Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Горячее: мясо и птица

Рагу из баранины с инжиром и лимоном

Американская кухня

Очень вкусное, сытное и одновременно легкое блюдо из баранины. Когда-то я очень не любила баранину из-за характерного привкуса, а местная баранина оказалась вкусной и почти не имеет этого привкуса, хотя здесь больше ценится привозная, австралийская, баранина, вкус и запах у которой более насыщенные, на любителя. Думаю даже не любители баранины с удовольствием попробуют это рагу, потому что сочетание специй, лимона и сухофруктов в этом блюде делает баранину почти неузнаваемой на вкус.

Это блюдо - пример современной американской кухни, я приготовила рагу после того как попробовала что-то похожее в известном ресторане, так что американская кухня это не только жареный картофель, стейк и бургер :-)

Вкусно подать это блюдо с кус-кусом или рисом. Если будете подавать вино к этому блюдо, то лучше всего подойдет хорошее Bordeaux или австралийская Syrah. Приятного аппетита!

Рагу из баранины с инжиром и лимоном

1.3 - 1.5 кг баранины, нарезать на кусочки
соль, черный перец
раст. масло для жарки
2 луковицы, нарезать
1 небольшой лимон, разрезать вдоль на 4 части, а потом каждую часть тонко нарезать поперек
3 - 4 зубка чеснока, мелко нарезать
1 ч л мелко нарезанного имбиря
1/4 ч л корицы
1/4 ч л острого красного перца
1/2 ч л тмина
1 ч л сахара
400 мл томатов в собственном соку
1 ст сушеного инжира, если крупный разрезать пополам
примерно 1 - 1.5 ст воды

Соус:

1 1/2 ст обычного йогурта или нежирной сметаны
3 ст л мелко нарезанной мяты

Мясо натереть солью и перцем, в сковороде разогреть масло и частями (обязательно частями, иначе мясо будет тушиться, а не жариться) хорошо (до коричневой корочки) обжарить кусочки мяса со всех сторон. Мясо переложить на тарелку. В ту же сковороду добавить лук, посолить и жарить до золотистого цвета, примерно 5-7 минут, затем добавить сахар, лимон, чеснок, имбирь и остальные специи, перемешать и тушить 1-2 минуты. Затем добавить томаты вместе с соком, инжир и обжаренное мясо, аккуратно перемешать. Затем добавить воду, воды должно быть меньше мяса, примерно 1-1.5 стакана.

Довести рагу до кипения, уменьшить огонь, чуть приоткрыть крышку и тушить 1.5 часа, по мере необходимости можно доливать воду. В конце добавить соль и перец по вкусу. Рагу можно приготовить за 2-3 дня, оно хорошо хранится в холодильнике.

Для соуса перемешать йогурт и мяту. Соус подавать к мясу отдельно.

07.03.11,
vikany,
New York

Добавить ВКонтакте заметку об этой странице

баранина, сухофрукты, лимон Другие статьи автора

ССЫЛКИ ПО ТЕМЕ

Баранина в медово-мятном маринаде с тмином

Бараньи отбивные с Чимичурри (chimichurri) соусом

Плов с бараниной и сухофруктами

Поиск в Google

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

CORAL TRAVEL офис продаж. Ваш отдых в надёжных руках! (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Июнь-разноцвет (Наш цветник )Греция. о.Крит (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Сочи, часть 3 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Лагерь детям - Обсуждаем! Новосибирск и область (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Бесплатные консультации риэлтора. ( Все о недвижимости. Дома, квартиры, коттеджи)Турция 2018 - о курортах, отелях, пляжах. Том 4 (Турция - Анталия, Мармарис, Стамбул)Новый флешмоб "На чужой каравай рот не разевай!" (Животные)Пудель-любимец детей. (Собаки)Распродажи авиакомпаний 2013-2014-2015-2016-2017 (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)

Форум

Реклама на сайте

Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.