Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты  »  Выпечка

Сырники.  Рецепты от Сибмам с фото

 
Сырники (или творожники) - традиционное лакомство из творога. Если ваш ребенок не любит творог в первозданном виде, то в большинстве случаев он не откажется от вкусного румяного сырничка. С изюмом, с бананом, с яблоком, с курагой. Да что угодно можно добавить в сырнички. И даже сделать их несладкими.
 

Сырники по-быстрому от  Белладонна

 
 
  • 1 пачка творога
  • 1 крупное яйцо 
  • 3 ст. л сахара 
  • 1/3 ч.л. соли 
  • 1/2 ч.л. соды 
  • около 1/3 стакана манки (сколько нашлось в доме) 
  • мука (не скажу сколько, наверное 1/2 стакана) 
Сырники моя семья любит "хлебные", поэтому мука присутствует,  растительное масло для обжарки. Когда есть время и желание, то панирую в сухарях. Сегодня просто «сырники по-быстрому», (без изысков и сухарей).
 

Сырники с изюмом от  EVA_GRIN

 
 
  • творог 500 гр.
  • яйцо 1 шт.
  • сметана 1-2 ст. л.
  • сахар 3-4 ст. л
  • мука 2-3 ст.л.
  • соль
  • ванилин
  • изюм
Сырники люблю сладкие с изюмом, политые сметанкой. Делаю из таких продуктов на глаз и вкус. Выкладываю ложкой на разогретую с растительным маслом сковороду, обжариваю. На вид получаются корявенькие, но на вкус это не влияет.
 

Сырники от  rimi

 
 
  • 2 пачки творога 1%
  • яйцо 1 шт.
  • чуток соли
  • сахар по вкусу
Все смешала, в тарелку насыпала манку, "обваляла" сырнички в манке и на сковородку.
 

Сырники с орешками и цукатами от  AVI

 
 
  • творог 450-500 гр. (творог крупнозерновой, сухой в пачках) 
  • 1 яйцо
  • мука 3-5 ст. л.
  • сахар и соль по вкусу
  • орешки, сушеная клюква, цукаты и т.п. в зависимости от настроения
Из всех продуктов заместить тесто, руками сформировать сырники и обжаривать на медленном огне до готовности. Мой главный секрет сырников это медленный огонь и хорошо разогретая сковорода. Масла добавляю оливковое и совсем чуть-чуть.
 

Сырники из домашнего творога от  ИРРА

 
 
Эти сырники очень хороши для детского и диетического питания.
1.  Творог у меня домашний, делаю его из ирменского кефира (2,5%) и ирменского молока (2,5%). Смешиваю их 1:1 с вечера и оставляю до утра. Утром ставлю на минимальный нагрев на плиту и часа через 2 у меня свежий вкусный творог. Остужаю, отцеживаю. Творога получается примерно грамм 400-500.
2.  Обязательно протираю через сито, тогда он вообще нежнейший получается.
3.  Добавляю манку. На эту порцию идет 2 ст. л. (с горкой). Хорошо размешиваю, потом 2 ст. л. сахара и 1 яйцо. Все тщательно перемешиваю и оставляю примерно на час, чтобы манка набухла. Параллельно замачиваю изюм. Кстати, можно вместо (или вместе) изюма добавлять яблоко или грушу, или ягоду (вишню, клубнику).
4.  Выложить смесь в формочки примерно до половины (т.к. при готовке объем увеличится). Лучше всего взять силиконовые формочки для маффинов, (у меня сегодня один небольшой контейнер ~7см диаметром). Поставить на водяную баню на 20 минут. После окончания готовки снять крышку, дать немного постоять в формочках, потом аккуратно выложить на блюдо. Есть можно со сметаной, вареньем, сгущенкой. Они получаются нежнейшие!
 

Сырники с изюмом и морковью от  Sweety

 
 
  • Творог 5%  400-500 гр.
  • Яйцо 1 шт.
  • Сахар 3 ст. л.
  • Соль щепотку
  • Мука 4 ст. л.
  • Изюм (иногда) сегодня без него
  • тертую морковь
Муку беру не простую, а для блинов. Готовлю в мультиварке, 5 минут в режиме "жарить" и 35 в режиме "выпечка".
 

Сырники с семенем подсолнечника от  Фея-Фиалка

 
 
  • 500 гр. творога
  • 0,5 ст. сахара
  • 2 яйца
  • 3- 4 ст. л. муки
  • семечки подсолнечника
  •  растительное масло для жарки
Делаю шарики и жарю творожную массу. Поделила пополам, в одну часть добавила семечки! после того как сырники готовы выкладываю их на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. Сырники подаю с абрикосовым вареньем и сметаной!
 

