Реклама
Увидели ошибку?
выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются
Кулинарная книга. Рецепты  »  Выпечка  »  Блины и оладьи, блинные пироги

Оладьи. Рецепты от Сибмам с фото

 
"Дети, идите завтракать! Оладушки горяченькие на столе!" Так будила мама в детстве. И мы с полузакрытыми глазами бежали на дурманящий запах свежих оладушек. Вот они - пышные, румяные, с хрустящими краешками!
Спасибо всем сибмамам, поделившимся любимыми рецептами.
 
 

Оладьи от Chemskaya

 
 
Люблю оладья с добавлением фруктов. Обычно готовлю с яблоками, но утром были только бананы.
 
Для теста нам понадобятся:
  • Кефир - 100 мл;
  • Соль - 0,5 ч. л.;
  • Сода - 0,5 ч. л.;
  • Банан - 1 шт. (большой);
  • Яйца - 2 шт.;
  • Мука - где-то 1 стакан.
Сахар на ваш вкус, я люблю сладкие, добавила где-то четверть стакана сахара. Хотя сами бананы дают сладость, можно вообще без сахара.
2 яйца взбиваем с солью и сахаром, добавляем кефир и соду, перемешиваем. Режем бананы на половинные дольки, добавляем к полученной массе. Перемешиваем и добавляем муку, до получения сметанообразного теста.
На сковороду с разогретым маслом тесто выкладывать небольшими порциями и жарить оладьи с двух сторон.
Р.S. Я бананы режу, а можно бананы перетереть и добавить в тесто, но так, мне кажется, бананы не очень чувствуются.
 

Оладьи в духовке от Фея-Фиалка

 
 
 
 
  • мука - 300г
  • молоко - 300 мл
  • дрожжи - 2 ч. ложки
  • яйца куриные - 2 шт.
  • сахар - 4-6 ст. ложек
  • соль - 1,5 ч. ложки
  • варенье (или джем)
  • масло растительное - 2 ст. ложки
В теплом молоке развести дрожжи. Дать постоять минут 10. Затем добавить все остальные ингредиенты, хорошо перемешать (около 10 минут). Накрыть крышкой или полотенцем и поставить в теплое темное место на час.
Через час можно приступать к приготовлению оладьев.
Выкладывать тесто по одной столовой ложке в смазанные маслом формочки (у меня силиконовые) Сверху выложить по одной чайной ложке любого варенья Я выкладывала ягоду клубники и дольки яблочного варенья
Сверху выложить еще по одной столовой ложке теста.
Выпекать оладьи в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут. Смазать сливочным маслом.
Оладьи с вареной сгущенкой и сметаной съели на ура!
 

Оладьи от Анчуутка

 
 
Сегодня делала оладьи из сметаны.
Яйца - 2 шт.
Сахар - пол стакана
Сметана - 500 мл (у меня было 400)
Мука - примерно 1,5 ст
Сода - полная чайная ложка, погасить в сметане
Всё смешать, до консистенции густой сметаны. Жарить на масле.
 

Оладьи от Кристалл

 
 
  • 1,5 ст. кефира
  • 2-3 ст.л. масла, сливочное или растительное
  • 0,5 ч. л. гашеной соды
  • 1-1,5 ст. муки, в зависимости от густоты кефира.
  • 2 яйца
  • соль на кончике ножа
  • 2 ст. л. сахара
Желтки отделить от белков, желтки растереть с солью, добавить кефир, гашеную соду, муку. Тщательно перемешать, чтоб не было комочков.
Белки взбить с сахаром до белой пены.
Если взяли сливочное масло - растопить.
В тесто ввести взбитые белки, аккуратно перемешивая венчиком или ложкой. Влить масло и еще раз аккуратно перемешать.
Выпекать на раскаленной сковородке. У меня не получаются пышные оладьи. Выходит что-то среднее между блинчиком и оладьем, но не менее вкусное.
 

Оладьи от Elementalia

 
 
А вот и мой секрет пышных оладьев.
  • Кефир - 1/2 л
  • Мука - 3 стакана
  • Сахар - 2-3 столовых ложки
  • Яйцо - 1 шт
  • Сода - 1 чайная ложка без верха
Очень важно нагреть кефир, чтобы стал горячим. Добавляем в него соль, сахар, яйцо, хорошо перемешиваем. Добавляем муку, перемешивая венчиком, до тех пор, пока конститенция теста не станет похожа на густую сметану. Аккуратно и медленно всыпаем соду, тщательно перемешивая.
На сковороду наливаем немного растительного масла, хорошенько разогреваем и выпекаем оладушки.
 

