Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты  »  Выпечка  »  Торты и пирожные

Торт "Калифорния"

 
Торт Калифорния

Тесто: 
  • белки - 10 шт. 
  • сахар - 200 гр 
  • какао - 2 ст.л. 
  • мука - 100 гр 
Крем: 
  • желтки - 10 шт. 
  • сахар - 200 гр 
  • мука - 2,5 ст.л. 
  • молоко - 220 гр 
  • сливочкое масло комнатной температуры - 100 гр 
  • крем-чиз - 300 гр 

Белки отделить от желтков. Желтки пока отставить. А белки взбить в очень крепкую массу, долго, так, чтобы при переворачивании они остались в чаше. Затем частями добавить сахар, постоянно взбивая, долго, пока венчики не начнут увязать в креме. Добавить муку смешанную с какао, аккуратно перемешать ложкой. Сделать это сложно, нужно осторожно. Заранее включить духовку на 170 град. и застелить лист пергаментом. 
 
Торт Калифорния
Торт Калифорния
 
Разрыхлитель добавлять не нужно, иначе выпеченное тесто будет твердым. Если белки взбиты правильно, оно и так хорошо выпечется. Выложить тесто на противень, разровнять и поставить выпекать на 15-20 мин при 170 С, но ориентир на свою духовку. 
 
Торт Калифорния
Торт Калифорния

Испеченный корж сначала остудить до теплого, а затем только убирать с пергамента. 

Теперь крем. Пока печется тесто, в желтки добавить сахар, ванилин, как следует взбить, до пышной массы. Затем всыпать муку, снова взбить. Добавить молоко и перемешать. Поставить на огонь. Помешивать постоянно, сначала на большом огне, как только немного нагреется, огонь убавить. 
 
Торт Калифорния
Торт Калифорния
 
Как только масса заварится и загустеет, снять с огня и переложить в чашку. Накрыть пленкой и остудить. Холодный заваренный крем немного взбить миксером, добавить масло и снова взбить. 
 
Торт Калифорния
 
Затем добавить крем-чиз и хорошо взбить до однородной массы. 
 
Торт Калифорния
Торт Калифорния

Крем получается светлый, пышный и очень вкусный. Корж разрезать на 2 части. Примерно половину крема намазать на нижний корж, остальное сделать на верхний, промазать бока тоже. 
 
Торт Калифорния
Торт Калифорния
Торт Калифорния

Верх посыпать дроблеными орешками, можно шоколадной крошкой тоже. Можно поверх орехов нарисовать шоколадом узоры или покрыть шоколадной глазурью. Дать постоять в холодильнике часик  - и можно есть. 

Торт небольшой, простой, но очень вкусный. И очень вкусный крем. Буду использовать его в другой выпечке тоже.
 
 
12.07.2019
 
Искитим
   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в Facebook Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Сохранить в Pinterest


Ваш комментарий:



Автор:



Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться


Вы вошли как Гость

Реклама



Реклама