 Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются |
Кулинарная книга. Рецепты » Заготовки
Яблочная пастила Сейчас у многих есть избыток полукультурки, яблочек, и куда девать этот огромный в этом году урожай - мало понятно. Я активно сушу всё подряд. И ещё я делаю пастилу. Предлагаю вам сделать это вкуснейшее лакомство, тем более, что хранится она довольно долго, процесс приготовления очень простой. У меня в этом году впервые активно плодоносит новый сорт - алтайский феникс, осенний сорт полукультурки 4-го поколения, яблочки очень большого для полукультурки размера, их много, и яблонька, не дождавшись их созревания в такую погоду, просто сбрасывает излишки. В результате они ещё кисленькие, но в переработку идут просто замечательно, если хочется джема или мармелада. Дело в том, что при виде воды и плиты, они сами собой превращаются в кашицу, никаких дополнительных усилий не требуется. Посмотрев на такое поведение, я решила сделать из них пастилу...  Естественно, яблочки надо вымыть. Сушить не обязательно, всё равно добавлять воду. Я режу яблочки на 8 частей, ибо они крупные. Яблочки не чищу, для застывания нам нужен пектин, а больше всего его как раз в мало съедобных частях. Складываю в кастрюлю. На четырехлитровую кастрюлю добавляю полстакана воды и ставлю на плиту. Наша задача - на небольшом нагреве (после того, как вода закипит) довести содержимое до размягчения. Много воды лить не стоит - яблочки и сами дадут сок, и лишнюю жидкость придется долго выпаривать. Если у вас яблочки сладких или кисло-сладких сортов, сахар можно не добавлять. Если же кислые, добавьте сахар по вкусу, но очень немного, не забывайте, что масса ещё будет сушиться и влага из неё выпарится. Итак, содержимое размягчилась, воды мало, масса плюётся - значит, всё готово! Дальше я беру глубокую кастрюлю или миску, ставлю на нее металлическое сито и протираю всю эту массу. Это кажется тяжело, но на самом деле, этолегко и довольно быстро. Противень застилаю бумагой фрекен бок (от нее отличает всё и всегда), выливаю массу слоем примерно 0,5-0,7 см, разравниваю и ставлю противни в духовку. У меня там есть режим конвекция. Выставляю режим и температуру 70 градусов. Сушу до готовности - как пласт начнет легко отделяться от листа. У меня пастила вчера высохла за 5 часов, первоначальный слой был меньше 0,5 см, поэтому в финале слои получились тонкие, но я такие как раз и люблю.  Пастилу можно свернуть трубочкой и сложить на хранение. Я обычно режу кухонными ножницами на пластинки, сворачиваю их трубочками и укладываю в контейнер.   Края пластин предварительно обрезаю и лакомство к вечернему чаю выдаю сразу. Вкус яблок разный, и пастила получается и разного цвета, и разного вкуса. Но она неизменно вкусна и полезна! 28.08.2020
ИРРА
Новосибирск 
|
Поиск по сайту
Вы вошли как Гость
пожалуйста, представьтесь или зарегистрируйтесь
Актуальные темы форума
Паттайя 2024 Тай открылся! ))) (ЮВА - Тайланд, Вьетнам, Китай, Индия и другие страны)Игра фото-цепочка. Часть 10 (Фотофорум. Все о фото)Каждый охотник желает знать... (Фотофорум. Все о фото)Цветик-первоцветик (Наш цветник )Розы - часть 23 (Наш цветник )Садовая земляника - обычная и ремонтантная. том 11 (Сад и огород (семена, рассада, урожай))Крым 2025 (Россия и страны ближнего зарубежья (СНГ))Конкурс Фото недели. Часть 7 (Фотофорум. Все о фото)Кактусы и другие суккуленты 2 (Цветы и домашние растения)Чеснок (Сад и огород (семена, рассада, урожай))
Объявления
Егорьевские растюхи. Сезон 2025 + Сумки Envirosax® (Коммерческие предложения)Оригинальный парфюм! РАСПИВ! Элитный, нишевый, люкс Цена опт (Коммерческие предложения)ИЗРАИЛЬСКАЯ косметика GI*GI,Ho*ly Land и др.по низким ценам! (Зарубежные покупки)💐💐💐🪻🪻🪻ДИЗАЙНЕРСКАЯ БЕЛАРУСЬ🪻🪻🪻💐💐💐 (Коммерческие предложения)☕️ЧАЙКОФФ🍵 - кофе,чай,чайные плюшки,травы,специи (Продуктовая корзинка для вас и ваших детей)SHOPTOP BRANDS. Выкупаем лучшее. Официальный байерский сервис (Зарубежные покупки)✌️🌞🤩ТАО-закупка от ШОЛПХЕЛПЕРА!💥 (Зарубежные покупки)С@лко! OLMAR! ZAPS! лучшая польская одежда:) (Барнаул. Коммерческие предложения и Зарубежные закупки)Аааафигенный :shoppin: США, ГЕРМАНИЯ, АНГЛИЯ (Зарубежные покупки)💜ВСЯ КОРЕЙСКАЯ косметика - лучшие бренды по адекватным ценам (Коммерческие предложения)
|
Дом и семья: ремонт и интерьер, кулинарные рецепты, мастер-классы и рукоделие, туризм и путешествия для всей семьи.
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.
![]()
Использование материалов возможно только в интернете при наличии гиперссылки на сайт Sibmama.ru и с указанием авторства.
За содержание рекламных материалов ответственность несут рекламодатели.
Администрация не несет ответственности за сообщения, оставляемые посетителями сайта. Помните, что по вопросам, касающимся здоровья, необходимо консультироваться с врачом.