Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Булочки

Поповеры

Поповеры - это американские "пустотелые" булочки. Очень люблю эту незамысловатую выпечку за ее абсолютную универсальность. Поповеры имеют нейтральный вкус, поэтому сочетаются с любой начинкой, как сладкой, так и соленой. Их можно подать и на праздничный стол, и взять с собой на работу.

яйца - 2 шт
молоко - 200 г (2,5%)
пшеничная мука - 140-160 г
соль - 1/3 ч.л.
сливочное масло - 1 ч.л. (для смазывания формы)

Готовятся поповеры из блинного теста, выпекаются в духовке. Я пеку в форме для маффинов.

1. Все продукты для приготовления поповеров должны быть теплыми, иначе тесто не поднимется! Поэтому, если вы задумали порадовать семью этой выпечкой - достаньте все из холодильника заранее. Можно даже подогреть молоко примерно до 40-50 градусов.

2. Включаем духовку на разогрев до 200 градусов.

3. Форму смазываем маслом (без фанатизма). Если у вас очень хорошее покрытие - этот пункт можно пропустить.

4. В миске смешать венчиком яйца, соль, взбить до мягкой пены. Влить молоко, взбить.

5. Затем постепенно всыпать муку, тщательно размешивая, чтобы не было комочков. Можно размешивать его миксером. Тесто получается чуть гуще, чем на блины, но жиже, чем на оладьи.

6. Разлить тесто по формочкам. Я заполняю формочки примерно на половину высоты или чуть выше.

7. Поставить в разогретую духовку. Выпекать 15 минут при температуре 230 градусов. За это время поповеры поднимутся и раздуются. Духовку открывать нельзя, иначе они мгновенно опадут!

Внимание: духовки у всех разные!!! Моя прошлая духовка пекла их действительно при 230 градусах. Для нынешней оптимальный режим - 200 градусов. Поэтому режим подбираем, исходя из особенностей своей духовки.

8. Затем уменьшить температуру до 180 (я до 150) градусов и выпекать еще 10-15 минут.

Поповеры при таком режиме успевают и приготовиться, и слегка подсушиться. Если они у вас сильно зарумянились - уменьшите температуру.

Эта вторая фаза обязательна при выпекании поповеров, за это время у них стабилизируется собственная форма (укрепляются стенки).

9. Вытащить форму, достать поповеры и положить их остывать на решетку. Достаются они очень легко, буквально выпрыгивают из формы. Поэтому у них есть еще одно название - "выпрыгивающие булочки"

10. Сразу же сделать надрезы, чтобы выпустить горячий воздух. Дать остыть и начинять любой начинкой.

Вот такие они внутри:

Я делаю следующие начинки:

- творожный сыр + огурец + помидор + укроп

- мясной или рыбный паштет с огурцами и зеленью

- творог + яблоко, либо свежее, либо спассерованное с сахаром

- творожная масса с любой свежей ягодой

- если использую на второй день, то складываю внутрь зефир и яблоко и подогреваю в мини-печке.

Кстати, если планируете поповеры со сладкой начинкой, можно в тесто добавить немного лимонной цедры. У поповеров появится цитрусовый привкус.

11. Подать к столу и наслаждаться

P.S. Печь поповеры можно в разных формах. Вот, например, недавно я решила выпечь поповеры в очень небольших формочках, у меня есть силикон с 24 ячейками, диаметр верхний 4,5 см, нижний 3 см. Обычно пеку в стандартных, на 12 ячеек. Кстати, лучше всего поповеры пекутся в металлических формах, если они у вас есть, то вам обязательно надо испечь эти "прыгающие булочки". Посмотрите как меняются поповеры в процессе выпечки. Примерно на 9-ой минуте они начнут бодро вылезать из формы и покрываться румянцем.

К 15-ой минуте они будут зарумянненные и увеличенные в объеме. Т.е. каркас мы создали. Если ваши не зарумянились, добавьте ещё 3-4 минуты.

13.03.2025

ИРРА

Новосибирск

булочки Другие статьи автора

Поиск по сайту

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

[Песни]

Исаак Шварц. Любимые песни из кинофильмов — тексты и видео

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Цветик-первоцветик (Наш цветник )о.Фукуок. Вьетнам (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Распродажа авиакомпаний 2026 (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Каждый охотник желает знать... (Фотофорум. Все о фото)Стамбул (Istanbul, Константинополь) крупнейший город Турции (Турция - Анталия, Мармарис, Стамбул)Граффити, мозаика, фрески (Фотофорум. Все о фото)Нецветущая флора - листья, трава, кусты, деревья, плоды (Фотофорум. Все о фото)Яблоня ... том 2 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Мой дачный букет (Наш цветник )Ваше турагенство БЕЛКАТВ (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)

Форум

Объявления

Форум

Реклама на сайте

Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
Политика конфиденциальности

Поповеры

Ваш комментарий