Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты  »  Выпечка  »  Блины и оладьи, блинные пироги

Блины на сыворотке

 
 
Последнее время пеку блины исключительно на сыворотке, которая остается после приготовления домашнего сыра. Рецепт простой как у всех. 
  • сыворотка 0,5 л (можно молоко, воду) 
  • соль 1/2 ч.л. 
  • сахар 1-1,5 ст.л. 
  • яйцо 1 шт. (делала совсем без яиц, на сыворотке получается прекрасно) 
  • сода 1 ч.л. (я ее гашу уксусом, хотя читала, если в рецепте есть кисломолочка, то можно не гасить) 
  • растительное или топленое масло 2-3 ст.л. 
  • мука (ушло примерно 200г) 
  • кипяток (примерно 0,5 стакана) 
Из половины этого теста напекла простые блины, завернула в них рулетиком начинку (тертый сыр+майонез+сметана+икра красная, соль,перец). 
 

Еще делала такую начинку тертый плавленый сырок+малосоленая семга+майонез+сметана+чеснок. Оооочень вкусно! 
 

А из остального теста сделала блины с припеком. Припек – это начинка, которую я добавляю прямо в тесто. Сделала с тертым яблоком и корицей, обязательно добавила еще 1 яйцо и сахара (чтобы было послаще). Яйцо нужно чтобы блины не разваливались на сковородке при переворачивании, так как становятся тяжелыми из-за начинки. 
Яблочный припек в процессе жарки почти растворяется в блине и остается яблочно-коричный вкус. 
Можно так же делать с яйцом\жареным луком, с грибами, сыром. 

Конечно, чтобы блины всегда получались, придерживаюсь некоторых хитростей, о которых уже многие писали. 

1. После того как смешала все ингредиенты обязательно вливаю только что вскипевшую воду, быстро мешаю - это придает блинам дырчатость, нежность. 
Пробовала без кипятка – абсолютно гладкие получаются, но тоже вкусные. 
2. Готовое тесто оставляю минут на 20-30 «разойтись». Иначе у меня не пекутся, разваливаются. 
3. Смазываю сковородку маслом перед выпечкой первого блина. Потом по мере необходимости. Бабушка у меня кусочком сала мазала. 
4. Хорошо раскаленная сковорода – залог дырчатых блинов. 
5. Сковорода должна быть обязательно блинная, то есть ничего кроме блинов на ней не печется. Иначе у меня первый блин всегда пригорает, не переворачивается, приходится мыть сковородку и все заново. 
6. Каждый блинчик смазываю растопленным сливочным или топленым маслом (я делаю масло "гхи"), тогда они во рту тают. 
7. Чем жиже тесто, тем тоньше блинчик. 
 
 
11.02.2015
Новосибирск
   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в Facebook Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Опубликовать в Google+

Ваш комментарий:



Автор:



Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться


Вы вошли как Гость


Реклама