гостей. За это время слои хорошо сцепляются между собой и очень хорошо режутся. Перед подачей желе, я всю форму на пол минуты помещаю в теплую посуду или ванну или просто обтереть можно горячей тряпочкой и тогда от краев желе хорошо отстает. Резать удобно горячим ножем.
Получается очень красиво и божественно вкусно.

Йогуртовый десерт

  • 500 гр йогурта
  • 200 мл сливок 35%
  • сахарная пудра
  • 20 гр желатина
  • 1 стакан клубничного пюре
  • 1 стакан целых ягод
  • 200 гр шоколадного печенья

Желатин замочить на 40 мин, нагреть до полного растворения и остудить до комнатной температуры.  Йогурт смешать с клубничным пюре, сахарной пудрой (сладость регулируйте по вкусу). Добавить желатин, поставить в холодильник.
Сливки взбить до мягких пиков с сахарной пудрой.  Форму для кекса (или любую другую, объем 1,3 л) застелить пищевой пленкой.
Когда йогурт начнет застывать, добавить в него сливки и оставить на 15 мин в холодильнике.
Выложить ягоды и 1/3 йогуртно-сливочной массы в форму (важно, чтобы ягоды были покрыты йогуртом, если ягоды крупные - порезать), накрыть шоколадным печеньем. Затем опять ягоды, йогурт, печенье - повторить 2 раза.
Форму закрыть пленкой, поставить в холодильник на 6 часов.
Затем перевернуть, убрать пленку, украсить ягодами, порезать и наслаждаться десертом

Йогуртовый десерт с бананом и карамелью

На 2 порции:
1 банан
1/2, ч.л. корицы
250 г йогурта
2 ст.л. сахара

Разогреть гриль. Банан очистить, нарезать небольшими ломтиками, разложить в формочки., посыпать корицей. Выложить йогурт сверху, чтобы банановые лломтики были им полностью закрыты, равномерно посыпать сахаром. Поставить под гриль на 7 мин, пока сахар не закарамелизуется. Дать немного остыть десерту перед подачей.

Клубника с зефиром

Зефир и клубнику порезать пластиками, выложить в вазочку слоями промазывая сметаной. Дать постоять ночь для пропитки.
У меня получилось по 4 слоя каждого

Молочно-сметанное желе

1 стакан домашнего жирного молока, в нем растворить 1 ст.л желатина, добавить 1 стакан домашней сметаны, добавить ванилин и сахар по вкусу, остудить. Все ингредиенты должны быть именно домашние, тогда получается намного вкуснее, чем с магазинных. Можно еще всыпать 1,5 ст.л. перемолотых в муку грецких орехов.

Печеные яблоки с медом

Яблоки, мед, сахар.

Яблоки вымыть, обтереть, разрезать на половинки. Выковырнуть семенные коробочки и получившуюся ямку заполнить медом. Срезы яблок посыпать сахаром. Положить яблоки в форму и поставить в разогретую до 180-200 С духовку. В зависимости от величины яблок пекутся они 20-30 минут.

Творожно-сливочный десерт с бананом и клубникой


  • 400г жирного мягкого творога
  • 1 большой банан
  • 300г клубники
  • сахарная пудра и ванильный сахар по вкусу
  • 200 мл сливок 30%
  • 1 столовая ложка желатина
  • 1/4 стакана воды
  • печенье
  • шоколад
  • орехи

Желатин залила холодной водой на полчаса. Потом нагрела, помешивая и не доводя до кипения, до растворения желатина. Остудила.
В блендере взбила ягоду, банан, творог с сахарной пудрой и ванильным сахаром. В остуженный желатин добавила ложки три творожной массы, перемешала, ввела в творожную массу.
Охлажденные сливки взбила хорошенько.
Аккуратно смешала с творожной массой.
Разложила по креманкам, посыпала шоколадной крошкой, раскрошенным печеньем и поломанными на кусочки ядрами грецкого ореха. Как доказательство того, что десерт таки клубничный, воткнула туда ягодку.

