Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Блюда из вареных яиц. Кулинарный флешмоб

Рассольная похлёбка с куриными потрошками. Рецепт русской кухни

Первейшее русское блюдо с птичьими потрошками - рассольник, конечно же, для которого берутся обычно потрошки утки или гуся. Но шаг влево-вправо - отнюдь не расстрел. Вот сегодня, например, я взял куриные потрошки, не стал добавлять крупу, зато добавил лук-порей, который был вполне популярен в России XIX века, да наверняка и раньше. Получилась весьма наваристая похлёбка:

На 3 литра воды:

300 грамм куриной печени;
300 грамм куриных сердец;
300 грамм куриных желудков;
куриные лапки для бульона;
1 крупный стебель лука-порея;
2-3 достаточно крупных морковки;
солёные огурцы;
1 стакан крепкого огуречного рассола;
молотый белый перец;
душистый перец горошком;
сливочное масло для обжарки.

Печёночный вкус в самом бульоне был бы лишним, поэтому печёнки я отварил отдельно и слил воду.

На остальных потрошках варим подсоленный бульон. Процеживаем его, вынимаем потрошки. Лапки можете употребить любым способом, а всё остальное нарезаем не очень крупно и пассеруем в сливочном масле. В оном же пассеруем нарезанную соломкой морковь, к которой ближе к концу прибавляем огурцы.

Всё это отправляем в бульон, нарезаем туда же лук-порей, перчим как следует - такой похлёбке неплохо быть остренькой. Все ингредиенты у нас уже почти готовы, а порей размякнет быстро, так что пусть наше блюдо покипит не больше 10 минут.

Рассол вливаем в самом конце варки, как обычно.

Ну, а со сметаной и водкой сами разберётесь.

20.01.2013
anzgar,
Новосибирск

Другие статьи автора

Поиск по сайту

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

[ВУЗ]

Сибирские вузы в локальном рейтинге-2026 от агентства RAEX. Если решили учиться дома

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Если мужчина - Нарцисс, а ты - "жертва"... (Жизнь семейная)Принимаем вещи для помощи одиноким и многодетным мамочкам! ( Благотворительное родительское движение Сибмама)Cбор того что Вам уже не нужно! ( Благотворительное родительское движение Сибмама)Георгины (Наш цветник )Пхукет Сезон 2021-2024 г. Часть 18. Тай открылся! ))) (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Япония (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Конкурс Фото недели. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Аэропорт Толмачево, Новосибирск - отзывы (Путешествия и туризм. Отели и санатории.)Вьетнам Часть 9 (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Цветик-первоцветик (Наш цветник )

Форум

Объявления

Платье и комбинезон жен, платье и туфли дет. (Отдам даром)Балетки замшевые (Обувь для взрослых (ДО))Вещи от 122 до 152см на дев)!lдобавила 5.09 (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Одежда для девочки от 152-до 164см! Новое от 3 сентября! (Детская одежда для подростков 152 см и выше)Продам вещи 46-50р новые или в отличном состоянии (Одежда для взрослых (ДО))*Продам новые купальники Милавица* (Одежда для взрослых (ДО))Продам комнатные цветы (Цветочный рынок. Объявления по домашним растениям)Новые женские вещи из Сп (Барнаул. ДО Одежда для взрослых)Geox, Лель Антилопа, Капика,экко (Барнаул ДО Обувь для детей)Школа,спорт, лето распродажа, много нового (Барнаул. ДО Детская одежда )

Форум

Реклама на сайте

Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
Политика конфиденциальности

Рассольная похлёбка с куриными потрошками. Рецепт русской кухни

Ваш комментарий