Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты    Выпечка    Торты и пирожные

Торт-суфле на заварном креме "Цыпленок"

Предлагаю вашему вниманию вкусный и нежный тортик-суфле в виде цыпленка. Такой птенчик способен обрадовать и детей, и взрослых!

Торт-суфле на заварном креме

Понадобятся нижеперечисленные продукты.

Для бисквита:

  • 6 яиц,
  • 1 стакан сахара,
  • 1 стакан муки.

Для заварного крема:

  • 6 желтков и 3 белка (3 белка пойдут на приготовление белкового крема),
  • 2 ст. ложки крахмала,
  • 1 стакан сахара,
  • 1 стакан молока,
  • 100 г сливочного масла,
  • ванилин или ароматизатор,
  • 3 ч. л. агар-агара.

Для белкового крема:

  • 3 белка (они остались от заварного крема),
  • 1 стакан сахара,
  • 1/2 ч. л. лимонной кислоты.

Первым делом в маленькой кастрюльке заливаем агар-агар водой (около половины стакана) и оставляем разбухать.
Приступаем к приготовлению бисквита. Яйца с сахаром взбиваем до плотной пышной массы. На это уйдет 8-10 минут.

Торт-суфле на заварном креме Торт-суфле на заварном креме

Затем добавляем муку и аккуратно вручную вмешиваем ее.

Торт-суфле на заварном креме

Выкладываем тесто на противень, застеленный бумагой, и отправляем в духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов 30 минут.

Пока бисквит выпекается, приступаем к приготовлению заварного крема. Для этого перетираем желтки (белки пока не трогаем) с сахаром и крахмалом, постепенно добавляя молоко. Постоянно помешивая, варим эту массу на водяной бане до загустения.

Торт-суфле на заварном креме

Добавляем сливочное масло, варим еще до его растворения и убираем с огня.

Торт-суфле на заварном креме

Из приготовленного бисквита вырезаем круги. 2 больших и 2 поменьше. Эти кружочки затем разрезаем повдоль и пропитываем сиропом либо водой со сгущенкой (можно добавить ароматизатор).

Торт-суфле на заварном креме

Торт-суфле на заварном креме  Торт-суфле на заварном креме

Далее замоченный агар-агар ставим на медленный огонь. Постоянно помешивая, доводим до кипения и даем повариться еще минутку.

Торт-суфле на заварном креме

Белки хорошо взбиваем, добавляем к ним сваренный крем и, небольшими порциями, агар-агар.

Торт-суфле на заварном креме

Торт-суфле на заварном креме

Формируем тортик в виде полусферы. Медлить нельзя, т.к. крем быстро застывает. Из остатков бисквита делаем клювик.

Торт-суфле на заварном креме  Торт-суфле на заварном креме

Торт-суфле на заварном креме

Торт-суфле на заварном креме

Приступаем к приготовлению заварного белкового крема для украшения. Для этого взбиваем оставшиеся 3 белка с лимонной кислотой и сахаром на водяной бане. Через 12-15 минут крем станет очень густым и будет отрываться от стенок кастрюльки. Крем готов!!! Убираем с огня, добавляем краситель. Можно добавить и ароматизатор.

Торт-суфле на заварном креме  Торт-суфле на заварном креме

Кремом слегка выравниваем торт и приступаем к оформлению. Я использую для этого кондитерский мешок и насадку "звезда".

Торт-суфле на заварном креме  Торт-суфле на заварном креме

Торт-суфле на заварном креме

Из белой мастики вырезаем глазки. Красной или оранжевой мастикой обтягиваем клювик и из нее же делаем лапки. Глазки и крылья дорисовываем растопленным шоколадом.

Торт-суфле на заварном креме

Торт-суфле на заварном креме

Торт-суфле на заварном креме  Торт-суфле на заварном креме

Торт-суфле на заварном креме

Торт-суфле на заварном креме

Цыпленок готов!

Торт-суфле на заварном креме

04.10.17,
к@лин@,
Новосибирск

   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в Facebook Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Опубликовать в Google+


ССЫЛКИ ПО ТЕМЕ

Ваш комментарий:



Автор:


E-mail:
(будет защищён от спаммерских роботов)

Код:
 

Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться

Вы вошли как Гость

Реклама



Реклама