Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты  »  Выпечка  »  Торты и пирожные

Клюквенно-карамельные пирожные с белым шоколадом
 

Клюквенно-карамельные пирожные с белым шоколадом
 
Рецепт начинался с кулинарного журнала, это был рецепт тарта с яблоками, карамелью и молочным шоколадом. Решила сделать такой тарт в форме пирожных и вместо пекан взять миндаль. Приготовила основу, немного изменив состав теста, затем удвоила порцию, потом случайно в морозилке увидела клюкву и сразу поняла - у меня будут пирожные с клюквой и белым шоколадом, хорошо, что яблоки не успела почистить. Не знаю насколько вкусным был бы яблочный тарт, но эти пирожные с клюквой были превосходные!!
 
Основа:
  • 2 стакана муки
  • 1/2 стакана коричневого сахара
  • 1/2 ч.л. соли
  • 160 г холодного сливочного. масла, нарезать на кусочки
Верх:
  • 200 г сливочного масла
  • 1 1/4 стакана сахара
  • 1/4 стакана кукурузного сиропа (можно заменить медом)
  • 1/2 ч л. соли
  • 350 г мороженой клюквы (не размораживать!!)
  • ваниль
  • 2 стакана миндальных пластинок
  • 50 г белого шоколада
 
Орехи пожарить на сухой сковороде, охладить. Духовку разогреть до 175 С. Противень (размер примерно 22 х 30 см) застелить бумагой для выпечки.

Для основы перемешать муку, сахар и соль. Добавить холодное сливочное масло и порубить тесто ножом или перетереть пальцами до появления крошки. Масляно-мучную крошку выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Рукой распределить тесто по противню и слегка "утрамбовать". Основу поставить в духовку на 15-17 минут, затем остудить.

Теперь готовим карамель. Масло растопить в кастрюле с толстым дном, добавить сахар, кукурузный сироп и соль, перемешать и довести до кипения, варить карамель до светло-коричневого цвета, примерно 8 минут, огонь должен быть больше среднего. Затем в карамель добавить клюкву (осторожно - будут лететь карамельные брызги!). На этом месте карамель станет каменной, но не пугайтесь, нагревайте карамель на среднем огне, помешивая, чтобы не пригорела, пока она снова не станет жидкой, клюква лопнет и превратится в пюре. У вас должна получится довольно жидкая клюквенно-карамельная масса. Готовую клюквенную карамель снять с огня и добавить ваниль, перемешать и добавить 1.5 стакана орехов, хорошо перемешать.

Готовую карамельно-клюквенно-ореховую массу ложкой намазать на остывшую основу для пирожных.
Сверху посыпать оставшимися орехами. Шоколад растопить на водяной бане. Пирожные полить растопленным шоколадом, а затем разрезать на кусочки. Из этого количества ингредиентов получается примерно 30 пирожных,.
 
 
18.03.2020
Нью-Йорк
   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в Facebook Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Сохранить в Pinterest


LEV_58 (24/03/2020)
спасибо за чудесный рецепт!!!

Ваш комментарий 

 
Автор:


Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться
 

Вы вошли как Гость


Объявления
серии журналы , игра , головоломка (Детские товары (ДО) в Новосибирске)Одежда на девочку до года. Много. Недорого. (Одежда для малышей до года (до 85 см))продам вещи на девочку . Недорого. Классные (Одежда для дошкольников (от 86 до 121 см))Продам обувь для девочки. Много. Недорого. Есть ортопедик (Обувь для малышей и дошколят (до 30 размера) (ДО))Продам красивые женские вещи от пальто до кофт много новых (Одежда для взрослых (ДО))продам сумка для фотоаппарата (Бытовая техника, компьютеры и телефоны (ДО))продам зеркало FrÄck Фрэкк нержавеющ сталь (Мебель и крупногабаритные товары для дома(ДО))Фирменная одежда на девочку. Платье, футболки,куртки, школа (Детская одежда на рост от 122 до 151 см)Продам обувь для девочки. Много. есть новая. Nike Zara Keddo (Детская обувь от 31 до 36 размера (ДО))Продам обувь для девочки. Много. есть новая. Nike Zara Keddo (Подростковая обувь от 37 размера (ДО))
Реклама