Торт "Творожный Наполеон"

Я люблю готовить всякие сладости. Правда, под мои запросы, мне очень сложно бывает найти нужный рецепт. Потому как приготовленная сласть должна понравиться не только второй половинке - но и маленькому сыночку, баловать которого раньше времени сладким я не имею желания, но и не давать ему блюдо тоже не получется - обидится) Поэтому ищу компромиссы, стараюсь находить такие тортики - которые будут и вкусны и не очень вредны. А если не нахожу - то придумываю и додумываю рецепты сама. Как уверяют близкие - весьма удачно.

Вот и в этот раз на нашем столе необычный гости - Наполеон из творога и молока. Нежный, сливочный, не приторный, очень вкусный и оригинальный!
Также - необычное украшение из живых цветов для верха! Впечатляем близких и удивляем себя!

Тесто:

• Творог - 400 гр.
• Сахар - 1,5 ст. (я клала 1 ст.)
• Ванилин - 1 пакетик (на любителя)
• Яйца – 2 шт.
• Маргарин или масло сливочное - 100 гр.
• Разрыхлитель – 2 ч.л.
• Мука

Приготовление:

1. Творог, сахар, ванилин, яйца, маргарин или сливочное масло (предварительно размягчить при комнатной температуре) хорошо смешать и взбить миксером до однородного состояния.
2. Добавить разрыхлитель и снова всё смешать миксером.
3. Добавить муку. Тесто должно быть средней плотности, не должно липнуть к рукам. Если в тесте попадаются крупинки творога, то ничего страшного. В готовом корже они совершенно не чувствуются.
4. Отщипнуть кусочек от общего количества теста. Раскатать на хорошо припылённой мукой поверхности пласт очень-очень-очень тонко. Обрезать по контуру, который Вам нравится больше: круг, квадрат, овал, сердце и т.д.
5. Осторожно выложить тонкий корж на противень, который застелен пергаментом. Наколоть корж вилкой по всей его поверхности и отправить в духовку.
6. Выпекать до готовности в хорошо разогретой духовке: 180 гр "Верх+Низ" либо 170гр. "Верх+Низ+Конвекция". Коржи выпекаются очень быстро. Корж стал коричневым, немного вздулся - значит готов.
7. Горячие коржи щедро промазать кремом. Боковины торта тоже должны быть хорошо промазаны кремом. Один корж размельчить в блендере и обсыпать весь торт.

Крем:

• Молоко - 1 л.
• Яйца - 4 шт.
• Сахар - 1,5 ст.
• Ванилин - 1 пакетик (на любителя)
• Мука - 4 ст.л. с горкой
• Крахмал - 2 ст.л. с горкой
• Масло сливочное - 150 гр.

Приготовление крема:

1. Яйца взбить миксером с сахаром и ванилином.
2. Постепенно добавлять муку и крахмал.
3. Тонкой струйкой влить прохладное молоко.
4. Поставить на плиту и варить до загустения, постоянно помешивая венчиком.
5. Как только крем загустел, снять с плиты и добавить предварительно размягчённое сливочное масло.
6. Взбить крем миксером до однородного состояния. Консистенция крема - сметана средней густоты.

Сначала необходимо сделать крем, а потом приступить к тесту и выпеканию коржей. Выпекать для быстроты процесса можно сразу 2 коржа на разных уровнях духового шкафа.
Количество сахара в рецепте на любителя. Любите послаще, кладите сахара побольше. Аналогично дело обстоит и с ванилином.
У меня получилось 18 коржей диаметром 27 см. 18-ый корж, который был из остатков теста, ушёл на посыпку. Вариантов посыпки на самом деле много: орехи всевозможные, шоколад любого цвета и содержания какао, кокосовая стружка, кукурузные хлопья, миндальные хлопья, шоколадные капли, вафельная крошка и др. Тут главное включить фантазию.
Торт отлично пропитался за ночь. Он получился нежным, влажным. На вкус очень напоминает слоёное тесто. В разрезе тоже выглядит слоёным.

Приятного аппетита!

04.04.16,
Койотик,
Бийск

  

  торт наполеон  Другие статьи автора