Оладьи от кука-макука

 
 
  • Домашний йогурт - 250 г (можно и кефир, но залежался именно йогурт собственного приготовления)
  • Яйцо - 1 шт.
  • Сахар- 1 ст. ложка.
  • Соль 1/4 ч. ложки.
Все перемешиваем и добавляем муку 1 1/4 стакана и соду 1/2 ч. ложки. Перемешиваем и даем постоять минуток десять. Обжариваем с двух сторон. Получились очень пышные оладьи, промакаем их бумажными салфетками и посыпаем пудрой.
 

Оладьи "Pancakes" от mashz

 
 
  • 150 г муки,
  • 1 яйцо,
  • 300 мл кефира (3,2%),
  • 1 щепотка соли,
  • 1 ст.л. сахара,
  • 1 ч.л. разрыхлителя,
  • 2 ст.л. сливочного масла (в тесто).
Масло растопить и слегка охладить. Из всех продуктов замесить тесто, чтобы не было комочков. Жарить на сковороде с антипригарным покрытием на среднем, даже чуть ниже, огне. Сковородку предварительно хорошо нагреть, и смазать растит. маслом (единожды). Жарить примерно каждую сторону по 2-3 мин. Как появятся пузырьки и верх затянется можно переворачивать. Классический вариант подачи pancakes: положить 2-3 горкой, промазывая маслом, и полить кленовым сиропом. Я подавала с медом и бананом. Приятного аппетита!
 

Оладьи от Фрутомама

 
 
Девочки, привет!) расскажу вам свой секрет пышных оладьев. Это меня так мама научила. Для теста (все как обычно)
  • Кефир (теплый) - 400 мл;
  • Яйца - 2 шт.;
  • Мука - 1 ст. у меня большие стаканы (330 г)
  • Соль, сода, сахар на глаз, щепотку
Все перемешали миксером, булькнули растительного масла прям в тесто, еще раз перемешали. Жарим на толстостенной сковороде, в небольшом количестве масла, на умеренном огне. Тесто выкладываем ложкой (консистенция густой сметаны) и теперь секрет: когда тесто схватилось, сверху выливаем еще пол ложки, ждем, когда начнет схватываться верхнее тесто и аккуратно переворачиваем. И вуаля, толстенькие оладушки готовы)
Выложила красиво, но не подумала, что надо было-то пышноту продемонстрировать.
В тесто можно добавлять какао, цедру апельсина с корицей, банан и яблоки, как уже предлагали.
 

Оладьи от Юля-я

 
 
  • 0,5 л кефира (я беру ирмень маленькую пачку) подогреваю, сегодня перегрела, аж сыворотка выделилась  ну ничего, ложкой хорошо перемешала, снова стал кефир обычный
  • щепотку соли
  • сахар 2 ст. л. (вообще на любителя)
  • 1-2 яйца (я сегодня взяла 1 яйцо)
  • все венчиком перемешать
  • добавить 2 стакана муки (иногда бывает меньше уходит)
  • 1 ч. л. соды
Все перемешать и жарить. Жарю на малом количестве олив масла. А сейчас себе купила сковороду с алмазно-керамическим покрытием, вообще масла не добавляла.
 

Оладьи от besheniylud

 
 
Для приготовления оладьев на сыворотке нам потребуются следующие ингредиенты:
  • молочная сыворотка – 1 стакан
  • яйцо – 1 штука
  • мука – 1,5 стакана
  • сахар – 1-2 столовые ложки (ориентируйтесь на свой вкус)
  • сода – 0,5 чайной ложки
  • щепотка соли и ванилина
  • масло для жарки
Сыворотку я подогреваю, т.к. беру из холодильника
Яйцо венчиком взбиваем с сахаром, добавляем соль, соду, ванилин
Вливаем сыворотку. Перемешиваем.
Добавляем просеянную муку. Перемешиваем.
Можно добавить в тесто отруби пшеничные (1-2 столовые ложки) для пользы.
Ложкой выкладываем оладьи на сковороду с растительным маслом. Обжариваем на слабом огне до золотистого цвета.
Пока обжаривается первая сторона, я накрываю их крышкой, чтоб лучше поднялись.
Когда переворачиваю на вторую сторону – крышку снимаю.
 

