Кулинарная книга. Рецепты »
Салаты
Салаты с мясом. Рецепты от сибмам с фото
Многие мужчины считают, что салат без мяса - это... трава. Это несытно. Это невкусно. Мы знаем, что они искренне заблуждаются. Но почему бы не доставить любимым радость и не настрогать для них сытный, вкусный салатик с мясом. Пусть радуются!
Салат с печенью и шампиньонами
- печень - 300г
- лук - 2 шт.
- морковь - 1 большая
- шампиньоны - 300г
- яйца - 5 шт.
- майонез.
Печень отварить и нарезать соломкой. Лук с протёртой морковью обжарить. Шампиньоны обжарить, яйца порубить. Все смешать, посолить и заправить майонезом.
Салат "А вот и гости на пороге" от Haruka
- мясо (копченое или копченая грудка, окорочок курицы) - 300 г
- опята (маринованные) - 300 г
- огурец (маринованный) - 300 г
- фасоль (консервированная красная) - 1 банка
- зелень (любая)
- соль
- перец черный (молотый)
- майонез - 2-3 ст. л.
В салатник сложить фасоль (жидкость слить), зелень (мелко порубить), опята (жидкость слить), огурцы (порезать соломкой), мясо (порезать полосочками). Посолить, поперчить по вкусу. Добавить майонез. Перемешать. Я немного изменила салат: вместо маринованых - свежие огурчики положила, и вместо опят - шампиньончики.
Салат "По кругу"
- мясо (лучше свинина) отварное
- морковь сырая
- сыр
- лук
- растительное масло для обжарки
- сухарики
- майонез
- чеснок
Мясо нарезать соломкой. Морковь и сыр натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами. Морковь и лук по отдельности припустить на растительном масле (чуть-чуть, не зажаривать!). Все составляющие разложить на тарелке по кругу, в центр - сухарики. Полить майонезом, сыр посыпать раздавленным чесноком.
Салат "Вечный зов" от Иветта
Салат очень простой, делается за 10 минут, я обычно делаю его порционным, то есть кладу каждому в отдельную мисочку. Итак:
- слой соломкой нарезанной копченой колбасы (лучше всего пойдет сервелат)
- слой помидоров
- соломкой
- слой авокадо кусочками
- слой мелко тертого яйца (я почти всегда делаю отдельно белки, сверху
- желтки),
- сверху посыпать жареными семечками чищеными.
Каждый слой слегка промазан майонезом. Можно делать без авокадо, но семечки обязательны. Это единственный салат, который никогда не остается после застолий.
Салат с фасолью и соленым огурцом
- отварная красная фасоль
- обжаренный лук полукольцами
- соленые огурцы
- отварное мясо
- майонез
Мясо и огурцы порезать тонкой соломкой. Всё смешать и заправить майонезом. Можно для остроты добавить немного чесночка.
Салат с грибами и фасолью от Sweety
- мясо (у меня свинина) 800г
- фасоль красная консервированная 1 банка
- морковь 2-3 шт.
- лук, чеснок
- соль
- шампиньоны консервированные
- майонез
Морковь обжарить с луком (у меня без лука). Мясо отварить и разобрать на волокна. Грибы обжарить с чесноком до красивого золотого цвета. Добавить фасоль. Смешать, заправить майонезом.
Салат с фасолью и свежим огурцом
- фасоль (отварная или консервированная)
- свежий огурец
- лук
- уксус
- мясо отварное
- майонез
Свежий огурец на крупной терке потереть. Лук полукольцами вымочить в уксусном рассольчике с часик-два. Мясо вареное (я использую в основном говядину) порезать ломтиками. Смешать, заправить майонезом.
Солено-сладкий салат с ананасом от Мираж
- отварная говядина
- соленый огурец
- консервированный ананас
- майонез
Это мое сегодняшнее кулинарное удивление. Не решилась из всего куска мяса приготовить этот салат. Отрезала небольшой кусочке. И сделала маленькую порцию. На пробу. Неожиданное сочетание вкусов соленого огурца и
сладкого консервированного ананаса, дополненный нейтральной говядиной, мне очень понравилось! Честно: не ожидала. Думала, что пусть помучаюсь, доедая, но на этом остановлюсь.