Фруктовый десерт

 
В бокал, стаканчик или креманку: фрукты порезать мелкими кусочками (были бананы, яблоки, мандаринки), полить апельсиновым соком (можно каким угодно), выложить сверху сливочное мороженное, посыпать орешками, кусочками печенья, украсить взбитыми сливками (шоколадными, например), посыпать тёртым шоколадом, а сверху положить вишенку.

Фруктовый десерт в корзиночке из апельсина

Несколько апельсинов среднего размера надрезаем посередине зубчиками и аккуратно, чтобы не повредить, снимаем кожуру - получились корзиночки. Апельсины, яблоки, груши, персики (по 2-3 штуки) режим кубиками, перемешиваем, если надо - посыпаем сахаром и укладываем в корзиночки. Сверху заливаем йогуртом, можно украсить сливками, взбитым сахаром, ягодами из варенья или компота или посыпать тертым шоколадом.

Фруктовое мороженое


Чудесно подходит в жару (жалко, что уже осень). 3 лимона, 6-7 бананов, 1 л. лимонного сока, 1 кг сахарной пудры.
Цедру лимона натереть на мелкой терке, а мякость перемолоть в блендере вместе с бананами, смешать с сахарной пудрой и залить соком. Массу поставить в морозилку и периодически перемешивать, чтобы не замерзла одним куском.
Лимонный сок я не нашла, поэтому делаю с апельсиновым и тогда сахара поменьше кладу. Получается как щербет.

Фруктовый тортик

Этот тортик очень легкий и, когда казалось бы десерт уже ни в кого не влезет, съедается за 2 минуты.

Бананы, апельсины, мандарины, виноград, консервированные персики, абрикосы, ананасы красиво режете и укладываете слоями в форму. Готовите желе как обычно, только более концентрированное: 1 ст.ложка желатина на стакан сиропа(от консервированных фруктов). Сироп должен быть очень сладким, в готовом желе это не будет чувствоваться. Для взрослого варианта можно взять половину сиропа и половину белого вина. Заливаете фрукты желе и в холодильник. Перед подачей стенки и дно формы окунаете в горячую воду и переворачиваете на блюдо. Можно украсить взбитыми сливками, но и так красиво.

Хрустящие звездочки


  • 159 г муки,
  • 150 г молотого миндаля,
  • 100 г сахара,
  • 1 пакетик ванильного сахара,
  • 1 желток,
  • 290 г охлажденного масла,
  • мука для раскатывания теста.

Тесто
Просеянную муку смешать с миндалем и высыпать на доску. В середине сделать углубление. Добавить туда сахар, ванильный сахар и желток. Масло нарезать хлопьями и распредлить вокруг муки. Все быстро порубить ножом, движениями снаружи вовнутрь, затем тща-тельно вымесить холодными руками тесто. Из теста скатать шар и, завернув в полиэтилен, положить на 30 мин. в холодильник.
Разделочную доску посыпать мукой и тонко раскатать тесто, вырезать большие и маленькие звездочки (3-4 см в диаметре). Положить звездоч-ки на смазанный маслом или маргарином противень и выпекать в разогретой до 175° духовке ок. 10 мин. Снять с противня и остудить. Глазируйте и украсьте печенье, как вам подскажет фантазия.

Яблоки фаршированные

Вынуть средину из яблок.
Приготовить фарш: творог, немного сметаны, сахар, запаренный изюм, мелко порезанные инжир и курага. Фаршем заполнить яблоки и поместить в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20минут. В это время приготовить сироп - в маленькую кастрюльку всыпать пол стакана сахара, пол стакана воды и выдавить сок половины лимона. поставить на огонь, дать закипеть (этой порции достаточно на 10 средних яблок). Яблоки достать из духовки и полить каждое сиропом и поставить еще на 5-10минут в духовку. Дать немного остыть и можно кушать.

Еще один вариант фаршированных яблок


Срезать "крышечку", вынуть серединку. Начинить медом и размельченными грецкими орехами. Закрыть "крышечкой" и на 15 минут в духовку!

19.04.10,
подборку с форум делала Маша :)
   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в Facebook Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Опубликовать в Google+

Ваш комментарий:



Автор:



Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться


Вы вошли как Гость

Реклама



Реклама