Оладьи от Unusual

 
 
  • Молоко 2 стакана
  • Яйцо куриное- 1 шт.
  • Мука пшеничная -3 стакана
  • Масло растительное- 1 ст. ложка
  • Соль- 1 ч. ложка
  • Сахар песок- 2 ст. ложки
  • Дрожжи сухие быстродействующие- 1 ч. л.
Размешиваем сухие дрожжи в теплом молоке до растворения. Даем постоять 15 минут.
Через 15 минут- добавляем: взбитое яйцо, соль, сахар, растительное масло.
Накрываем салфеткой ( крышкой) и ставим в теплое место на 1,5 часа. Я поставила на теплый пол на кухне-т.к. на батарее не удобно, а горячую воду отключили))
Если появились в тесте пузырьки- тесто готово и можно выпекать! Тесто не мешать!! Накладывать ложкой ( смоченной в холодной воде) .Выкладывать на разогретую на среднем огне сковороду с растительным маслом. Выпекать сначала на одной стороне 2-3 минуты- перевернуть и накрыть крышкой - еще 2-3 минуты.
 

Оладьи от Баба Маня

 
 
Самые вкусные оладьи (на мой взгляд) получаются из хорошей деревенской простокваши.
Но сегодня взяла 300-350 г кефира, 2 яйца, все комнатной температуры
добавила соды, соли, чуть ванилина, 2ст. ложки сахара и муки столько, чтобы тесто стало как густая сметана
Нагрели сковороду, добавила масла растительного, выложила ложкой. И кому как нравится! С вареньем, с медом, со сгущенкой и просто так
 

Оладьи от Лиса 34

 
 
  • Вода теплая 500 мл.
  • Дрожжи Саф Момент - пачка.
  • Яйца 2 шт.
  • Сахар 5 ст. ложек.
  • Соль 1 ч. ложка.
  • Мука. ( я ее всегда на глаз сыплю)
В теплой воде разводим дрожжи и сахар. Как растворятся, сыплем соль и вбиваем 2 яйца.
Затем небольшими частями всыпаем муку, я венчиком ее мешаю. Тесто должно получиться средней густоты и эластичное. От венчика легко отделяться. Ставим в теплое место часа на 2-3. При поднимании тесто сбиваем. Жарим на сковороде в небольшом количестве масла.
 

Оладьи от Prelestna

 
 
  • 1 стакан кефира
  • 1 стакан муки
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. сливочного масла(растопить)
  • 1/4 ч. л. соли
  • 1/2 ч. л. соды
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • ванилин
Любые добавки: изюм, цукаты, мелко порезанные яблоко,груша
Смешать кефир, яйцо, растопленное(остывшее)сливочное масло, сахар, ванилин
Отдельно муку просеять с солью, содой, разрыхлителем
Вливаем жидкую часть в сухую. ВОТ ЗДЕСЬ САМЫЙ ГЛАВНЫЙ СЕКРЕТ-ЧТОБЫ ОЛАДЬИ БЫЛИ ПЫШНЫМИ – ПЕРЕМЕШИВАЕМ БУКВАЛЬНО ПАРУ РАЗ В ОДНУ СТОРОНУ, ТОЛЬКО ЧТОБ СХВАТИЛОСЬ. Никаких тщательных размешиваний, да, именно, пусть всё остается комками. Оставляем тесто отдохнуть в безветренном месте на 15-20 минут.
За это время мука в кефире расходится и уж поверьте НИКАКИХ МУЧНЫХ КОМОЧКОВ у вас в оладьях не будет.
Жарим на подсолнечном масле. На сковороде оладьи сильно увеличиваются в размерах. Отлично пропекаются!
 

