Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты  »  Пельмени, вареники, манты и компания

Вареники из ржаного теста с творогом и черемшой

 
Вареники из ржаного теста с творогом и черемшой
 
 
Оригинальное и очень полезное блюдо! В оригинальном рецепте солода в тесте не было. Я в прошлом году делала без него - вареники не имели выраженного ржаного вкуса. А в этот раз решила добавить солод и не пожалела. Ведь именно он придает тот самый вкус бородинскому хлебу.
 
Тесто:
  • ржаная мука - 250 г
  • пшеничная мука - 120 г
  • солодовый концентрат 1 пакетик
  • яйца - 2 шт.
  • растительное масло - 4 столовых ложки
  • вода - примерно 1/3-1/2 стакана
  • соль - 1 неполная чайная ложка
Начинка:
  • творог - 250 г
  • черемша - 100-150 г
  • сливочное масло (растопленное) - 2-3 столовых ложки
  • соль
  • свежемолотый перец
  • мускатный орех - на кончике ножа

Вареники из ржаного теста с творогом и черемшой

В миску просеять ржаную и пшеничную муку, добавить яйца, солод, соль и растительное масло. Все перемешать, небольшими порциями влить воду и замесить крутое тесто. Завернуть его в пищевую пленку (либо накрыть полотенцем) и оставить на 20-30 минут.

Вареники из ржаного теста с творогом и черемшой

Черемшу перебрать, очистить бордовые корешки, хорошо промыть, разложить на полотенце и хорошо обсушить. Творог выложить в миску, добавить порубленную черемшу, соль, перец, мускатный орех и хорошо перемешать массу. Если творог нежирный (как у меня), то добавляем растопленное сливочное масло. Хорошо посолить!

Вареники из ржаного теста с творогом и черемшой

Тесто выложить на слегка подпыленный мукой стол и тонко раскатать. Из теста вырезать кружки, диаметром ~8-10 см.

Вареники из ржаного теста с творогом и черемшой
И лепить вареники как привыкли. Из указанного количества продуктов у меня получилось 30 весомых вареников.

Вареники из ржаного теста с творогом и черемшой

Вареники опустить в кипящую подсоленную воду и варить ~5 минут с момента закипания. Готовые вареники вынуть при помощи шумовки, дать стечь лишней жидкости и разложить по тарелкам. Полить вареники растопленным сливочным маслом и при желании посыпать тертым сыром.
 
Вареники из ржаного теста с творогом и черемшой
 
 
02.05.2021
Новосибирск
 
   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в Facebook Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Сохранить в Pinterest


Ваш комментарий 

 
Автор:


Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться
 

Вы вошли как Гость


Реклама