Зизифора. Как собирать и сушить

Замечательное, вкусно пахнущее растение. Может быть, не все его собирали, но точно все, кто бывал в Горном Алтае, ощущали его аромат.

Растет зизифора в горах Алтая. Низенькая, неброская травка, но очень ароматная.
Стебельки примерно до 20 см, с головками маленьких голубых цветочков.

Не сделала фото в природе, только засушенные. Но в сушеном виде они выглядят как свежие, даже цвет головок с цветами не меняется.

Растет на склонах горок в Чемальском, Шебалинском, Онгудайском, Усть-Коксинском районов точно, сама собирала в этих районах. Причем запах трав везде слегка отличается.

Когда берешь зизифору в руки, первое ощущение - сильный аромат мяты, а затем примешиваются другие оттенки.

Зизифору собирают с конца июля и до заморозков, до конца сентября, все время, пока она цветет. Аккуратно срезая стебельки с цветущими головками.

Зизифора содержит в себе великое множество полезных веществ, витамины, в том числе С, органические кислоты, кумарины, эфирные масла и жирные масла.

Полезные действия зизифоры:

• способна регулировать обмен веществ,
• очень нежный успокоительный эффект,
• помогает сердцу, сосудам и сосудам головного мозга,
• нормализует давление,
• обладает противовоспалительными свойствами,
• дает легкий антибактериальный эффект,
• избавляет от гельминтов,
• нормализует работу ЖКТ,
• устраняет кишечные колики,
• при проблемах с запорами хорошо употреблять, мягко устраняет,
• стимулирует работу кроветворной системы, повышает гемоглобин,
• помогает лучше усваивать железо из продуктов,
• хороша при климаксе - способствует восстановлению гормонального баланса, укреплению нервных клеток, поднимает настроение, избавляет от бессонницы и раздражительности, поднимает настроение в этот период,
• оказывает легкое мочегонное действие, выводит песок из почек, обладает противовоспалительным действием на мочевой пузырь,
• зизифора хорошо влияет на организм при простуде и гриппе, помогает более быстрому выздоровлению.

Собранную траву нужно положить сушиться, желательно на чердаке или в другом похожем месте, в тени и сухости, при проветривании.

После того, как она высохнет, зизифору нужно нарезать на маленькие кусочки и сложить на хранение. Лучше всего хранить в чистой сухой стеклянной банке с плотной крышкой. Зизифора, как никакая другая трава, впитывает посторонние запахи и свой раздает всем соседним травам.

Для лечения зизифору заваривают так:
2 ст.л. измельчонной травы залить кипятком, накрыть, дать настояться 40 минут , процедить, пить по 100 мл 3 раза в день до еды.
Не более 10 дней, потом повторить можно.

Я просто завариваю ее вместе с чаем. У нас всем нравится пить чай в течение дня. Он невероятно вкусный, сначала чувствуется аромат мяты, затем вкус мятного крепкого чая, а уже потом добавляются остальные вкусы и ароматы.

Я просто в заварник с черным чаем добавляю пучок зизифоры. Заливаю кипятком, настаивается 40 минут, а потом использовать, как обычную заварку для чая.

Еще зизифору применяют в кулинарии. Измельченной травкой присыпают очень сильно пахнущую рыбу. Также она подходит к баранине, хорошо маскирует ее специфический запах. Но нужно не переборщить с травой, а то эффект может быть обратным :-) .

Я добавляю зизифору, буквально щепотку, когда варю шурпу из баранины, очень вкусно получается.

Противопоказаний у зизифоры нет. Если только индивидуальная непереносимость.

23.08.19,
Варвара Плюшкина,
Новосибирск

  

  пряные травы, дары леса, сушилка  Другие статьи автора

Оптик (07/09/2019)

Спасибо за статью, интересно было почитать. Любим Алтай всей семьей с его многообразием трав, меда, ореха и прочих даров. В это лето на Чемале насобирала чабреца, заваривали там и наслаждались его ароматом, любуясь видом Алтайских гор. И домой немного привезла))