Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты  »  Салаты

Салаты с морепродуктами (без майонеза). Подборка рецептов с форума

 

Салат с креветками, помидорами и сыром

 
Салаты с морепродуктами (без майонеза)
 
Отвариваем и очищаем креветки, кубиками режем твердый сыр и помидор, добавляем зелень, специи и салатную заправку по вкусу (у меня сметана с лимонным соком)
 

Салат с креветками, манго и рукколой

 
Салаты с морепродуктами (без майонеза)
Листья салата укладываем на тарелку, вторым слоем укладываем кубиками манго, на него пирамидкой выкладываем отварные креветки, посыпаем натертым пармезаном и поливаем соусом из натурального йогурта с добавлением лимонного сока
 

Салат из креветок, фасоли и лесных орехов

 
Фасоль стручковая (я брала замороженную) - 1 пакет на сковороду и размораживаю, чуть обжариваю.
Креветки (свежемороженые) - 1 упаковка. Добавляем к фасоли. Креветки должны хорошо прогреться, а фасоль размягчиться.
Переложить фасоль и креветки на блюдо. Тщательно перемешать ингредиенты, приправы и залейте ею салат. Слегка перемешать и поставить охлаждаться не менее чем на 2 часа (можно и без этого).
Приправа:
  • 1/4 ч.л. тертого мускатного ореха
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 2 ст.л. лимонного сока
  • соль
  • черный перец
Непосредственно перед подачей посыпать лесными орехами.
 

Салат из креветок с авокадо, огурцом и кинзой

 
  • 300 г креветок (разморозить, если сырые - сварить).
  • 1 авокадо - удалить семечку, очистить от шкурки, нарезать пластинками.
  • 1 крупный огурец или 2 не больших - очистить от шкурки, нарезать соломкой.
  • Кинза 1 пучок (можно заменить укропом) - мелко нарезать.
Все перемешать и залить заправкой
Заправка: 
  • оливковое масло 
  • соевый соус 
  • 1 зубчик чеснока (раздавить)
Очень легкий и пикантный салатик получается.
 

Салат из креветок и грейпфрута

 
  • 500 г очищенных креветок
  • 2 больших красных болгарских перца
  • 1 грейпфрут
Порезать кубиками перец и грейпфрут, смешать с креветками, посолить-поперчить слегка, полить оливковым маслом.
 

Салат из креветок с авокадо и огурцом

 
  • 1 кг крупных креветок (я покупаю нечищенные, варю, сама чищу)
  • 2-3 авокадо (их либо покупать нужно мягкими, но с нашими магазинами не угадаешь, поэтому можно купить недели за 2 твердые и дать полежать)
  • 1 большой огурец
  • свежемолотый черный перец
  • смесь итальянских сушеных трав (желательно тоже в мельнице)
  • базилик свежий (немножко)
  • оливковое масло Extra Virgin хорошее и проверенное
Креветки варим в подсоленной воде, чистим, сбрызгиваем лимоном. Авокадо и огурец режем, не мельчим. В авокадо это особенно важно, если он спелый, то может и в кашу превратиться. Перемешиваем, специи добавляем. Можно немножко лаймом сверху.
 

Салат из креветок с огурцом, сыром и яйцами


Слоями выкладываются:
  • вареное рубленое яйцо
  • свежий огурец, тертый на крупной терке
  • тертый сыр
  • вареные креветки
Заправлять не надо. Очень сочно за счет огурца. Свежий легкий салатик получается.
 

Салат из морепродуктов

 
Салаты с морепродуктами (без майонеза)
 
1 ч (чашка) - 240 мл
Морепродукты:
  • 8 чашек воды
  • 1/2 чашки белого винного уксуса
  • 1 ст.л. соли
  • 700 г очищенных креветок (25-30 штук)
  • 500 г морских гребешков (10-12 штук)
  • 500 г кальмаров
Соус:
  • 1 чашка хорошего оливкового масла
  • 1/2 ч.л. свежих листьев тимьяна
  • 2 зубка чеснока, мелко порезать
  • цедра с 2-х лимонов
  • сок с 2-х лимонов
  • 1 ч.л. сладкой горчицы
  • 2 ст.л. белого винного уксуса (или хересного)
  • 2 ст.л. соли
  • 1/2 ч.л. черного перца
Для сборки:
  • мелко порезанная петрушка
  • 2 помидора, нарезать тонкими дольками, очистить от семян и мякоти
  • 1 красная луковица, нарезать полукольцами
Вначале отварите морепродукты. В большую кастрюлю налейте 8 чашек воды, добавьте уксус и соль, доведите до кипения, добавьте креветки. Варите ровно 2 минуты. Тy же воду снова доведите до кипения, добавьте морские гребешки и варите 4-5 минут. Выложите креветки и морские гребешки в сито, чтобы стекла лишняя жидкость.
Теперь готовим соус. В небольшой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне, добавьте тимьян, чеснок и лимонную цедру. Подержите на огне еще минуту. Снимите масло с огня, добавьте лимонный сок, горчицу, уксус, соль и перец - перемешайте. Полейте готовые морепродукты горячим соусом.
Салат можно подавать сразу, но вкусней, когда он постоит 1-2 часа в холодильнике. Перед подачей добавьте к салату помидоры, лук, петрушку и аккуратно перемешайте. Можно еще взбрызнуть лимонным соком и можно добавить авокадо нарезанное кубиками.
Теперь налейте фужер охлажденного белого вина и ужин готов  
Салат можно брать с собой на пикник, можно подавать в фужерах как закуску (индивидуальные порции). По рецепту еще шли мидии, у меня не было, я добавила мороженые кальмары (уже отварные). Можно добавить любые другие морепродукты.
Для этого салата можно пользоваться уже готовой замороженной смесью из морепродуктов. 
 

