 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Горячее: мясо и птица » Блюда из птицы
Диетический террин из курицы Террин – французское деревенское блюдо, получившее своё название от одноимённого названия прямоугольной, достаточно глубокой огнеупорной формы с крышкой, в которой, собственно, и запекались террины. Террины могут быть мясными, рыбными или овощными, грибными (или содержать несколько компонентов, например мясо, овощи и сыр). Сначала готовят массу, которую затем выкладывают в форму. Для этого продукты либо нарезают тонкими пластинками (или мелкими кусочками), либо измельчают в фарш, либо сочетают кусочки с более мелким фаршем для получения неоднородной текстуры. Форму заполняют доверху, плотно прижимают содержимое крышкой и помещают в духовой шкаф, подставив снизу глубокую емкость с водой, чтобы хлебец не пересох и остался сочным. Готовить террин совсем несложно и сейчас я расскажу вам, как в рамках нашего с вами питания сделать это красивое, очень вкусное и абсолютно диетическое блюдо. Итак, мне понадобилось: филе с одной куриной грудки, 1 яйцо (белок), немного сердечек, 1/2 средней моркови, немного брокколи, соль, сметана. Все граммы - на фото! Еще нужна форма. У меня сейчас для этих целей есть замечательная силиконовая кастрюля с крышкой. Вы можете использовать одноразовые алюминиевые прямоугольные формочки, закрыв их сверху фольгой. Конечно, в идеале - керамическая форма с крышкой. Приготовление. 1. Филе надо разрезать на очень тонкие пластинки, которыми потом будет выстилаться форма. Лучше всего это делать с подмороженным филе, тогда оно режется великолепно. Пластинки сложить в полиэтиленовый пакет и отбить молоточком. Затем посолить и отложить в сторону. Количество пластин - в зависимости от размера вашей формы. Мне хватило одной курогруди, но вам может понадобиться больше или меньше. У меня в этот раз курогрудь была не замороженная, поэтому пласты получились толстоваты и даже отбивание их не очень спасло.    2. Остатки от филе пойдут в фарш. Я измельчаю его в мельничке. 3. Сердечки готовлю следующим образом. Срезаю с них жир и удаляю кровь. Затем режу маленькими кубиками. 4. Смешиваю нарезанные сердечки с фаршем, добавляю слегка взбитый белок, солю. Если разрешено - на этом этапе можно добавить немного специй. Фарш получается немного более жидкий, чем на котлетки. 5. Овощи: брокколи и морковь. Но вы можете взять любые другие в зависимости от ваших вкусовых предпочтений или запретов/разрешений. Мне понадобились очень небольшого размера головки брокколи. С ними ничего не делаю, оставляю так. Морковь нужно натереть на терке с плоским лезвием или очень тонко нарезать. Я - на терке.    6. Теперь - сборка. Форму выстилаю пластами филе, так чтобы края филе свисали и чтобы они потом закрыли содержимое. 7. Складываю примерно 1/3 часть фарша. 8. На фарш выкладываю пласты моркови. 9. Затем снова фарш и на него раскладываю брокколи.     10. Капусту прикрываю сверху фаршем. 11. Затем еще один слой моркови. 12. После чего поднимаю края филе и закрываю им начинку.    13. Сверху филе смазываю сметаной. 14. Закрываю форму крышкой и ставлю террин в духовку. Вниз - старую чашку с водой. 15. Температура 170 град, время запекания - 40-50 минут в зависимости от размеров.   16. После сигнала достаю террин, даю немного остыть. В идеале - на теплый террин надо поставить груз, чтобы содержимое хорошо спрессовалось и оставить в холодильнике часов 6-8. Я вчера вернулась с работы очень поздно, готовила в ночь, поэтому террин у меня просто остыл к утру в духовке и остался не спрессованный. В результате он слегка разваливается. Но мне было лень ночью вставать и доводить его до ума.  Как видите, приготовить диетический вариант террина совсем не сложно. А в результате вы сможете порадовать своих близких очень вкусным, полезным блюдом. Такое блюдо можно сделать и для повседневного употребления и поставить на праздничный стол. Дерзайте! 29.12.2014
Новосибирск
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Продажа дома агентству ( Все о недвижимости. Дома, квартиры, коттеджи)... Зима не за горами ... ( Дачное общество Сибмама. Огородно - садовая жизнь)Флешмоб Время путешествий: Облака - белокрылые лошадки (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Распродажи авиакомпаний 2021 - 2022 (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)СОЧИ часть 4 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Горный Алтай 7! (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)БЮРО ПУТЕШЕСТВИЙ ОРЛОВОЙ (АКАДЕМГОРОДОК) (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Отдых в Белокурихе - 2 (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Кухни под заказ. Где?! (Ремонт и интерьер)Мой дачный букет (Наш цветник )
Объявления
💝ОДЕВАЕМСЯ МОДНО ВМЕСТЕ С НАМИ! СтильнаЯ БелоруссиЯ! (Коммерческие предложения)Профессиональные СЕМЕНА и УДОБРЕНИЯ (Коммерческие предложения)!ТОП-МОДУС и СИБ*ВEРК в одном месте! Канцелярия,уч.пособия,ранцы (Всё для детей - уход, развитие, развлечения и товары(КП))"Живые" оливки, МАСЛО, томаты вяленые/ Масла холодный отжим.Орех (Продуктовая корзинка для вас и ваших детей)=Садовод Выкуп ВТ и ПТ=СоК=Миланко=iHerb-0% Ряды (Коммерческие предложения)ВСЕ ТКАНИ И ШТОРЫ ТУТ!!! ГОТОВЫЕ И ОТРЕЗАМИ. ФОТОШТОРЫ (Товары и услуги для дома, строительства и ремонта. Бытовая техника.)*ЛУЧШАЯ ДИЗАЙНЕРСКАЯ ОДЕЖДА ИЗ БЕЛОРУССИИ И НЕ ТОЛЬКО*ТОМ 4 (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)Пробники корейского люкса и ТУРЕЦКИЕ витамины (Коммерческие предложения)ПАРФЮМЕРИЯ огромный выбор ОРИГИНАЛЫ по опт.цене! РАСПИВ от 1мл! (Коммерческие предложения)H*U*P*P*A______Школа _____РАНЦЫ_________________Дозаказ до 15.08 (Коммерческие предложения)
|
Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
![]()
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.