 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Горячее: мясо и птица » Блюда из птицы
Диетический террин из курицы Террин – французское деревенское блюдо, получившее своё название от одноимённого названия прямоугольной, достаточно глубокой огнеупорной формы с крышкой, в которой, собственно, и запекались террины. Террины могут быть мясными, рыбными или овощными, грибными (или содержать несколько компонентов, например мясо, овощи и сыр). Сначала готовят массу, которую затем выкладывают в форму. Для этого продукты либо нарезают тонкими пластинками (или мелкими кусочками), либо измельчают в фарш, либо сочетают кусочки с более мелким фаршем для получения неоднородной текстуры. Форму заполняют доверху, плотно прижимают содержимое крышкой и помещают в духовой шкаф, подставив снизу глубокую емкость с водой, чтобы хлебец не пересох и остался сочным. Готовить террин совсем несложно и сейчас я расскажу вам, как в рамках нашего с вами питания сделать это красивое, очень вкусное и абсолютно диетическое блюдо. Итак, мне понадобилось: филе с одной куриной грудки, 1 яйцо (белок), немного сердечек, 1/2 средней моркови, немного брокколи, соль, сметана. Все граммы - на фото! Еще нужна форма. У меня сейчас для этих целей есть замечательная силиконовая кастрюля с крышкой. Вы можете использовать одноразовые алюминиевые прямоугольные формочки, закрыв их сверху фольгой. Конечно, в идеале - керамическая форма с крышкой. Приготовление. 1. Филе надо разрезать на очень тонкие пластинки, которыми потом будет выстилаться форма. Лучше всего это делать с подмороженным филе, тогда оно режется великолепно. Пластинки сложить в полиэтиленовый пакет и отбить молоточком. Затем посолить и отложить в сторону. Количество пластин - в зависимости от размера вашей формы. Мне хватило одной курогруди, но вам может понадобиться больше или меньше. У меня в этот раз курогрудь была не замороженная, поэтому пласты получились толстоваты и даже отбивание их не очень спасло.    2. Остатки от филе пойдут в фарш. Я измельчаю его в мельничке. 3. Сердечки готовлю следующим образом. Срезаю с них жир и удаляю кровь. Затем режу маленькими кубиками. 4. Смешиваю нарезанные сердечки с фаршем, добавляю слегка взбитый белок, солю. Если разрешено - на этом этапе можно добавить немного специй. Фарш получается немного более жидкий, чем на котлетки. 5. Овощи: брокколи и морковь. Но вы можете взять любые другие в зависимости от ваших вкусовых предпочтений или запретов/разрешений. Мне понадобились очень небольшого размера головки брокколи. С ними ничего не делаю, оставляю так. Морковь нужно натереть на терке с плоским лезвием или очень тонко нарезать. Я - на терке.    6. Теперь - сборка. Форму выстилаю пластами филе, так чтобы края филе свисали и чтобы они потом закрыли содержимое. 7. Складываю примерно 1/3 часть фарша. 8. На фарш выкладываю пласты моркови. 9. Затем снова фарш и на него раскладываю брокколи.     10. Капусту прикрываю сверху фаршем. 11. Затем еще один слой моркови. 12. После чего поднимаю края филе и закрываю им начинку.    13. Сверху филе смазываю сметаной. 14. Закрываю форму крышкой и ставлю террин в духовку. Вниз - старую чашку с водой. 15. Температура 170 град, время запекания - 40-50 минут в зависимости от размеров.   16. После сигнала достаю террин, даю немного остыть. В идеале - на теплый террин надо поставить груз, чтобы содержимое хорошо спрессовалось и оставить в холодильнике часов 6-8. Я вчера вернулась с работы очень поздно, готовила в ночь, поэтому террин у меня просто остыл к утру в духовке и остался не спрессованный. В результате он слегка разваливается. Но мне было лень ночью вставать и доводить его до ума.  Как видите, приготовить диетический вариант террина совсем не сложно. А в результате вы сможете порадовать своих близких очень вкусным, полезным блюдом. Такое блюдо можно сделать и для повседневного употребления и поставить на праздничный стол. Дерзайте! 29.12.2014
Новосибирск
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Груша (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Арбузы и дыни-2 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Розы - часть 23 (Наш цветник )Ирисы-2 (Наш цветник )Игра Фото-Диксит! Приглашаются все желающие. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)СОЧИ часть 4 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Многолетники (Наш цветник )Каждый охотник желает знать... (Фотофорум. Все о фото)Флешмоб Время путешествий: Треугольники (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)ДИСКОНТНАЯ ПРОГРАММА СИБМАМЫ (Кулинарный форум)
Объявления
Новая тема обмена. Много всего от 13.07 (Пункт обмена и проката)Продам/поменяю на цветы, ..., ваши предложения (Дачный базар. Товары для дачи, сада и огорода)Одежда для подростка (сша, Германия, Франция) (Детская одежда для подростков 152 см и выше)Новые Детские книги, добавила 11.08 (Детские товары (ДО) в Новосибирске)Женская обувь г. Бердск размеры 36, 37, 38 зима,демисезон,лето (Обувь для взрослых (ДО))Женская одежда р-р 42-46 + ручная работа (Одежда для взрослых (ДО))Сирень, малина, бадан, Анабель, Бульденеж и много еще красоты (Дачный базар. Товары для дачи, сада и огорода)Продам новую юбку-шорты джинс. р. 48-50 (Одежда для взрослых (ДО))Продам комплект и кольцо котики (серебро с позолотой) (Товары для дома и семьи. (ДО))немного шурушков (Пункт обмена и проката)
|
Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
![]()
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.