Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты  »  Выпечка  »  Хлеб

Батон из кукурузной муки на пшеничной закваске

 
Батон из кукурузной муки на пшеничной закваске
 

Небольшой батон, который съели в два подхода. 

  • пшеничная закваска - 70 г 100%-ной влажности (разведение 1:2:2) 
  • кукурузная мука - 70 г 
  • пшеничная мука в/с - 120 г 
  • сыворотка - 120 г 
  • соль - 4 г 
  • подсолнечное масло - 1 ст.л. 

Смешала все продукты, кроме масла. Дала постоять полчаса. Затем вмешала масло и вымесила тесто. Обминала его без фанатизма через каждые полчаса в течение трех часов. Мне нравится такой вариант работы с тестом, оно сохраняет структуру. Через три часа тесто вымесила и сформировала батон. Сложила его в расстоечную корзину, прикрыла полотенцем и оставила до увеличения объема вдвое. 

Духовку нагрела до 250 градусов вместе с противнем. На раскаленный противень переложила батон, сделала надрезы и выпекала 15 минут с паром, 20 минут без пара, но прикрыв верх фольгой и 5 минут без фольги. Остужала на решетке под полотенцем. 

Батон получился очень вкусный с тонкой хрустящей коркой.

 
Батон из кукурузной муки на пшеничной закваске
 
О выведении холодной закваски можно узнать ЗДЕСЬ.
 

 

08.02.2018,
,
Новосибирск
   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в Facebook Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Сохранить в Pinterest


Ваш комментарий:



Автор:



Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться


Вы вошли как Гость

Реклама

Реклама