Сырники, приготовленные в вафельнице, от friendly_nata

 
ъ
 
Не люблю жирные сырники. А жарить так, чтобы с них не стекало масло, у меня не получается, поэтому выискиваю различные способы их приготовления. Вот сегодня на завтрак я приготовила сырники в вафельнице. Тесто обычное - творог, яйцо, сахар, немного муки, но жарятся сырники в вафельнице, лишь немного смазанной маслом.
 

Сырники с  сухофруктами от Динуся_555

 
 
В нашей семье сырники обязательны на завтрак 2-3 раза в неделю, т.к. творог в чистом виде не ест никто, а в сырниках "на ура".
В 500 г. творога 2% жирности (из более жирного творога у меня сырники плывут и растекаются) вбиваю одно крупное яйцо, добавляю соду (негашеную) соль, сахар и манку (исходя из влажности творога 3-4ст л), хорошо перемешиваю руками и оставляю для набухания манки на 4-5ч (делаю это на ночь).
Затем добавляю ванилин и сухофрукты (изюм, курага, чернослив). Сегодня я добавила вымоченную вяленую вишню (хорошо отжатую от воды), снова перемешиваю руками.
Формирую шарики для будущих сырников и оставляю их отдохнуть от рук на полчаса.
Жарю сырники на сковороде в небольшом кол-ве растительного масла. С одной стороны сырники обжариваю без крышки, затем переворачиваю и закрываю крышкой, уменьшаю огонь и томлю до увеличения их в объеме в два раза. Готовые сырники выкладываю на тарелку с бумажным полотенцем (жир впитывается моментально). И завтрак готов!
 

Сырники с цедрой апельсина от Mama Lanya

 
 
Сегодня тоже позавтракала сырниками. Обычно делаю их запеченным в духовке (запекаю в силиконовой форме),  но времени не хватало, поэтому пришлось жарить на сковороде.
  • 450 гр. творога (1 пачка "Летний день" 5%, и 1 пачка крупнозернистого творога ТМ "Лакт" 2%)
  • 2 небольших яйца
  • 4-5 ст. л. манки
  • цедра 1 апельсина, (только цветная "корочка", белую мякоть не трогаем - она придает горечь)
  • сахар по вкусу
  • ванильный сахар
  • соль
Соду в сырники никогда не добавляю. Все продукты перемешать, дать постоять минут 20-30, и формировать сырники (мокрыми руками). Я леплю "котлетки" и сразу выкладываю их на разогретую сковороду. Жарю все время под крышкой.
Сырники получились очень нежные, с легким ароматом апельсина.
 

Сырники с изюмом от kristalik

 
 
  • 700 гр. творога (купила в Ашане в Фермерском уголке Жуланский творог)
  • 1 яйцо
  • 0.5 ч.л. соли
  • 1 ст.л. сахара (т.к. мы любим сверху на сырники сметану с сахаром класть, в сами сырники сахара чуть-чуть добавляю)
  • щепотка ванилина
  • 0.5 ст. изюма (хорошо промытого и высушенного)
Все перемешала, скатала шарики, затем сформировала сырники и обваляла в муке (использую цельнозерновую), на сковороду немного масла и обжарила с двух сторон, не закрывая крышкой.
Вкусный завтрак готов!
 

Сырники с изюмом от Оля&Анютка

 
 
Добавляла все на глаз:
  • творог
  • яйцо
  • сахар соль
  • сода
  • мука
  • изюм
 

Сырники с сухофруктами, приготовленные в духовке от ИРРА

 
 
Творога сегодня получилось чуть больше 500 г. (делаю из 1л. кефира и 1 л молока ирменского, жирность 2,5%). Протерла его через сито, добавила 1 яйцо, 2 ст. л. с горкой манки, 2 ст.л. сахара без горки и оставила на час. Потом смесь разделила на 2 части. В одну добавила изюм и поставила на паровую баню на 20 минут.  
Во вторую часть добавила ванилин, соду, 1 ст.л. муки и порезанную курагу, перемешала. Соду (на кончике ножа) погасила яблочным уксусом. Сделала 8 шариков, брала смесь двумя чайными ложками, обваливала шарики в муке и формовала лепешки. Тесто липнет к рукам, поэтому работала ложками. Стеклянную форму смазала маслом, выложила лепешки на форму и поставила в разогретую до 180 градусов духовку.Сметану смешала с сахаром, отставила.
Дальше нужно примерно 20 минут, но это зависит от духовки, так что лучше далеко не удаляться. Как только начнут коричневеть, достаем и смазываем сметаной с сахаром и еще минут на 5-10 в духовку. Сметана должна схватиться.Сразу доставать не надо, пусть немного (минут 10-15 постоят). Потом достаем и наслаждаемся!
 