Салат из морепродуктов с помидорами

 
Салаты с морепродуктами (без майонеза)
  • 3 помидора
  • 2 болгарских перца (у меня 1 большой)
  • зелень
  • сок 0,5 лимона
  • оливковое масло
  • 450 г замороженных морепродуктов
Помидоры и перец нарезать соломкой, порезать зелень. Морепродукты отварить буквально 1 минуту после закипания, откинуть на дуршлаг, поджарить на сливочном масле, остудить. Все перемешать, полить оливковым маслом, соком 0,5 лимона, посолить, поперчить. Можно добавить чеснок, я не добавляла. Быстро делается, быстро поедается, легкий вкусненький салатик.  
 

Салат из креветок и сёмги

 
Я делала летом салат из креветок, малосоленой семги, зелень салата, яйца, помидорки, сока лимона и соевого соуса. Можно белых сухариков, обжаренных с чесночком. Очень вкусно получилось.
 

Вариация на тему севиче (креветки)

 
Готова есть тазами, уже неделю постоянно готовлю.
Размороженные очищенные креветки мелко режем (типа как в салат), можно добавить любую красную рыбу или мидии. Красный лук нарезаем тонкими полукольцами - лука должно быть нормально так, а не символически, добавляем к рыбе-креветкам и выдавливаем лайм и лимоны, чтоб закрыло общую массу. В это время готовим остальное. Нарезаем мелко помидоры, болгарский перец, зелень (кинза обязательно), можно чеснока немного выдавить. Таким образом морепродукты маринуются, у лука отбивается горечь. Все смешиваем в тазике и получаем заготовку типа русской окрошки, которая не на один раз. В идеале все это дело должно в холодильнике настояться, но я ждать не могу. В тарелку кладу немного горчицы, соевого соуса (в смесь соль не добавляю, дабы овощи не расквасились), смесь из тазика - и заливаю обычной водой (т.к. этот салат ну  очень кислый). Вуаля! 
 

Салат из креветок с грибами 

 
  • 500г шампиньонов
  • 15-20 креветок
  • 2 яйца
  • 1 сладкий перец
  • 2 зубчика чеснока
  • масло подсолнечное
  • винный уксус
  • соль
Креветки отварить в подсоленной воде, вареные яйца очистить и разрезать на 4 части. Чеснок измельчить и обжарить на масла до золотистого цвета, добавить нарезанные грибы, подсолить и тушить в собственном соку до готовности. На дно блюда положить очищенные креветки, сверху – еще не остывшие грибы, затем – сладкий перец, украсить отварными яйцами. Полить смесью масла и уксуса, посолить.   
 

Салат с креветками и помидорами  

 
Более дешёвый и простой салат, но тоже неплохой.
  • 2 помидора
  • 15 креветок
  • 10 крабовых палочек
  • немного лука
  • оливковое масло
Всё режете на небольшие кусочки, можно очистить помидоры от шкурки, поливаете маслом и солите и вуаля - салат готов. Свежо, просто и недорого, плюс что-то новое.  
 

Салат из креветок с дыней, рукколой и орешками 

 
  • дыня (не колхозница, а та, что вытянутая - торпеда)
  • руккола
  • креветки без панциря (слегка обжарить)
  • кедровые орешки
Рукколы и дыни много, остального поменьше. Заправляется слегка оливковым маслом
 

Салат из рукколы с креветками и помидорчиками черри 

 
  • свежая руккола
  • 5-6 больших креветок или 13-15 маленьких
  • 5 помидорчиков черри
  • кусочек сыра пармезана
Соус:
  • 1 долька чеснока
  • 1/2 ст.л. средней остроты горчицы
  • оливковое масло (на глаз, примерно, 2 ст.л.)
  • пара листочков  руколлы
Салат руккола, затем разрезаете помидоры на половинки и далее обжариваете  креветки в оливковом масле минут 5, по желанию добавляете при жарке толченый чеснок (1 дольку).
После обжаривания добавляете креветки к помидорам и рукколе.
Соусом поливаете приготовленный салат и всё хорошо перемешиваете. Готовый салат посыпать натёртым на мелкой или средней тёрке пармезаном (5-10 г).
Соус: пару листочков рукколы толчете до мелко изрубленной массы, добавляете горчицу, мелко порубленный чеснок и всё хорошенько  перемешиваете до однородной массы, затем оливковое масло, не переставая перемешивать соус до однородной массы.
 

