Блюда из мяса. Вкусно и красиво. Часть 2

Продолжаем публиковать подборку из лучших мясных блюд, рецептами которых делятся сибмамы на форуме. Первая часть: Блюда из мяса. Вкусно и красиво

• Гуляш по-грузински
• Котлеты из свинины и курицы
• Лагман
• Русское жаркое
• Телятина с шампиньонами

Гуляш по-грузински

• мясо - 400-500 гр;
• лук - 2 шт.;
• томат-пюре - 2-3 ст л,;
• соль, перец;
• 1 ст л муки;
• 2 соленых огурца;
• немного петрушки;
• 1 зубчик чеснока;
• 1/2 ст красного вина;
• 2-3 ст л мясного бульона, можно из кубика (но можно варьировать, например, если нет вина, добавить только бульона, или если нет бульона, добавить только вино и вместо бульона - воду)

Мясо омыть, удалить сухожилия и нарезать небольшими кусками. Обжарить на сковороде с маслом, добавить мелко нарезанный лук, поперчить, посолить. В конце посыпать мукой и вместе обжарить.

Затем обжаренное мясо переложить в невысокую кастрюлю, добавить томат-пюре, нарезанные огурцы, зубчик чеснока, влить вино, бульон, можно добавить и лавровый лист. Накрыть крышкой и тушить 30-40 мин. Перед подачей посыпать мелко порезанной петрушкой, можно с укропом.

Котлеты из свинины и курицы

• Фарш 50/50 свинина и курица;
• сухой батон размоченный в молоке;
• сухой сельдерей.

Обжарить 5 минут на сильном огне, перевернуть и поставить на маленький огонь, накрыть крышкой, довести до готовности в собственном соку.

Лагман

• говядина - 1кг;
• редька - 1 шт;
• лук - 2 больших головки;
• морковь - 3 штуки;
• помидоры - 3 ср.;
• перец болгарский красный - 2 шт;
• перец болгарский зеленый - 2 шт;
• картофель - 3-4 шт;
• чеснок - 3 зубчика;
• масло растит. - 3/4 стакана;
• соль, перец красный, черный, горошком душистый, зира.

• Для теста лапши:
• мука - 3 стакана;
• вода - 1 стакан;
• соль - 1 ч. л.

В казане разогреть масло, мясо режим кубиками (1,5 на1 ,5 см примерно) и обжариваем на среднем огне периодически помешивая, в это время режим морковь, лук, редьку и помидоры ( без кожи) кубиками 1 на 1 см. Когда влага в мясе выкипит, присоединяем к мясу нарезанные овощи (лук, редьку морковь), прожариваем до золотистого цвета, добавляем помидоры, помешивая тушим минут 10. Солим, добавляем приправы. Режим болгарский перец и картошку такими же кубиками, добавляем в казан, душим минут 5, заливаем кипятком, чтобы все овощи были покрыты, даем закипеть, снимаем рыжую пенку, уменьшаем огонь накрываем крышкой, оставляем минут на 15-20 за 5 минут до готовности выдавливаем чеснок.

В глубокую тарелку выкладываем лапшу, а сверху поджарку лагмана с бульончиком.

Русское жаркое

Картофель, морковку, лук, мясо, помидоры порезать кубиками, сложить в жаровню, добавить 1 ст.л. подсолнечного масла, воды, чтобы почти покрывала картошку и в духовку где-то на час. Очень вкусно кушать со сметаной.

Телятина с шампиньонами

Телятину режим кусочками, обжариваем на сильном огне, добавляем лук полукольцами, затем грибы, немного кипящей воды, чтобы скрыло на половину, затем пару ложек сметаны, солим, приправляем: шафран, паприка, хмели-сунели, черный перец, накрываем крышкой, тушим на медленном огне, за 5 минут до готовности добавить давленный чеснок.

24.03.2007
Использованы рецепты пользователей Brusnica, la, Ирина,Малышка,
подборку сделала Наташка.

  

TianDe (22/02/2013)

Гуляш по-грузински. Готовила.Очень вкусный!!!