Сырники с фруктами и кунжутом от Танчур

 
 
  • 1 пачка творога
  • 1 яйцо
  • 6 ч. л. сахара
  • 3 ст. л. муки
Творожную массу поделила на 3 части. В 1 часть добавила мелко порезанное яблоко и перемешала. Из 2 части сырники обваляла в кунжуте, а в 3 часть в сформированный сырник положила кружечек банана. И на обжарку:
 

Сырники (без яиц) от strekozaN

 
 
Мои детки очень плохо едят творог, поэтому делаю сырники  раза 2 в неделю.
  • 2 пачки творога (беру только в пачках типа Ирмень, Летний день - обезжиренный, чтоб мелкий был)
  • 3-4 ст.л. сметаны
  • сахара по-вкусу (я люблю сладкие примерно 3-4ст.л.  если кушать со сметаной, если со сгущёнкой уменьшить в половину )
  • соль щепотку
  • муки на глаз, чтоб было густо и с ложки не стряхивалось. Ложка прямо стоит.
Замесили. Ложкой отмеряем, в муке валяем  шарики, приплюснуть и жарить на умеренном огне, чтоб пропеклись.
Получаются плотные творожные очень вкусные именно СЫРНИКИ, а не оладушки с творогом.  Без яйца!
Можно посыпать сахарной пудрой.
P.S. Если творог зернистый - могут не получиться (бывает что растекаются, крошатся и от сковороды не отодрать - это творог не натуральный, что-то подмешивают или жирность высокая), поэтому беру только в пачке. Протирать творог не нужно, чтоб однородные были.
 

Сырники от Ксюнтия

 
 
Сырники, частый гость на нашем столе, во-первых, потому что быстро сготовить, а во-вторых, сын вообще не ест творог, вот и решила в свое время кормить сырниками, ведь сырники это не творожники.
  • Специально никогда не покупаю творог для сырников, а готовлю из остатка, пол пачки съедаю я, а остальные 125 гр. идут на сырники.
  • 1 яйцо не крупное
  • 1 ст.л. сахара
  • ½  стакана муки
  • щепотка соли
Разминаю, скатываю в шар. Наливаю на стол кружок растительного  масла, выкладываю на него творожный шарик и скатываю в колбаску. Режу на 4 сырника.  Выкладываю на чуть нагретую сковороду,  чтобы они постепенно поджаривались  до румяной корочки и хорошо пропеклись внутри.  Если выложить на раскаленную  сковороду, то  они могут быстро подгореть снаружи, а внутри  остаться сырыми.
Когда родила дочь и сидела на строгой диете, то сырники очень  выручали в плане разнообразия еды. Делала их из обезжиренного творога и запекала в духовке.
Вот такие у нас сегодня были сырнички на столе во время завтрака, политые медом.
 

Сырники с рисовой мукой от Иринушка

 
 
А у нас на завтрак сегодня были любимые сырники - диетические, с рисовой мукой. Корочка получается очень вкусная.
  • 2 пачки творога по 200 гр.  
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. ванильного экстракта (я в отдельной банке храню сахар со стручками ванили, им и пользуюсь)
  • щепотка соли
  • 2 яичных белка
  •  2-3 ст. л.  рисовой муки (в зависимости от влажности творога) и еще немного рисовой муки в тарелку насыпаю для панировки (1 ложка).
Столовой ложкой набираю творожную массу, скатываю шарики, обваливаю в муке и сплющиваю в лепешки.
Я сырники пеку в мультиварке на Выпечке, по 10-15 минут с каждой стороны, кастрюльку чуть смазываю маслом (мы жареное не едим). Выкладывать сырники надо на достаточном расстоянии друг от друга - они увеличатся в объеме).
Белок яичный использую любой: иногда от свежих яиц, иногда сухой белок растворяю в водичке, иногда 50/50.
 

