 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Торты и пирожные
Торт "Захер"
 Скажу так: может, для 19 века это и был верх совершенства и вкуса, но для меня он слишком простой, хотя и вкусный. И жутко шоколадный. Для любителей такой выпечки в самый раз. Сливочный бисквит:
Для промазки:
Сироп:
Глазурь:
Сначала отделяем белки от желтков. Растапливаем шоколад. Его отставляем в сторону чтобы немного остыл, а то масло растает. Ещё я сама развела в небольшом количестве кипятка 3 ч.л. алкализованного какао. Белки взбить в очень стойкую пену и поставить в сторонку.  Масло с сахаром взбить хорошенько и продолжая взбивать добавлять в чашку желтки по одному. Продолжая взбивать добавляем растопленный шоколад и моё какао. Затем добавляем муку с разрыхлителем и всё аккуратно взбиваем. Затем добавляем взбитые белки и аккуратно перемешиваем ложкой в одном направлении. Выкладываем в форму и в духовку. Выпекать при температуре 180 градусов 40 минут. И ещё минут 10-15 при 200 градусах.  Испечённый корж остужаем. Корж получился воздушным с маленькими дырочками и очень мягким.  Варим сироп. В чашечку налить воды, добавить сахар и кипятить минут 10. Добавить коньяк или ром и ароматизатор. Разрезать корж пополам, но я резала на 3 части, а то он сильно толстый. Пропитать сиропом. Пропитывать надо очень хорошо, чтобы не было сухо.  Теперь повидло. НЕтермо начинку абрикосовую положить в чашечку и нагреть практически до кипения в микроволновке или на плите. Протереть через сито. И смазать этим джемом коржи и верх.  Теперь глазурь: Наломать шоколад в миску. Сливки довести до кипения и вылить в шоколад. Размешивать пока глазурь не станет гладкой и блестящей. Пока мы всё перемешивали, глазурь немного остыла, она может постоять ещё несколько минут. Торт перекладываем на решётку и начинаем наливать и намазывать глазурь. Когда первый слой глазури размазан, накладываем следующий слой. В итоге верхний слой должен быть очень толстый. Всё хорошо разровнять, положить торт на тарелку, ещё раз подправить глазурь и поставить охлаждать, пока глазурь застынет.  Глазурь, которая натекла на бумагу с решётки, можно собрать в чашечку, а потом использовать для глазирования ещё чего-нибудь. Этот торт ничем не украшается, он получается вот таким выдержанным и строгим. Подаётся кусочек торта с ложкой взбитых сливок. Ну вот сфотографировалаа кусочек. Никак не могла приспособить фотоаппарат, чтобы было хорошо видно слои и цвет.
А это я остаток украсила немного. 
Глазурь после застывания становится слегка твёрдой, но внутри мягкая. Верх блестящий, прямо такой чёрный.
20.01.2019 
 |
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Осень настала..."Снова осень закружила карусель мелодий (Фотофорум. Все о фото)Новая тема Флешмоба: вместе весело шагать! (Животные)_ _ _ _ Возьми быка за новогодние рога - скоро 2021 (Новый год!!! Все о подготовке к Новому году 2021!)~~~~~Новогодние закупки на Сибмаме к Новому году 2021~~~~~ (Новый год!!! Все о подготовке к Новому году 2021!)Наши обеды и ужины-21. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Фотоохота. Часть 2 (Фотофорум. Все о фото)развод - конец жизни? Том 3 (Жизнь семейная)Нужен помошник при покупке авто! (Автомобильный форум)Розы - часть 21 (Наш цветник )Если нельзя, но очень хочется... (Кулинарный форум)
|
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.