Я не пишу пропорций, все сама делала по ощущениям. Сначала порезала мелким кубиком говядину. Потом добавила туда ананас. Ну, примерно на кусочек мяса 50г 2 столовые ложки без горки порезанного ананаса. Огурец... Вот
с огурцом надо осторожно. Я его порезала тонкими брусочками. И добавляла понемногу. Потому что можно соленым огурцом "забить" весь вкус салата. Ну, визуально его было в два раза меньше ананаса. Т.е. столовая
ложка (нарезанного, конечно). Дальше просто: смешать, заправить майонезом. И съесть. Как оказалось, даже с удовольствием
Салат с гранатом
Слоями:
- 200г отварной говядины, мелко резать
- вареная морковь на крупн. терке
- яйца
- мелко рубленный грецкий орех
- зерна граната
Все слои смазывать майонезом и поливать соком из зерен (можно просто гранатовый сок взять). Это по рецепту. В реале соком я поливаю только мясо (но обильно).
Салат"Каприз" от Наташка
Надо три вида мяса. В оргинале язык, курица и ветчина. У меня были курица, бекон и копченая колбаса. Все режется соломкой. Добавляется также порезанные свежий и маринованный огурчик, банка шампиньонов.
Заправка кетчуп+майонез. Сама не люблю кетчуп, но в этом салате без него совсем не то. этот салат пользовался большой популярностью в кафе, где я работала в молодости
Салат "Ералаш"
- отварное мясо
- обжаренный репчатый лук
- зеленый горошек консервированный
- корейская морковка
- свежая капуста
- свежая свекла
- майонез
Выкладывать секторами: в середину мясо с обжаренным луком, мясо варить было лениво поэтому я взяла копчено-вареную говядину, а дальше начала выкладывать горочками рядом: зеленый горошек, морковка корейская, свежая капуста (тонко порезанная и с солью "пожульканая") и свежая свекла, натертая на крупной терке (в идеале на терке для корейской моркови) в середину на мясо полила пару ложек майонеза. До прихода мужа этот салат стоял, такой красивый, а перед поеданием его размешали.
Салат "Осетия" от Ирина
- вареная говядина
- свежий огурец
- 3 крутых яйца
- укроп
- зеленый лук
- баночка кукурузы
- сотль, перец
- сметана
- майонез
Мясо разобрать на волокна, огурцы нарезать соломкой, яйца мелко порезать + укроп, зелёный лук и кукуруза. Посолить, поперчить, заправить сметаной + майонез.
Салат "Столичный"
- 1 слой мясо варится и режется соломкой (длинными прямоугольниками)
- 2 слой свежие огурцы режутся соломкой
- 3 слой сыр твердый - соломкой
- 4 слой свежие помидоры - соломкой
- 5 слой свежий перец - соломкой
- 6 слой лук кольцами маринованный в уксусе
И все это полить соевым соусом и оливковым маслом, поставить в холодильник на 1-2 часа.
Салат "Тигрица" от Мираж
- 250 г свинины (копченой или жареной)
- 2 большие луковицы
- 2 большие моркови
- 3 яйца
- 150 г твердого сыра
- 100 г чернослива
- 2 небольших огурца
- 1 ч.л. паприки
- 2 зубочка чеснока
- майонез
Этот рецепт ко мне попал из рассылки. Сначала я приведу авторский текст, потом - свои примечания.
Салат выкладывается слоями. Каждый промазать майонезом. Лук порезать полукольцами, пожарить до золотистого цвета на растительном масле, на бумажное полотенце, потом на тарелку, когда остынет. Свинину порезать мелко, можно копченную, а можно пожарить. Яйца на крупной терке. Огурчик ломтиками. Сыр на крупной терке. Морковь натереть на крупной терке, жарить на растительном масле до готовности, в конце посолить, добавить паприку и давленый чеснок. Когда остынет, накрываем салат, делаем декор тигровой шкуры черносливом. На 2-3 часа на пропитку в холодильник. Салат очень сытный и сочный, яркий внешне и по вкусу.
*****************
Теперь мои примечания.
1. Не указано, какие огурцы кладутся в салат. Я положила маринованные.
2. Жареную или копченую свинину заменила на отварную курицу.
3. Чеснок надо класть очень осторожно, чтобы не было ощущения жгучести, а только легкий чесночный акцент. И я бы смешала его не с морковкой, а с сыром.
4. Чернослив предварительно надо промыть и распарить.