Сырники с добавлением твороженной массы от  Di_Len

 
 
  • творог 250 гр.
  • творожная масса с изюмом 60 гр.
  • яйцо 2 шт.
  • манка - 3- 4 ст. л.
  •  мука 1 ст. л.
  • сахар 1-3 ст.л.
  • соль по вкусу
Если нет творожной массы, добавляю ст. л.  сметаны чтобы нежнее были и если есть изюм или ягодки.
Перемешать вилкой творог,  яйца,  сахар, соль. Добавить манку и муку, перемешать. Дать постоять минут 15, чтобы манка набухла.  Смешать немного манки и муки на столе. Выложить творог, аккуратно сформировать колбаску. Разрезать острым ножом (тесто очень нежное) и сформировать сырнички.
Я обжариваю на небольшом кол-ве масла, на медленном огне под крышкой с двух сторон.
 

Сырники с яблоком, приготовленные в мультиварке, от Купалинка

 
 
Я делаю сырники, или как уже выше писали оладьи с творогом,  для детей, как правило на полдник. Творог делает мультиварка из ирменского кефира.
  • 100 гр. творога
  • 1 яйцо
  • 1 яблоко
  • 1 л. сахара
  • 3-4 л. муки
 

«Сырые» сырники с овощами от ИРРА

 
 
  • творог  120 г.
  • огурец 70 г.
  • морковь 40 г.
  • сладкий болгарский перец красный 40 г.
  • помидор 40 г.
  • залень по вкусу  (у меня был укроп и петрушка)
Пропорции можно брать произвольные.
Творог протерла через сито, отставила.  Морковь натерла на мелкой терке (она дает сладкую нотку), огурец очистила от шкурки и порезала как можно более мелкими кубиками, перец также мелко нарезала. Помидор ошпарила кипятком и сняла шкурку, а также убрала семена. Мякоть порезала мелко. В идеале нужно вяленые помидоры, но где их взять? Зелень измельчила и все перемешала с творогом. Посолила. Можно добавить давленый чеснок, перец и т.д. Если творог домашний, он нежный и больше ничего добавлять не надо. Если магазинный, возможно нужно будет добавить ложку сметаны.  Сформировала сырнички и выложила на тарелку. Есть можно со сметаной, можно так. Запах свежести, вкус лета! Аналогично можно сделать сладкий вариант (с бананами, яблоками, ягодой и т.д. Жарить не нужно!
 

Сырники с манкой от Кувшинка

 
 
И у нас сегодня на завтрак сырники. Только недавно научилась их делать, до этого всегда разваливались. 300 гр. творога
  • 1 яйцо
  •  соль
  •  сахар по вкусу
  •  2 л. манки
Перемешиваю и даю немного набухнуть манке. Сегодня оставила минут на 30. Потом делаю круглые шарики руками, обминаю их в муке на тарелке, придаю форму и выпекаю на медленном огне на сковороде.
 

Сырники «с секретом» от Мираж

 
 
  • 300 г. творога
  • 150 г. сливочного масла комнатной температуры
  • 2 яйца (я брала маленькие, размер С2)
  • немного соли
  • 3 ст. л. сахара
  • муки столько, чтобы тесто получилось консистенции фарша (ложки 4 с горкой положила)
Сегодня творог у меня зернистый был, комочками. Я его протерла через сито. Растерла с сахаром, солью и яйцами. Потом туда же положила масло и тщательно растерла. После этого добавила муки. Итак, внимание, а теперь СЕКРЕТ! Разогреваем хорошенько толстостенную сковороду БЕЗ масла. И выкладываем порционно сырники на СУХУЮ сковороду. На сегодняшнем опыте убедилась, что сковорода все же должна быть хорошо разогрета, но не до максимума. После первой же порции пришлось переключить с "9" на "7". Хотя первая порция и не сгорела, но переворачивать было трудно (схватились коркой сразу, а жидковатый верх не давал нормально перевернуть). Выкладывала сырники руками, смоченными в воде (и отряхнуть обязательно, чтобы капли на сковороду не попадали).
 
 
Кладу комочек и сверху приплющиваю пальцами (мне удобнее было внешней стороной пальцев это делать).  Сырники жарятся на своем же масле! Причем вытапливается его в меру. Внешний вид, конечно, не такой, как у панированных. НО сырнички ОЧЕНЬ вкусные! Внутри некое творожное суфле. Очень нежные, сочные, вкус не опишу, но он отличается от вкуса сырников БЕЗ сливочного масла в лучшую сторону (на мой взгляд, конечно). Корочка похрустывает. Сырники лучше сразу не есть, остудить их до теплого состояния. Тогда они лучше держат форму. И, опять же, на МОЙ взгляд, вкуснее.
 

