Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты  »  Выпечка  »  Пироги и пирожки

Тирольский пирог "Ягодная поляна"

 

Тирольский пирог "Ягодная поляна"

 
Форма для выпечки D=28 см

Для основы понадобится:
  • Мука 170 г
  • сахар 175 г
  • желток 3 шт.
  • белок 3 шт.
  • молоко 90 мл
  • растительное масло без запаха 60 мл
  • разрыхлитель 1,5 чайной ложки, соль , ваниль.
Муку, сахар и разрыхлитель просеять 2 раза.
Желтки, молоко,масло, ваниль взбить миксером на большой скорости до белой пены. Соединить мучную и желтковую смеси и хорошо перемешать лопаткой до однородной массы.
Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков.
Добавить 1/4 часть белков в желтково-масляную смесь, аккуратно перемешать лопаткой сверху вниз, методом складывания. Добавить остальные белки и перемешать до получения однородной пушистой бисквитной массы.
Выложить в форму и выпекать в хорошо нагретой духовке при T=160-170 С. 25-30 минут. Проверить бисквит деревянной зубочисткой, она должны быть сухая. Готовому бисквиту дать остыть и освободить от формы.
 
Можно приготовить шоколадный бисквит:
  • мука 170 г
  • сахар 175 г
  • растительное масло без запаха 120 г
  • какао 60 г
  • растворимый кофе 1,5 чайные ложки
  • горячая вода 100 мл
  • белок 3 шт
  • желток + 3 шт. ( я всегда беру крупные яйца, категория С0)
  • разрыхлитель 2 чайные ложки + сода 1/4 чайной ложки, соль.
Размешать кофе и какао в горячей воде до однородной консистенции и остудить. Смешать все сыпучие ингредиенты и просеять. Взбить желтки, соединить их с маслом и смесью из какао и кофе, соединить сыпучую смесь с шоколадно-масляной массой и хорошо перемешать.
Взбить белки до устойчивых пиков, добавить 1/4 часть белков в шоколадную массу и перемешать лопаткой сверху вниз, методом складывания, добавить оставшееся белки и перемешать. Вылить массу в форму и выпекать в горячей духовке при 170 С*.
 
Пропитать основу любимым сладким сиропом ( у меня вишневый) и залить её холодным заварным кремом.

Заварной крем:
  • 0,5 стакана молока
  • 3-4 столовые ложки сахара
  • 2 желтка
  • 1 столовая ложка крахмала
  • ваниль
Смешать сахар с крахмалом и желтками, добавить тоненькой струйкой горячее молоко, размешать и уварить его на водяной бане до густоты при постоянном помешивании. Остудить.
На холодный крем положить помытые и просушенные ягоды (у меня красная и черная смородина) и залить все это подготовленным желе.
Желе можно приготовить самим, а можно купить в магазине готовый пакет и развести его с меньшим количеством воды.

Для приготовления желе:
  • Желатин 20 г
  • Вода 200 г
  • сахар 2-3 столовые ложки
  • сок любых ягод, сироп, сок, если хотите, чтобы желе было цветное.
Замочить желатин в 100 г холодной воды( соке), в другие 100 г добавить сахар и поставить на плиту, закипятить и добавить замоченный желатин, довести до кипения (не кипятить!), немного остудить и залить подготовленные ягоды. Поставить в холодильник, как только желе застынет, можно наслаждаться вкусным ягодным пирогом!
Такой пирог можно делать с любыми сезонными ягодами и фруктами, как с кремом, так и без него, это всегда Красиво, Просто, Вкусно! 
 
 
11.08.2014
Новосибирск
   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в Facebook Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Сохранить в Pinterest


Извините, возможность оставлять здесь отзывы доступна только зарегистрированным пользователям.
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь

Вы вошли как Гость

Реклама


[Роды]

Как приблизить начало

Реклама