5. Я не промазывала каждый слой майонезом - это было бы слишком, т.к. имеем еще и поджаренные овощи. С небольшим количеством майонеза я в отдельных мисках смешала тертый сыр и тертые яйца. Всё - больше ничего майонезом не промазывала.
Салат "Баба-Яга
- сухарики
- вареная говядина
- корнишоны
- твердый сыр.
- майонез
Все режется, маленьким кубиками, заправляется майонезом. Сухарики добавлять перед подачей на стол, и еще чуть-чуть сверху посыпать. Покупные лучше не использовать, они слишком крупные. Я их делаю так: с батона срезаю корочку, и нарезаю кубиками примерно 0,5 на 0,5 и в духовку. Трудоемко, но того стоит.
Салат с говядиной и зеленью от Кудряшка
- отварная говядина (150-200г)
- кочанный салат
- зелень (лук, петрушка, укроп)
- семечка (как вариант - кедровые орещки)
Маринад для говядины:
- 3-4 ст. ложки растительного масла
- 2 ст. ложки уксуса
- соль
- перец
- сахара щепотку (по вкусу, можно нет)
Отварную говядину порезать тонкими кусочками. Заливаю мясо маринадом и даю постоять 30 минут. Тем временем режу любой кочанный салат, зелень: зеленый лук, укроп, петрушку. Добавляю маринованное мясо и очищенные
семечки.
Салат с редькой
- редька зеленая
- лук репчатый
- масло растительное
- отварное мясо
- майонез
Трем на крупной терке редьку. Обжариваем лук полукольцами. Режем меленькими кубиками вареное мясо. Все это кладем в одну посудину (лук можно вместе с небольшим количествовом масла, но тоже много не надо) и заправляем майонезом.
Салат с помидорами и корнишонами от Сама_Я
- 400 г говядины
- 4 помидора
- 120 г корнишонов (полбанки 0,5 л)
- 1/2 репчатой луковицы
- 2 ст.л. рисового уксуса
- 1 ч.л. сахара
- масло оливковое
- перец молотый
- зелень
Говядину отварить, охладить в бульоне. Лук нарезать полукольцами или четвертинками, замариновать в уксусе с сахаром. Помидоры нарезать небольшими кубиками, корнишоны нарезать поперек кольцами. Мясо нарезать поперек волокон на тонкие ломтики. Сложить все в салатник, заправить маслом, посыпать зеленью и свежемолотым перцем.
Салат с говядиной и кедровыми орешками
Слоями:
- отварная говядина
- немножко чесночка
- орешки
- маринованные шампиньоны (лучше, чтобы поострее были, иначе вкусу будет недоставать "изюминки")
- яйца
- орешки
Всё прослаивается майонезом. Я раскладывала порционно в большие фужеры. Получилось очень красиво. Все в равных долях уложить на тарелку четырьмя секторами. В центр майонез, соли не надо. Можно украсить зеленью.
Сытный салат с редькой от Мираж
- 1 средняя жгучая редька
- 1 большая морковка
- 1 луковица побольше средней
- 400г мяса (отварного)
- растительное масло для обжарки
- майонез (сметана)
Морковку можно или пожарить, или положить сырую. Но если сырую, то лучше уменьшить ее количество. Редьку люблю использовать в этот салат только жгучую. Она дает особенный вкус салату. И остроту. Можно перед тем, как натереть, редьку очистить, нарезать крупными кусками и замочить в очень холодной воде на пару часов. Это уменьшит горечь и остроту. Лук режу тонкими полукольцами, обжариваю до мягкости на растительном масле. Убираю из сковороды и обжариваю тертую на крупной терке морковь. Почти до мягкости. Редьку тру на крупной терке. Мясо - какое больше нравится. Можно курицу, можно нежирную (совершенно нежирную) свинину и нежирную же говядину. Мясо отвариваю, посолив воду. И готовое нарезаю небольшими кусочками. Смешиваю редьку, лук, морковь, мясо. Т.к. лук и морковка обжаривались в масле, много майонеза не добавляю. Можно сметану, если нравится. Но лучше ложечку салата отложить, заправить сметаной и попробовать. Не всем нравится. Лук и морковку подсаливаю в процессе обжаривания. Но если вдруг соли не хватает в готовом, можно аккуратно подсолить готовый.