Оладьи от AAN

 
 
Тесто: простокваша, яйцо, сода, соль, сахар, мука, отруби
 

Оладьи от ZhelAnna

 
 
Вчера пекла из кислого молока 0,1% жирности - получилось вкусно.
  • Молоко кислое — 500 мл
  • Яйцо 2 шт.
  • Сахар (по вкусу) 2 ст. л.
  • Соль 1/2 ч. л.
  • Сода 1/2 ч. л.
  • Мука около 2 ст. (до консистенции густой сметаны)
Взбить яйцо вилкой, влить молоко, добавить сыпучие ингредиенты. Хорошо перемешать, не пугаться, если мука оставила комочки - это нормально. Налить в большую чашку горячей воды и поставить в нее емкость с тестом на 15 минут. После, тесто не перемешивать, а брать с краю по столовой ложке и выливать на сковороду.
 

Оладьи от МамаГора

 
 
  • 350 г муки
  • 1/2 л молока
  • 2 яйца
  • 50 г сахара
  • 50 г растертого мака
  • Цедра лимона
  • 1 ч. л. корицы
  • 20 г. дрожжей
  • Щепотка соли
В половине молока развести дрожжи (я взяла быстрых пачку),соль, сахар. Добавить рас тертый мак(вот не было времени на это, добавляв целиком), из мельченную цедру, корицу, желтки, муку. Замесить тесто, потом влить в него остаток молока и ввести взбитые белки. Поставить в тепло и дать тесту подняться. Жарить на сковородке с двух сторон. Посыпать сахарный пудрой. Употреблять с повидлом или вареньем.
 

Оладьи от Запятая

 
 
 
 
Кефир, яйцо (1-2 в зависимости от кол-ва приготовляемого), мука пшеничная, сахар, сода, натертое яблоко. По граммам не напишу т.к. готовлю на глаз. Главное, что бы тесто было не жидким, а в ложке стояло.
Иногда добавляю немного овсяной муки.
Люблю еще добавлять изюм. В этот раз в тесто натерла яблоко.
Готовые оладьи ели с протертой брусникой, с сахаром и сметаной.
 

Оладьи  банановые (почти тайские) от Ларсон

 
 
  • Яйца - 4 шт.
  • Йогурт (8%) - 4 шт.
  • Сахар - 4 ст. л.
  • Мука - 2 стакана
  • Сода гашеная - 1 ч. л
  • Банан - 1 шт.
Йогурт выбран именно в стаканчиках и жирность 8%, пробовала со сметаной, не то, просто с обычным йогуртом, не то....... После всех проб и ошибок исключила все, кроме стаканчиков жирностью 6-8%!
Яйца взбить с сахаром, добавить гашеную соду (важно: если соду не погасить, у меня не получались пышные оладьи-пампушки, а просто выходили оладушки).
В массу ввести йогурт, затем 2 стакана муки.
(Про сахар: лично для меня сахар в этом блюде лишний, йогурт сладкий и банан дает свою сладость, имейте ввиду! Дети всегда хотят послаще, поэтому решайте сами.)
Я все взбиваю венчиком. Банан нарезать колечками.
Выпекать следующим образом: столовой ложкой выложить порционно в сковороду массу, разложить по каждой колечки банана, подрумянить нижний слой, затем перевернуть двумя лопатками, чтобы не съезжало кольцо банана. ( важно: если хотите более плоские оладушки, достаточно масла на сковороде до 5 мм, если пышные шары-пампушки, масла необходимо как для кляра 3 см и больше. ) 
 

Овсяные оладьи от AAN

 
 
Тесто можно сделать с вечера, выпекать на завтрак, соду добавлять перед выпеканием (минут за 15).
Если тесто замесить на молоке и муки поменьше, то можно испечь блинчики.
  • Кефир (йогурт, молоко) - 250г
  • яйцо- 1 шт
  • соль - щепотка
  • сахар - 1-1.5 ст. л.
  • овсяная мука - 100г
  • пшеничная мука - количество, необходимое для желаемой консистенции.
     
     
     
    27.02.2015
    Подборку составила Вера+, 
    Барнаул
   Добавить ВКонтакте заметку об этой странице Опубликовать в Twitter Опубликовать в Facebook Опубликовать в ЖЖ Опубликовать в Одноклассниках Сохранить в Pinterest


ОлесяВова (06/02/2018)
Скока интересных рецептиков...

Ваш комментарий:



Автор:



Для получения уведомлений об ответах необходимо представиться или зарегистирироваться


Вы вошли как Гость

Реклама



Реклама