 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Заготовки
Рассольник на зиму из садово-огородной некондиции Детские, очень далекие воспоминания про заготовки на зиму - это огромное эмалированное ведро на кухне, стук ножей, запах укропа, лука, мелькают мелкие морковные хвостики, зеленые помидоры, бабушка и прабабушка заготавливают заправку в суп на зиму, зелень и мелкие овощи, которым не судьба вырасти и созреть, пересыпанные серой крупной солью. Приготовим и мы. В дело пойдет вся садово-огородная некондиция: мелкая морква, нано-лук, зеленые томаты, любого размера, зеленый перец в любой стадии развития, огурцы переростки, чашелистики петрушки и сельдерея, укропные палки...
1) Крупу необходимо тщательно промыть, удалить мелкий мусор, оставить замачиваться на 8-12 часов (с вечера), и сварить до полуготовности в течение 20 минут, слить воду. 2) Овощи подготовить как для суповой зажарки, репчатый лук мелко порезать, морковь нарезать кубиками или натереть на терке, сладкий перец освободить от плодоножки и cемян, порезать кубиками, у зеленых томатов вырезать плодоножки, мелко нарезать, спелые томаты перед нарезкой освободить от семян и жидкости, бланшировать и очистить, если шкурка толстая. Зелень мелко порубить со стебельками. 4) Подготовить банки и крышки для стерилизации удобным способом (например чистые литровые банки поместить на 15 минут в духовку при 100 градусах). 5) В глубокой кастрюле с толстым дном нагреть 50 мл масла и на малом огне обжарить, последовательно закладывая, репчатый лук, морковь, сладкий перец, томаты. Cледить, помешивая, чтобы зажарка не пригорела, или суп будет горчить. 6) Добавить в зажарку томатную пасту или сахар, пряности, нарубленную зелень. И последними из овощей добавить свежие нарезанные (нашинкованные или крупно натертые огурцы, 2 крупных или 3-4 мелких), дать обжариться в течение 1-2 минут и убавить огонь до минимального.  7) Добавить отварную крупу, посолить, хорошо перемешать, влить 9% столовый уксус и закрыть крышкой. 8) Аккуратно извлечь простерилизованные банки и разложить в них горячую суповую заправку под горлышко. Наполненные банки стерилизовать повторно, удобным способом, закрыть стерильными крышками, закручивающимися или под закатку.  9) Если банки слегка неполные, пространство между смесью и крышкой можно заполнить горячим рафинированным маслом, температурой выше 70 С. Масло нельзя перекаливать (дымок не должен идти с поверхности), наливать с осторожностью.  10) Закрытые банки переворачивают, проверяют на герметичность (можно это делать на слух), оставляют вверх дном на сутки укрытые "шубой" для теплоизоляции. После хранят в темном, сухом месте, при комнатной температуре. Дальше "растворить гель в воде" с картошкой и мясным бульоном. 09.08.2022
llazy
Новосибирск 
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Розы - часть 23 (Наш цветник )Наши обеды и ужины-26. Фото обязательно, рецепт желательно (Кулинарный форум)Готовим с чечевицей (Кулинарный форум)Ах этот праздник Новый год! Как дети его ждут ( Благотворительное родительское движение Сибмама)Сколько можно прожить с одним мужчиной? (Жизнь семейная)Игра фото-цепочка. Часть 10 (Фотофорум. Все о фото)Пхукет Сезон 2021-2024 г. Часть 18. Тай открылся! ))) (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Авиакомпания S7 (бывшая АК Сибирь) (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)~~~~~Новогодние закупки на Сибмаме к Новому году 2026~~~~~ (🎄 Новый год!!! Все о подготовке к Новому году 2026!)Ваше турагенство БЕЛКАТВ (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)
Объявления
Аааафигенный :shoppin: США, ГЕРМАНИЯ, АНГЛИЯ (Зарубежные покупки)💎Парфюмерия. Распив. Оригинал💎 (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)🖤 SHOPTOP BRANDS. Выкупаем лучшее. Black Friday is coming 🖤 (Зарубежные покупки)❤️ЛУЧШАЯ ДИЗАЙНЕРСКАЯ ОДЕЖДА ИЗ БЕЛОРУССИИ И НЕ ТОЛЬКО❤️ (Коммерческие предложения)КИФА_ОБУВЬ, СУМКИ ******* САДОВОД ****** АЛМАЗКА, КАРТИНЫ *** (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)Время пить ВКУСНый ЧАЙ и КОФЕ! все в наличии (Продуктовая корзинка для вас и ваших детей)Оригинальный парфюм! РАСПИВ! Элитный, нишевый, люкс Цена опт (Коммерческие предложения)🌹🌹🌹ОДЕВАЕМСЯ МОДНО ВМЕСТЕ С НАМИ! СтильнаЯ БелоруссиЯ‼ (Коммерческие предложения)TAOBAO,1688,WeChat,Poizon,Пиндуодуо и др. 5-10%!Курс13! (Зарубежные покупки)=Садовод Выкуп ВТ и ПТ=СоК=Миланко= Ряды=Фотошторы! (Коммерческие предложения)
|
Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
![]()
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.