Cалат с говяжьей печенью и грибами
- печень говяжья - 500г
- грибы - 300г
- лук репчатый - 2 головки
- растительное масло
- петрушка
- соль, перец по вкусу
- майонез - 1 банка
Говяжью печень сполоснуть холодной водой, желчные протоки вырезать. Печень отварить в воде в течение 5 минут. Подготовленную печень нарезать мелкими брусочками, посолить и поперчить. Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить печень, обжарить вместе в течение 2-3 минуты и остудить. Грибы нарезать ломтиками, залить 1/2 стакана воды и довести до кипения, затем варить 10 минут. Остудить грибы в отваре, после чего отбросить в дуршлаг и дать отвару стечь. Выложить в миску жареную печень, лук и грибы, заправить майонезом и перемешать. Поставить салат на 30 минут в холодильник. Перед подачей на стол переложить салат в салатник и посыпать рубленой зеленью петрушки.
Салат "Гнездо глухаря" от Pushlik
- отварное мясо
- свежий огурец
- отварные яйца
- сыр
- лук репчатый
- масло растительное
- чеснок
- майонез
- картофель
- зелень петрушка и укроп)
- плавленый сыр
Отварное мясо, огурец порезать тоненькой соломкой. Белок яйца, сыр натереть на крупной терке. Лук мелко порезать и ошпарить кипятком, чтобы не горчил. Смешать все ингредиенты, заправить соусом: на подсолнечном масле обжарить чеснок и процедить. Смешать масло с майонезом 1 к 1.
Выложить на листья салата в виде гнезда (в центре - углубление), сверху обложить жареным картофелем (картофель мелко режется и маленькими порциями обжаривается в большом количестве масла или во фритюре). В углубление выкладывается мелко нарубленная зелень петрушки и укропа. На зелень выкладываем яички, сформированные из массы: желток + плавленый сыр + майонез + чеснок + немного укропа.
Очень вкусный, не банальный салат! И отличное украшение для праздничного стола.
Салат с сухариками
- морковь
- лук репчатый
- отварное мясо (лучше нежирная свинина)
- сыр твердый
- сухарики
- растительное масло
- чеснок
- майонез
Морковь соломкой и лук полукольцами по отдельности припустить на растительной масле, отварное мясо - соломкой, твердый сыр - на крупной тёрке. Разложить на широком блюде отдельными "секторами" по кругу. В центр - сухарики. На сыр выдавить несколько зубчиков чеснока. Непосредственно перед употреблением полить майонезом и перемешать. Красиво и вкусно.
Салат "Розовый" от Мираж
- 400г свежей капусты
- 150г яблок
- 200г свеклы
- 300г вареного мяса (у меня говядина)майонез
- 1г лимонной кислоты или лимонный сок
Капусту тонко пошинковать, чуть-чуть присолить и слегка перетереть, слегка отжать от сока, добавить яблоки соломкой, вареную свеклу кубиками или соломкой, мясо кубиками или соломкой, лимонную кислоту (лимонный сок) и майонез.
Капусту шинковала на бернеровской терке "Карли". Она такая пушистенькая получается. Во всяком случае, не хуже, чем соломкой тонкой. Мясо резала мелким кубиком, яблоки и свеклу соломкой.
Слоеный салат с корейской морковкой
- отварная картошка на крупной терке
- мясо отварить/пожарить, порезать соломкой
- свеклу сварить, натереть на мелкой терке
- корейская морковка
Прослаивать майонезом.
Салат "Чафан"
- Лук полукольцами немного обжарить.
- Мясо соломкой обжарить (лучше говядину).
- Морковку и свеклу невареную нашинковать на тоненькой шинковке, в разных посудах замариновать где-то на 30-60 мин.
- Картошку тонко нашинковать и обжарить во фритюре, чтобы хрустящая была.
- Капусту нашинковать, посолить и помять.
Всё выложить кучками на блюдо, смешать прямо перед гостями. Заправлять ничем не надо, хватает жира из всего, что обжаривается. Хотя некоторые добавляют майонез, но, по-моему, он вкус забивает. Если хочешь поострее, добавьте в морковку красный перец и немножко чеснока.
15.04.2018
Подборку составила Мираж,
Новосибирск
В салат "Чафан" попробуйте добавить вместо лука гранат, после этого салат будет называться "Радуга"