Салат с креветками и кальмарами 

 
Креветки варим несколько минут в подсоленной воде с соком свежего лимона. Затем минуткой тушим в чесночном соусе (100 г сливочного масла, зубчик чеснока). Когда остынет, добавляем отваренные, мелко порезанные кальмары. Можно специй по вкусу добавить. Главное - не переварить креветки и кальмары, чтобы салат нежным получился. Если готовим на большую компанию, для количества можно добавить вареные яйца.

         
Тайский салат с креветками, авокадо и ананасом 

 
Очень вкусный и необычный салат. Это один из тех салатов, которые можно подавать в фужерах или порционных ложках. Ананас в салате великолепно балансирует остроту, соль и кислоту, но обязательно покупайте спелый ананас. 
Заправка:
  • 2 ст.л. сока лайма
  • 2 ст.л. рыбного соуса (можно заменить соевым соусом)
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1 ст.л. сахара
  • 1/2 стакана очень мелко нарезанного сладкого лука (примерно 1 небольшой лук)
  • 1 небольшой халапеньо перчик
  • 1 ст.л. листьев мяты
Салат:
  • 16 больших вареных креветок (желательно с хвостиком - для красоты)
  • 180 г ананаса, нарезать кубиками
  • 1 большое спелое авокадо, нарезать кубиками
  • 2 ст.л. соленого арахиса
  • 1 лайм, нарезать дольками для украшения
Для заправки: хорошо перемешать сок лайма, рыбный соус, масло и сахар. Добавить лук, перец, мяту и перемешать.
Для салата: посолить и поперчить креветки. В миску сложить креветки, ананас, авокадо, добавить заправку и аккуратно перемешать. Разложить салат по тарелкам, сверху положить орешки, украсить ломтиками лайма и подавать.
 

Салатик с отваренными мидиями  

 
Отварить замороженные мидии.
Все примерно поровну: отваренный картофель, яйца, мидии, салат зеленый, огурцы свежие, заправляю соусом из оливкового масла, горчицы и лимонного сока. Еще иногда в него добавляю белый лук, когда не хватает остринки.
 

Салат с мидиями и рукколой

 
Салаты с морепродуктами (без майонеза)
 
  • руккола
  • сыр
  • мидии отварные
  • орешки или семечки
Листья рукколы порвать руками, сыр на терке, миди отварить-остудить и сбрызнуть оливковым маслом, сверху можно посыпать семенем подсолнечника или кедровыми орешками.
 

Кальмар в маринаде

 
  • 800г кальмаров
  • 4 моркови
  • 1 большая луковица
Для маринада:
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 4 ст.л. сахара
  • 0.25 стакана белого винного уксуса
  • черный и душистый перец по вкусу
  • 2 бутона гвоздики
  • 1 ч.л. паприки
  • 2 ч.л. соли
Кальмары почистить, промыть и обжарить на сковороде 3 мин. Лук нарезать кольцами, морковь, кальмары – соломкой. Лук обжарить в той же сковороде, что и кальмары. В сотейник влить 2 стакана горячей воды, всыпать пряности, соль, сахар и кипятить на слабом огне 15 мин. Дать остыть, процедить, добавить уксус и масло. В миску уложить лук, морковь и кальмары, залить маринадом и поставить в прохладное место на 10-12 часов.
 

Маринованный осьминог

 
Мариновать лучше свежего осьминога, мариновать мороженых осьминогов не рекомендуется из-за возможности пищевого отравления, хотя думаю, если маринованных осьминогов не хранить долго в холодильнике ничего не будет.
  • 500 г маленьких осьминогов
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 2 ч.л. бальзамического уксуса
  • 2 зубка чеснока, раздавить
  • 1 перчик чили, вычистить семена, нарезать
  • соль, перец
Осьминогов сложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить 40-45 минут. Вылить воду, дать воде стечь с осьминогов, затем перемешать с ингредиентами маринада. Оставить в холодильнике на ночь.
 

Маринованные гигантские креветки

 
Салаты с морепродуктами (без майонеза)
 
На 4 порции:
  • 20 гигантских креветок с головой и хвостом
  • 3 зубчика чеснока
  • 1/4 веточки регана
  • 14 веточки базилика
  • 5 ст.л. оливкового масла
  • 3 ч.л. красного винного уксуса
  • соль, свежемолотый перец, красный молотый перец (можно заменить табаско)
Промыть креветки и вытереть насухо. Орегон и базилик мелко нарезать.
Смешать оливковое масло, уксус, выдавленный чеснок, травы. Добавить соль и перец. Положить креветки в маринад и оставить мариноваться около 1 часа. Дать маринаду стечь с креветок и обжарить на гриле около 8 мин. В процессе жарки смазывать креветки маринадом. (Я ещё и на готовые креветки вылила остатки маринада.)

 

 

06.02.2012
Подборку рецептов с форума сделала ицца,
Новосибирск
   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в Facebook Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Сохранить в Pinterest


Ваш комментарий:



Автор:



Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться


Вы вошли как Гость

Реклама

Реклама