 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Заготовки
Рассольник на зиму из садово-огородной некондиции Детские, очень далекие воспоминания про заготовки на зиму - это огромное эмалированное ведро на кухне, стук ножей, запах укропа, лука, мелькают мелкие морковные хвостики, зеленые помидоры, бабушка и прабабушка заготавливают заправку в суп на зиму, зелень и мелкие овощи, которым не судьба вырасти и созреть, пересыпанные серой крупной солью. Приготовим и мы. В дело пойдет вся садово-огородная некондиция: мелкая морква, нано-лук, зеленые томаты, любого размера, зеленый перец в любой стадии развития, огурцы переростки, чашелистики петрушки и сельдерея, укропные палки...
1) Крупу необходимо тщательно промыть, удалить мелкий мусор, оставить замачиваться на 8-12 часов (с вечера), и сварить до полуготовности в течение 20 минут, слить воду. 2) Овощи подготовить как для суповой зажарки, репчатый лук мелко порезать, морковь нарезать кубиками или натереть на терке, сладкий перец освободить от плодоножки и cемян, порезать кубиками, у зеленых томатов вырезать плодоножки, мелко нарезать, спелые томаты перед нарезкой освободить от семян и жидкости, бланшировать и очистить, если шкурка толстая. Зелень мелко порубить со стебельками. 4) Подготовить банки и крышки для стерилизации удобным способом (например чистые литровые банки поместить на 15 минут в духовку при 100 градусах). 5) В глубокой кастрюле с толстым дном нагреть 50 мл масла и на малом огне обжарить, последовательно закладывая, репчатый лук, морковь, сладкий перец, томаты. Cледить, помешивая, чтобы зажарка не пригорела, или суп будет горчить. 6) Добавить в зажарку томатную пасту или сахар, пряности, нарубленную зелень. И последними из овощей добавить свежие нарезанные (нашинкованные или крупно натертые огурцы, 2 крупных или 3-4 мелких), дать обжариться в течение 1-2 минут и убавить огонь до минимального.  7) Добавить отварную крупу, посолить, хорошо перемешать, влить 9% столовый уксус и закрыть крышкой. 8) Аккуратно извлечь простерилизованные банки и разложить в них горячую суповую заправку под горлышко. Наполненные банки стерилизовать повторно, удобным способом, закрыть стерильными крышками, закручивающимися или под закатку.  9) Если банки слегка неполные, пространство между смесью и крышкой можно заполнить горячим рафинированным маслом, температурой выше 70 С. Масло нельзя перекаливать (дымок не должен идти с поверхности), наливать с осторожностью.  10) Закрытые банки переворачивают, проверяют на герметичность (можно это делать на слух), оставляют вверх дном на сутки укрытые "шубой" для теплоизоляции. После хранят в темном, сухом месте, при комнатной температуре. Дальше "растворить гель в воде" с картошкой и мясным бульоном. 09.08.2022
llazy
Новосибирск 
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Москва - все о нашей столице (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))СОЧИ часть 4 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))пионы-2 (Наш цветник )Цветик-первоцветик (Наш цветник )✈ SUN TRAVELS ✈ ___ туристкомпания ___ Нск-Академ (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Тюльпаны (Наш цветник )А что вы сегодня связали? (фотовыставка-16) (Вязание спицами и крючком - схемы, фото, работы)Небо, что у нас над головами (Фотофорум. Все о фото)Пробежка по Питеру - часть 2 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Мои работы с вышивкой (Хвастушки рукодельниц)
Объявления
Новогодний костюм. (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Одежда для мальчика (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Куртка новая, платья джинсы 42 размер (Барнаул. ДО Одежда для взрослых)Вещи для девочки от 122 см. Недорого! Сарафан Пеликан (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Флис. поддева Батик р.92. Новая толст-ка Вайкики (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Для девочки от 152 до 164. Дж.шорты. Новые джинсы, толстовки. (Детская одежда для подростков 152 см и выше)Для мальчика боди Carter's (Одежда для малышей до года (до 85 см))Новый зимний конверт в коляску (Детский транспорт. Коляски и автокресла, велосипеды и самокаты, слинги (ДО))Продам толстовки, размер S, M. Новая парка М (Одежда для взрослых (ДО))Водолазка для беременных (Товары для беременных и кормящих (ДО))
|
Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
![]()
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.