 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Торты и пирожные
Торт "Негр в пене" Рецепт брала из интернета. Он стал дежурным, т.к. смородины много, а есть особо не хотят. Отличный способ утилизировать излишки варенья. И вкусно!
Тесто:
Крем:
Сначала сахар растереть с яйцом. Добавить кефир, варенье соду. (соду можно в кефире еще размешать). Но в принципе, можно не заморачиваться и положить все вместе. Размешать. В отдельную чашку насыпать сухие ингредиенты - муку+разрыхлитель + какао (если есть). Размешать. Всё смешать и как следует размешать. Разогреть духовку до 180 С. Форму хорошо смазать маслом сливочным. Время надо смотреть по своей духовке. Около 30-35 минут. Проверяем зубочисткой. Достаем. Охлаждаем. Разрезаем на коржи (у меня получается только на 2 разрезать).
Делаем крем и посыпку: 1) взбиваем сливки или сметану до пиков; 2) добавляем пудру (лучше, легче взбивается), но можно и сахар (его аккуратно, небольшими порциями); 3) выкладываем крем на коржи; 4) посыпаем сверху крошкой или тертым шоколадом. Особенности моего варианта:
1. Делаю порцию на квадратную форму, приблизительно в 20 см шириной. 2. Добавляла в тесто какао (муки при этом чуть меньше). 3. Вместо варенья в этот раз использовала замороженные ягоды, но сахара не добавляла, потому что в прослойку крема добавила тонкий слой крема из вареной сгущенки (оставалось чуток). Да и особо сладкое никто не любит. 4. Крем из вареной сгущенки (не входит в аутентичный рецепт!) делала на масле. Граммов 50 масла, граммов 80 вареной сгущенки. 5. Крем делала на 33% сливках для взбивания. Как-то взяла 33% питьевые - не взбилось. Нужны именно для взбивания. Ещё очень хорошо взбилась сметана фермерская из Бахетле с желтой крышкой - 25%. Пробовала Президент 35% - вообще жижа. 6. Посыпка из тертого горького шоколада + кусочки его же. Можно срезать получившиеся во время выпекания куполок и его растереть в крошку для посыпки. Я куполок не срезаю, просто переворачиваю его на дно, как раз попадает в углубление блюда. 7. В крем кладу гораздо меньше сахара, чем в рецепте. 28.04.2023
e_z
Новосибирск 
 Получается более пористая структура. Если соды больше добавлять, то будет вкус и запах специфический. Возможно спасет большее количества разрыхлителя, но в первоначальном рецепте было именно так. Я не знаю, почему так, я не химик. Может у разрыхлителя тоже есть ограничения по количеству.  |
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Цветы, бутоны и букеты (продолжаем) (Фотофорум. Все о фото)Я рисую лето – А какого цвета? (Фотофорум. Все о фото)Небо, что у нас над головами (Фотофорум. Все о фото)Ах, как вкусно! (Фотофорум. Все о фото)Клематис - король дачных лиан - 5 (Наш цветник )Игра Фото-Диксит! Приглашаются все желающие. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Каждый охотник желает знать... (Фотофорум. Все о фото)Цветик-первоцветик (Наш цветник )Горный Алтай 8! (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)А что вы сегодня связали? (фотовыставка-16) (Вязание спицами и крючком - схемы, фото, работы)
Объявления
норковая шуба, пальто (Одежда для взрослых (ДО))стол складной (Мебель и крупногабаритные товары для дома(ДО))Набор теней и румян палетка, кошелек (Товары для дома и семьи. (ДО))лампа, формы для выпечки, банки жестяные (Товары для дома и семьи. (ДО))Тапочки женские домашние (Обувь для взрослых (ДО))Секретки для колес, ключ, втулки (Автомобильная ДО )Шапка ушанка на подростка, платье детское, краски,игрушка (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Серьги из янтаря и бирюзы, брошь, браслет (Товары для дома и семьи. (ДО))пальто демисезонное, куртка женская (Одежда для взрослых (ДО))Столик детский складной (Детская мебель (ДО))
|
Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
Политика конфиденциальности
![]()
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
Политика конфиденциальности