Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Тартар из говядины с пивным мармеладом

Пожалуй, самый важный вопрос в приготовлении тартара - выбор мяса. Думаю, не нужно объяснять, что оно должно быть наивысшего качества и вкуса, ибо употреблять его будем в сыром виде. Многие используют вырезку, но вырезка, совершенно лишённая жира, "звучит", на мой взгляд, чуть скучновато. Я использовал для тартара мясо стейка пиканья, т.е. лучшего куска тазобедренной части. Мармелад вписался отлично, обогатив вкусовую гамму до предела. Остальные ингредиенты можно варьировать, но вот чем я не советовал бы пренебрегать, так это ворчестерским/вустерским соусом - эта гениальная штуковина выводит практически любое блюдо на новый уровень.

На одну порцию понадобится:

120 гр говядины
1 столовая ложка каперсов
1 столовая ложка ворчестерского соуса
1 чайная ложка кунжутного масла (по желанию, ибо даёт сильный характерный аромат)
небольшой пучок шнитт-лука
несколько капель сока лайма
1 столовая ложка мармелада из пива (мануфактура Zaklan)
1 желток перепелиного яйца
соль, чёрный перец

Мясо рубим ножом, не слишком мелко - тартар не должен стать котлетой. Добавляем рубленые каперсы и шнитт-лук, пряности и остальные ингредиенты. Мармелад я превратил в прямоугольный слайс, растопив его и охладив в металлическом "квадрате", который использовал и для выкладки тартара на тарелку. Слайс положил сверху, вырезав в его центре отверстие и поместив туда желток перепелиного яйца. Хлеб стоит поджарить до приятного хруста.

28.06.2021

anzgar

Новосибирск

говядина Другие статьи автора

Поиск по сайту

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

[8 марта]

Правда или ложь? 50 веселых вопросов к 8 марта

[Рецепты от сибмам]

Салаты к 8 марта

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Игра Фото-Диксит! Приглашаются все желающие. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)как узнать свой пароль (Обсуждение сайта и форума)Пробежка по Питеру - часть 2 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))✈ SUN TRAVELS ✈ ___ туристкомпания ___ Нск-Академ (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Отдых в Белокурихе - 2 (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Игра фото-цепочка. Часть 11 (Фотофорум. Все о фото)Китай самостоятельно (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Ваше турагенство БЕЛКАТВ (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Пхукет Сезон 2021-2024 г. Часть 18. Тай открылся! ))) (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Распродажа авиакомпаний 2026 (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)

Форум

Объявления

🍄*САДОВЫЙ ДВОР*СИБСАД СБОР! (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)🌺 ПАРФЮМЕРИЯ Нишевая, Селективная, Элитная* РАСПИВ от 2х мл 🌺 (Коммерческие предложения)💛 💚 💛 💚 💛 ___ ЭНГРОС - Клубные цены ___ 💚 💛 💚 💛 ㈏ (Коммерческие предложения)🌹🌹🌹ОДЕВАЕМСЯ МОДНО ВМЕСТЕ С НАМИ! СтильнаЯ БелоруссиЯ‼ (Коммерческие предложения)ТОМ4-🍒GLAMOURная Турция👗👖---💝 Распродажа пристроя 1 стр 💝 (Зарубежные покупки)✦ SHOPTOP BRANDS. ✦ БРЕНД БАЙЕР СЕРВИС ✦ США ✦ ЕВРОПА ✦ ЯПОНИЯ ✦ (Зарубежные покупки)Натали10%*Vilatte10%*EMKА*NobbyБрюки*Pawlina*ЧудоМазь (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)Егорьевские растюхи. Сезон 2026 + Сумки Envirosax® (Коммерческие предложения)Ааафигенный шоппинг: США, ГЕРМАНИЯ, АНГЛИЯ, ИСПАНИЯ, КОРЕЯ, РФ (Зарубежные покупки)❤️ЛУЧШАЯ ДИЗАЙНЕРСКАЯ ОДЕЖДА ИЗ БЕЛОРУССИИ И НЕ ТОЛЬКО❤️ (Коммерческие предложения)

Форум

Реклама на сайте

Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
Политика конфиденциальности

Тартар из говядины с пивным мармеладом

Ваш комментарий