Салаты с рыбой и рыбными консервами (без майонеза). Подборка рецептов с форума

Горячий салат с тунцом



Ингредиенты: На 4 порции:
50 гр (1 3/4 oz) китайской капусты, нашинкованной
3 ст л рисового вина
2 ст л тайского рыбного соуса
1 ст л свежего корня имбиря, тонко нашинкованного
1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
1/2 маленького чили, мелко порезанного
2 ст л коричневого сахара
2 ст л сока лайма
400 гр (14 oz) филе тунца
подсолнечное масло
125 гр (4 oz) маленьких черешневидных томатов
Инструкции: Красочный летний салат, который можно подавать и на обед и на ужин. Заправку можно делать заранее.
1. Положить нашинкованную капусту на тарелку. Соединить рисовое вино, рыбный соус, имбирь, чеснок, чили, сахар и 1 ст л сока лайма в плотно закрывающуюся банку и взболтать.
2. Нарезать тунец на одинаковые полоски и побрызгать соком лайма. Смазать сковороду маслом и нагреть. Разложить тунец на сковороде и обжаривать до готовности, перевернув 1 раз.
3. Обжарить помидоры в сковороде на большом огне до коричневого цвета. Положить тунец и помидоры на капусту, полить заправкой. Украсить листьями мяты и подавать теплым.
На заметку:
Вы можете сделать быстрый вариант этого салата, использовав консервированный тунец. Слить и размять тунец в банке, опустить 2 этап и продолжать готовить по рецепту.

Салат НИСУАЗ(из тунца)
400 г замороженной стручковой фасоли
8 перепелиных яиц
4 картофелины
3 небольших огурца
2 сладких перца
2 банки тунца в растительном масле (масло слить)
15 маленьких помидоров черри
небольшой пучок зеленого лука
15-20 штук каперсов
половина красной луковицы
2 ст. ложки оливкового масла
 Для заправки салата:
4 ст. ложки оливкового масла
сок половины лимона
1 ч. ложка винного уксуса
черный перец
1 ст. ложка горчицы
соль
Отварить и откинуть фасоль, как указано на упаковке. Отварить картошку в мундире и перепелиные яйца.
Сваренную картошку разрезать на несколько частей, добавить оливковое масло, перемешать.
Срезать с перцев кожуру, удалить семечки, нарезать перцы и зеленый лук тонкими перьями, добавить в картофель. Яйца и помидоры разрезать пополам, добавить в салат, посыпать каперсами и тонко нарезанным красным луком.
Перемешать все ингредиенты. Тунца раскрошить вилкой и выложить сверху на салат.
Сделать заправку: все перемешать и слегка взбить вилкой. Заправку подавать отдельно.

Салат из фасоли и консервированным тунцом



1 зубок чеснока
1/3 ст листьев петрушки (плотно уложить)
1/3 ст листьев базилика (плотно уложить)
1/4 ст каперсов
2 ст л кедровых орешков (можно заменить грецкими)
1/4 ст олив масла
1 ч л лимонного сока
соль и перец по вкусу
2 консервные банки тунца в масле
2.5-3 ст отварной фасоли
В блендер сложить чеснок, петрушку, базилик и измельчить. Добавить орехи, каперсы и опять измельчить. Добавить олив масло, лимонных сок, пюрировать песто несколько секунд. Добавить соль и перец по вкусу.
В большую посуду выложить консервированный тунец, добавить фасоль, песто и аккуратно перемешать. Если нужно еще раз посолить и поперчить. Еще можно добавить салатные листья.

Салат из тунца и фасоли:
200 г белой фасоли
200 г консервированного тунца
2 красные сладкие луковицы
3 дольки чеснока
3 ст. ложки оливкового масла
2 ст. ложки винного уксуса
пучок свежего базилика
соль
черный перец
Предварительно замочить фасоль (лучше на ночь), затем отварить ее, не добавляя соли. Полукольцами, как можно тоньше, нарезать лук, чеснок нарезать тоненькими пластинками.
Сделать заправку из оливкового масла, уксуса, щепотки соли и перца, добавить в нее лук и чеснок.
Выложить фасоль на большое блюдо, полить половиной заправки вместе с луком и чесноком, сверху выложить кусочки тунца, присыпать базиликом, полить оставшейся заправкой с луком и чесноком и украсить листиками базилика.

Салат КАПРЕЗЕ
по-моему изумительное сочетание вкусов
Кружочек помидорки- кружочек мацареллы- слабосоленая форель. можно сделать одну высокую башенку из нескольких слоев, можно несколько маленьких "бутербродиков".
заправка: оливковое масло, лимонный сок, свежий базилик (обязательно!!!)

Салат из тунца
Четвертинки помидоров, четвертинки яиц, кольца красного лука красиво выкладываем на блюдо. Сверху - тунец из баночки
заправка: оливковое масло (то, которое зеленоватое, ароматное), лимонный сок, мелкорубленный чеснок.

Салат с красной рыбой:
Соленая красная рыба (горбуша, кета), нарезанная кубиками; отварной картофель; соленый огурчик; зелень; заправляется растительным маслом с горчицей. И солить уже не надо.
А еще просто как закуска: красная рыба с зеленым горошком, припущенным репчатым луком с добавлением растительного масла.

Салат из форели и картофеля:
200 г соленой форели, 300 г картофеля, 2 зубчика чеснока, 3 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. уксуса 6%, листья салата
Картофель варим, остужаем, чистим, режем на кубики, рыбу тоже режем  на кубики, листья салата рвем руками, добавляем.
Делаем заправку: смешиваем масло, уксус, выдавливаем чеснок.
Поливаем заправкой салат!
Просто и вкусно! Я наедаюсь эти салатом как вторым блюдом.  
Кстати, чем крупнее картофель и салат - тем вкуснее.

С лососем и моцареллой



Ингредиенты:
250 г сырого лосося (семги)
150 г помидоры черри
150 г моцареллы
8 отварных перепелиных яиц
руккола, кочан листового салата
вяленые помидоры
Для заправки:
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
соль и свежемолотый перец по вкусу
Лосось нарезаем на небольшие кусочки и в течение 2-3 минут, помешивая, припускаем на сковороде. Моцареллу нарезаем кубиками, яйца режем каждое пополам. Помидорки нарезаем на четвертинки и кладем в салатник к сыру и яйцам вместе с рыбой. Кладём три-четыре порезанных вяленых помидора. Салат крупно рвем руками, добавляем в салатник, добавляем рукколу. Масло смешиваем с лимонным соком и заправляем салат. Перемешиваем и подаем.