Сырники с вишневым соусом от Dark Angel

 
 
  • 400 гр. творога
  •  2 яйца
  • 50 гр. сахара
  • ванилин
  •  муку
 Все перемешала, сформировала лепешечки, обваляла их в муке и пожарила на сковородке. Для соуса взяла замороженную вишню, добавила в нее сахар и воду и поварила минутки две после закипания, затем туда вылила крахмал, разведенный в воде. Получилось очень вкусно!
 

Диетические  сырники с курагой от  Аннушка*

 
 
  • Творог 400 гр.
  • курага 100 гр.  (предварительно замочить, а лучше запарить).
  • яйца 2 шт.
  • Ванилин.
Все перемалывается в блендере, настаивается ночь в холодильнике (можно и не настаивать, а выпекать сразу), а утром выпекается в духовке в течение 30 минут при температуре примерно 180 градусов. Они конечно не сладкие, скорее кисленькие, можно кушать их с медом, но диетично это уже не получится.
 

Сырники с бананом в кунжутной панировке от  Мираж

 
 
  • 500 г. творога
  • 1 банан
  • 1 большое яйцо (или 2 мелких)
  • 3 ст. л. сахара
  • щепоть соли
  • мука (у меня ушло 3 столовые ложки с большой горкой)
  • кунжут
  • панировочные сухари
  • растительное масло без запаха для жарки
Зернистый творог протерла через сито. Добавила соль, сахар, яйцо, хорошо растерла ложкой. Положила нарезанный небольшими кусочками банан. Перемешала ВИЛКОЙ. Потом добавила муку, вымешала (тоже вилкой). Тесто довольно липкое.
Панировка: смесь (1:1) кунжута и панировочных сухарей. Если один кунжут, то он горит сильно. 
Мокрыми руками формировала сырники (небольшие), обваляла в панировке. Сковороду разогрела, тут же переключила на средний нагрев.  Дальше просто жарила сырники на небольшом количестве растительного масла с двух сторон. Вкуснее они, когда остынут до чуть теплого состояния.
 

Сырники с сушеной вишней, приготовленные в мультиварке от Н@тали

 
 
  • Творог
  •  2 яйца
  •  соль-сахар по вкусу
  •  3 ст. л. муки + разрыхлитель
  •  сушеная вишня и ванилин
Готовила в мультиварке на выпечке.
 

Сырники с использованием творога с молочной детской кухни от  AAN

 
 
Творог 5% вперемешку с творогом из детской молочной кухни (у него почему-то жира вообще нет в составе). На пачку творога: 1 яйцо, 2 ст. л. сахара, муки на глаз. Тесто очень липкое (муки кладу по-минимуму).
Если жарю на сковороде, соду не кладу. Если в духовке, то добавляю соду и растительное масло. На доску насыпаю муки, выкладываю тесто. Формирую колбаску, разрезаю на медальончики, обваливаю в муке и формирую в руках сырник. 
Очень любим есть сырники со сметанно - сгущеночным соусом. Смешиваешь сметану со сгущенкой прямо на тарелке и топишь в ней кусочки сырника вилкой. Приятного аппетита!
 

Сырники с  яблоком и морковью от Забава Владимировна

 
 
У меня дочь не ест морковь, сын не ест творог. Но мама хитрее!
  • 200 г. творога
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. сахара
  • соль по вкусу
  • стакан кефира
  • жмых от моркови и яблока (сок делали, жмых остался)
  • майонез 2-3 ст. л.
  • полстакана муки и манка, чтоб получилось густое тесто, но при этом, чтобы его можно было ложкой на сковороду выкладывать.
Всё замешиваем, печём на медленном огне.
 

Сырники, по-особому запеченные  в духовке от friendly_nata

 
 
Этот вид сырников я делаю чаще всего. Муж их просто обожает!
  • 500 гр. творога
  • 125 гр. муки
  • 60 гр. сахара
  • 1 п. ванильного сахара
  • 60 гр. сливочного масла
  • 250 мл. молока
  • 3 яйца
Яйца, творог, ванильный сахар, муку хорошо перемешать. Молоко, сливочное масло, сахар немного подогреть в форме, чтобы масло растопилось. Столовой ложкой порциями выложить тесто в форму, в горячую молочно-масляную смесь.  И выпекать в разогретой духовке 30-40 минут. Подавать можно как в горячем виде, так и в холодном.
 
 
27.05.2013
Подборку составила Оксана Ов,
Новосибирск
   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в Facebook Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Опубликовать в Google+

Ваш комментарий:



Автор:



Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться


Вы вошли как Гость

Реклама



Реклама