Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Пельмени, вареники, манты и компания

Холтмаш с черемшой. Рецепт чеченской кухни

Холтам - это чеченский "родственник" нашим привычным вареникам и грузинским хинкали. Во множественном числе называются холтмаш.Весной в Чечне готовят холтмаш, вареники с черемшой. Я посмотрела передачу, в которой как раз их готовили. Тесто с кукурузной мукой, творог, черемша - куда больше пользы? К кукурузному тесту нужно приноровиться, но мне очень понравился результат.

Тесто на 3 шт.:

пшеничная мука — 100 г
кукурузная мука — 200 г
кефир — 100 мл
яйцо — 1 шт.
соль — 0,5 ч.л.

Муку отмерила, смешала. Но ушло муки меньше. Так что лучше стакан муки отложить в сторону, и потом досыпать.

Начинка по рецепту на 3 шт.:

черемша — 100 г
петрушка — 100 г
зеленый лук — 4 шт.
вареное яйцо — 2 шт.
творог — 250 г
соль, перец — по вкусу

Черемшу либо опускают в кипяток на пару минут, либо тушат минут 5 (так делают и начинку с черемшой и крапивой). Сначала опускаем черемшу в кипящую соленую воду на 2−3 минуты — для мягкости. Мелко нарезаем черемшу, петрушку, зеленый лук, вареные яйца. Добавляем творог из цельного молока, солим, перчим, перемешиваем. Начинка готова. Я делала на глаз. Слегка потушила черемша и лук, добавила к творогу, еще добавила укроп, посолила адыгейской солью.

Из теста формируем 3 шарика и раскатываем небольшие лепешки примерно 10 см. В центр каждой кладем 1−2 столовые ложки начинки (две вкуснее). По форме их делают как большие приплюснутые хинкали. Варить после того, как всплывут, минут семь.

03.05.2019

Jean,

Новосибирск

Добавить ВКонтакте заметку об этой странице

черемша, вареники Другие статьи автора

Поиск в Google

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

[Беременность]

Родился ребенок у матери с маткой, пересаженной от умершего донора

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Мопсы - 9 (Собаки)Новая тема Флешмоба А поутру они проснулись.... (Животные)В доме пахнет пирогами... (Кулинарный форум)Фотофлешмоб 30 из 365 (Цветы и домашние растения)Нужна помощь бабушке с двумя внуками, часть 2 (Маме нужна помощь)Любители кукол! Пообщаемся?!) Том 19. (Клуб любителей кукол)Семейный отдых в фермерском хозяйстве Горного Алтая (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Наши обеды и ужины-19. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Нехитрые рецепты для вкусной жизни... (Кулинарный форум)Пшённик (Кулинарные флешмобы)

Форум

Реклама на сайте

Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.