Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Пироги и пирожки

Бездрожжевые пирожки на кефире

Рецепт простой, проверенный временем.

кефир 500 мл,
сметана 2 столовые ложки (я добавляю не всегда),
сода 1 чайная ложка, без горки,
яйцо куриное 1 шт.,
0,5 чайной ложки соли,
1 чайная ложка сахара, без горки,
Мука 4-4,5 стакана (стакан объемом 250 мл).

Яйцо разбить в миску, добавить сметану, хорошо размешать и влить кефир.

Добавить соль и сахар.

Всыпать соду и мешать пару минут, пока масса увеличивается в размере.

Всыпать 1 стакан просеянной муки, хорошо размешать, чтобы не было комочков.

Добавить еще 3 стакана муки, хорошо вымешать.

Четвертый стакан муки просеять на стол, выложить тесто и месить, пока оно почти не перестанет приставать к рукам.

Разделить тесто на порционные куски.

Оставшуюся муку просеять на стол и с ее помощью сформировать пирожки.

Тесто должно быть очень нежным, мягким. Пусть немного липнет, отрежьте кусок теста, положите его на муку, пальцами сформируйте сочень (лепешку), немного обваливая его с двух сторон, липнуть сочень уже не будет.

Если тесто не забито мукой, тогда получаются нежные и мягкие пирожки. И именно с таким тестом пирожки при жарке увеличатся в размере, как минимум, в два раза.

На сочень кладем начинку и формируем пирожок, защипывая края. Я немного приплющиваю пирожки.

Советую вам слепить всю порцию пирожков сразу, а потом уже начинать жарить, в большом количестве масла, печется это тесто быстро, хорошо увеличивается в объеме, пирожки масло не впитывают.

Муку с заготовок перед погружением в масло нужно стряхнуть, чтобы она в масле не горела.

Масло нужно налить в небольшую глубокую сковородку слоем примерно 1 см и хорошо разогреть на огне, не меньше среднего.

Жарить пирожки на среднем огне, иначе пирожки будут жирные.

Выложенные в масло пирожки должны сразу увеличиться в объеме, если этого не происходит, добавьте огня.

Жарим пирожки в хорошо разогретом масле с двух сторон до золотистого цвета!

Я пеку такие пирожки с уже готовой начинкой, как-то: картофельное пюре с пассерованным луком, с зеленым луком и яйцом, с жареной капустой, с отварным мясом, с рисом и рыбными консервами, с повидлом, с яблоками.

Мама моя такие пирожки печет с замороженной черной смородиной. На сочень она кладет немного замороженных ягод, щепотку сахарного песка, формирует пирожки и жарит их на сковороде.

Нужно помнить, что ягоды дадут сок, и горячий сок из пирожка может "побежать", будьте аккуратны при их поедании.

12.02.2016,
Ксеньчик,
Новосибирск

Другие статьи автора

Поиск по сайту

Вы вошли как Гость

пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

[Огород]

Для новичков: первая рассада

Реклама на сайте

Актуальные темы форума

Паттайя 2024 Тай открылся! ))) (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Игра Фото-Диксит! Приглашаются все желающие. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Горный Алтай 8! (Сибирь и Алтай. Активный отдых и туризм)Готовим в микроволновке (Кулинарный форум)Очень люблю лён) (Хвастушки рукодельниц)Каланхоэ (Цветы и домашние растения)Москва - все о нашей столице (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Алоказия (Цветы и домашние растения)А кто это тут у меня зацвел? (Цветы и домашние растения)Китай самостоятельно (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)

Форум

Объявления

Форум

Реклама на сайте

Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.

Бездрожжевые пирожки на кефире

Ваш комментарий